三国时，吴国国君孙皓嗜酒如命，每当大宴群臣时，规定每位大臣至少要饮7升酒。而一个叫韦曜的酒量较小，孙皓不为难他，“赐茶以当酒”。由此，为无数不胜酒力者开辟了一条“生路”。

茶兴于唐盛于宋。宋徽宗赵佶虽然政治上无能，但对茶却颇有研究。他喝茶，且亲自烹茶、泡茶。治国没有留下经验之谈，却在《大观茶论》中详尽描述了“点茶法”，将福鼎白茶推之为最。在他的倡导影响下，茶宴盛于酒宴，斗茶多于斗酒。他茶宴群臣赐茶时免去跪接之礼，以食指、无名指叩桌代替，至今还在沿用。

女词人李清照还创造出了茶令，将茶宴文学化、高雅化。喝茶与喝酒比，喝茶有利无弊。茶是天然植物，喝茶益于身心健康。《神农百草经》记述：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”春秋战国时，把茶当菜吃，齐国的宰相晏婴最喜吃这道“凉拌菜”。后来发展为煮茶喝，泡茶饮。福鼎白茶等茶是当今世界上三大不含酒精饮料中饮用比例最高的。