日本老铁壶--煮茶利器

2021-03-05 17:13:08热度:158°C

铁壶是何时开始诞生的虽然不是很清楚,但在日本道所使用的茶釜上面加上提手,应该就是铁壶的原形。在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载“铁瓶”(铁壶)此名称,由此可推知铁壶在庶民间开始普及就是在这个时期。而幕府到明治时期,铁壶在民间的使用更加普遍。

老铁壶的制作工艺,是金属加工中最为原始的铸造法,铸造而成的铁壶材质本身的化学活性极高。虽然在当时制作厂家都有自己的防止铁锈的处理,但经过时间与使用环境的洗礼,今日所见的老铁壶绝大多数均有不同程度的铁锈、铜绿与各式各样的污染物,藏者若欲恢复往日的风采与实用性,清洁与整理是绝对必要的。一把好的老铁壶必须是壶内干净无异味,煮出的水清澈。老铁壶可配用电炉、电磁炉或黑晶炉,最好是用老火钵,既实用又有品味。

目前,老铁壶在市场上都价值不菲。我们在市面看到的多是厂家批量生产的生铁壶,甚至有些所谓的老铁壶也只是以新做旧而已。这些生铁壶在手工铸造的过程中经特殊处理,再喷进口耐热食品级涂料,或是采用搪瓷,使其不易生锈。

铁壶煮水具有提高温度、均衡水质等特点,它比一般不锈钢壶的温度要高出2~3度,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。为此,铁壶已越来越多地成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

再者,铁壶煮过的水因为含有二价铁离子,所以会出现山泉水效应,非常适合冲煮各式茶饮。除了可以补充人体需要的铁,还能预防贫血,亦可有效去除茶中的杂味,提升茶的品感。

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对于老铁壶来说,刚开始使用时,内部可能会有铁锈或像锈斑的东西,使用方法也是多煮,等煮出来的水不会变浊时,就可以开始使用。若使用煤气灶时,请记得开小火,以免对铁壶产生损害。

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