中唐以后，中国人饮茶"殆成风俗"，形成"比屋之饮"，"始自中地，流于塞外"。唐朝肃宗、代宗时期，陆羽著《茶经》，奠定了中国茶道的基础。又经皎然、常伯熊等人的实践、润色和完善，形成了"煎茶道"；[北宋]时期，蔡襄著《茶录》，徽宗赵佶著《大观茶论》，从而形成了"点茶道"，[明代]中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，标志着"泡茶道"的诞生。 　　

中国古代没有茶道专著，有关茶道的内容散见于各种茶书及茶诗文绘画中。下面是从古代茶书及茶诗文的东鳞西爪中，笔者所披寻出的中国茶道形成与发展的脉络。

考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。

茶艺是苛道的基础，茶道的形成必定是在饮茶普及，茶艺完善之后。[唐代]以前虽有饮茶，但不普遍。[东晋]虽有茶艺的雏型（见杜育《[上艹下舛]赋》，还远未完善。晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的蕴酿期。

茶道中所修何道？可为懦家之道。可为道家、道教之家，也可为禅宗茶叶店电子商务策划茶叶蛋吃多了会怎么样及佛教之道，因人而异。一般来说，茶道中所修之道为综合各家之道。修道的理想追求概括起来就是摄生、怡情、修性、证道。证道是修道的理想结果，是茶道的最终追求，是人生的最高境界。证道则天人合一、即心即道，天地与我并生，万物与我为一，极高明而道中庸，无为而无不为。

煎茶法不知起于何时，陆羽《茶经》始有具体记载。《茶经》初稿成于[唐代]宗永泰元年（公元765年），又经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》问世，标志着中国茶道的诞生。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温诞筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。

[唐代]茶道，对环境的选择重在天然，多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的天然环境中。或在道观僧寮、书院会馆、厅堂书斋，四壁常吊挂条幅。

《茶经》不仅阐发饮茶的摄生功用，已将饮茶晋升到精神文化层次，旨在培养俭德、正令、务远、守中。 　　诗僧皎然，年长陆羽，与陆羽结成忘年交。皎然精于茶道，作茶诗二十多首。其《饮茶歌诮崔石使君》诗有："一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真，唯有丹丘得如斯。"皎然首标"茶道"，在茶文化史上功并陆羽。他以为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径，三饮便可得道全真。

八世纪下半叶，值中唐时期，煎茶茶艺完备，以茶修道思惟确立，注重对饮茶环境的具备初步的饮茶礼节，这标志着中国茶道的正式形成。陆羽不仅是煎茶道的创始人，也是中国茶道的奠基人。煎茶道是中国最先形成的茶道形式，壮盛于中、晚唐、经[五代]、[北宋]，至[南宋]而亡，历时约五百年。