普尔茶是什么茶 六大茶类的冲泡方法，这回终于说全了 　　众所周知，我国的茶叶种类众多，能够最大程度地满足茶友们的不同口味。按照发酵程度来区分的话，可以分为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶、黄茶等六个大类，茶类的不同，其冲泡方法也不一样，要切上一杯好喝的茶，除了上好的茶叶之外，还需要有好的冲泡技巧。今天，铁观音100茶叶网和大家分享的是六大茶类的冲泡方法，希望大家喜欢哦！

泡茶

　　一、绿茶——保留鲜度

　　1、绿茶的基本特性

　　绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

　　绿茶是不发酵茶，发酵程度0，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

　　其中茶多酚、*********保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

绿茶

　　2、绿茶的冲泡技法

　　从以上我们可以看出，绿茶比较注重茶叶的鲜香度。因此，为了更好的保留其鲜美的特性，冲泡水温就不宜过高，一般冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可，这样冲泡出来的绿茶味道更为鲜美。

　　另外，绿茶的观赏性很强，因此大家在冲泡是基本上会选择玻璃杯冲泡，上好的绿茶泡开后在杯子里面飘荡，高档感尽显。多人的话，可以人手一杯，灵活性较强而且卫生。

　　泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康。

　　绿茶粉的冲水比例：2公克的绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。

绿茶

　　二、红茶——重在醇度

　　1、红茶的基本特性

　　红茶，英文为Black tea。红茶属全发酵茶，发酵程度100%，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶、正山小种、金骏眉等最为著名，为我国第二大茶类。

　　2、红茶的冲泡技巧

　　由于红茶的发酵程度较高，因此与“鲜”字无缘，红茶更注重的是茶汤的香甜味醇，不用考虑会否出现“闷黄”等问题，故而冲泡是需要着重考虑的是器具的保温性，保温性越强的冲泡出来的茶叶就越醇，而紫砂壶茶具能够很好地诠释这一点，用紫砂壶冲泡的红茶，更为香高味醇。

　　冲泡红茶的水温应保留在90-100度左右，最好是100度。红茶除了适合紫砂壶冲泡之外，还适合煮着喝。冲泡红茶一般采用以下三个步骤：

　　（1）置具洁器：饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

　　（2）量茶入杯：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。

　　（3）烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

　　若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。

祁门红茶茶干

　　三、青茶（乌龙茶）——重在香气

　　1、乌龙茶的基本特性

　　乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，发酵程度不等（18%-75%），品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的代表品种主要是安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、台湾的东方美人、洞顶乌龙等，下面以铁观音为例。

　　铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

韵香铁观音茶干

　　2、乌龙茶的冲泡技巧

　　冲泡安溪铁观音，由于铁观音属于半发酵茶，发酵程度适中，一般18%-28%左右。铁观音重在一个“品”字，看重的是醇厚甘鲜的“观音韵”，更为神奇的是“观音韵”滋味会随着冲泡变化而变化，十分的特殊与神秘。为了能够更好的品尝每一道茶叶的独特韵味，盖碗功夫茶具就是最好的选择，至于是什么材质、颜色的盖碗，并不是很重要，一般都能达到同样的效果。

　　铁观音口感能否淋漓尽致，冲泡铁观音水温是关键，适合即开即泡，建议100度最好。另外，为了更好的欣赏到“观音韵”的纯度，避免出现杂味，泡茶水的选择也显得尤为重要，山泉水上、纯净水、矿泉水次之，自来水不建议。

　　基于铁观音的多种香型，其冲泡要领也是不一样，具体请接着往下瞄：

　　（1）清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

　　（2）浓香系列产品：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。

　　浓香型铁观音则要用紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热，茶叶在壶里很快就会“熟化”，茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

　　（3）韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是正宗铁观音的品质和特性的象征，色、香、味俱全。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之 、华安铁观音韵味则微。韵香型铁观音要用盖碗泡，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。

　　（4）炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。

铁观音叶底

　　四、白茶——鲜爽甘醇

　　1、白茶的基本特性

　　白茶，属微发酵茶，发酵程度约为10%左右，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

　　白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。

　　2、白茶的冲泡技巧

　　冲泡白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好，笔者也更为喜欢功夫茶具。

　　饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温最好在95℃以上，100度最好，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。注意：这只是相对性，并非绝对，大家可根据自己的实际情况而定。

　　为了使白茶泡出来的茶汤更加鲜爽甘醇，浓香四溢，掌握一定的冲泡技巧才行。冲泡白茶一般注意好以下三点就差不多了。

　　（1）量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

　　（2）温度的控制，水温要求在90 到100 。

　　（3）冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白毫银针

　　五、黑茶——滋味醇厚

　　1、黑茶的基本特性

　　黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，是经杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制作而成。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

　　黑茶类的制作过程一般注重发酵或后发酵，有的紧压成砖茶、饼茶和散茶。黑茶经过压制后，一般茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，口感顺滑，回甘强烈，滋味醇厚悠长。

普洱茶茶干

　　2、黑茶的冲泡技巧

　　黑茶属于后发酵茶，发酵程度较高，与绿茶白茶截然不同，并不惧怕出现“闷黄”等情况。因此宜选用保温性较强的紫砂壶茶具冲泡，目前较为通用的是茶壶茶具冲泡，当然，也适合煮茶。冲泡黑茶适合即开即泡，温度100最佳。

　　具体冲泡步骤方法如下：

　　（1）取茶：:黑茶一般形态有三种，千两饼茶、颗粒茶、千两茶。可用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。颗粒茶取茶，由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。千两茶取茶，用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指。

　　（2）泡茶第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

　　（3）泡茶第二步：冲泡 按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

　　（4）泡茶第三步：茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。

　　黑茶的五种品饮技巧：

　　了解完冲泡步骤之后，在看看不同的黑茶不同的品饮技巧，黑茶与铁观音一样，不比绿茶没有限定不同茶品配以不同的泡法，五种黑茶的喝法，只要自己喜欢都可以用来冲泡。

　　（1）传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。

　　（2）功夫茶的喝法：用功夫茶具，按照功夫茶的泡饮方法饮用。

　　（3）盖碗冲泡的喝法(南方最为常见)：可用盖的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水冲洗一次，烫杯后倒掉，再冲入沸水，加盖闷一分钟左右，待到汤色红浓，即可饮用。

　　（4）凉茶的喝法：用1比60的比例，配好茶水，按照传统方法将茶水煮好，滤去茶渣，放凉后即可饮用，放入冰箱，风味更佳。

　　（5）奶茶冲泡喝法：用传统的方法将茶汤煮好后，按照茶汤和牛奶1比1的比例，调入牛奶，加少许盐，即成具西域特色的奶茶。

普洱茶汤色

　　六、黄茶——香气清雅

　　1、黄茶的基本特性

　　黄茶属轻发酵茶类，发酵程度10%-20%之间，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

　　优质的黄茶外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立。再冲泡再竖起，能够三起三落，观赏性极佳。

黄茶茶干

　　2、黄茶的冲泡技巧

　　考虑到观赏性问题，冲泡黄茶首先玻璃杯透明茶具。投茶量一般按泡茶具容量置入四分之一茶叶即可，黄茶接近绿茶，因此冲泡水温也不宜过高，专家认为以85度左右为最佳。

　　另外，如果你喜欢用功夫茶具冲泡的话，那建议使用盖碗茶具，投茶量一般5-6克即可。第一泡间隔：三十秒。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟。

　　关于六大茶类的冲泡方法，今天小编就分享到这里了，如果有不足之处，请联系小编给与指正哦，铁观音100茶叶网期待与您共同进步，一起畅谈关于茶的相关知识，在冉冉升起的茶香中，一起品味多彩人生，如需选购铁观音茶叶，我们最专业，谢谢！