安吉白茶为具有特异性状的珍稀品种，春季芽叶萌发时，受环境温度的影响，其叶片呈白化状，随气温升高，叶色逐渐转绿。以白茶品种芽叶为原料采制的安吉白茶，由于氨基酸含量特别高，滋味鲜爽，品质特点突出，因此，茶礼表演中应使观者领略到白茶的优良品质。

１、茶具及材料

玻璃茶具。玻璃杯３只7ｃｍ×10ｃｍ、杯托３只、赏水瓶１只2000ｍＬ、水盂１只、花瓶１只内插竹叶枝条、水壶１把。

竹编茶具。本色、不上漆。茶盘２只、赏鲜叶小筐１只、茶则１套、毛巾托１只。

其他器具。冷水壶１把、白色小方巾１块、白瓷叶底盘１只。

茶叶。观赏用白茶新鲜枝条１枝２０～３０ｃｍ，一芽一叶至一芽二叶的茶鲜叶５０ｇ，置放于小竹筐中。白茶干茶５０ｇ置放于茶罐中。

２、茶礼表演人数

表演人数共８人，其中１人为讲解，另外７人中主泡手１名、副泡手２名、送茶者４名。

３、服饰

表演者身着以白色印花本色提花丝绸为面料，天蓝色辅料镶边的中袖旗袍，脚穿白色中跟皮鞋。

４、沏泡程序

备具。玻璃杯放在杯托上，呈品字形置放于茶盘中，茶盘置放于沏泡桌子正中，右上方为茶则及茶罐、右下方为冲水壶及小方巾，左上方为花瓶，左下方为水盂。

致礼。沏泡手上场向观众致礼。

赏水。由主泡手双手持赏水瓶从左侧上场，将水瓶置放在桌子右上角，然后侧身站立。副泡①持冷水壶，向赏水瓶中倒水，倒水时手高举水壶，从高到低加入，完成后退场。接着由副泡②手持白茶枝从左侧上场，交由主泡手插入赏水瓶中，然后退场。主泡手到桌旁坐下。

赏白茶鲜叶。副泡①从左侧上场，手持盛鲜叶小筐的茶盘，向宾客展示白茶鲜叶。

温杯。主泡手从左到右逐个在杯中加水以逆时针方向旋转杯子３周，然后用左手抵住杯底弃水于水盂中。

置茶。主泡手取出茶荷，将成品茶置放于茶荷中，并逐个向杯中置放，每杯量为３ｇ。

润泡。主泡手从左到右在每杯中加入５０ｍＬ左右的开水煮沸后降至８０℃左右，使茶在杯中初步展开。

冲泡。用回旋斟水手法，使沏水壶逆时针方向旋转２～３周，边冲泡边往上提壶，最后将水壶高举，水流成直线泻入杯中。其目的一是使茶叶在杯中上下左右翻动沏泡均匀，二是白茶在杯中随水流而动，观赏性强。

敬茶。由副泡手和送茶者６人组成３组同时上场向客人敬茶。除主泡手沏泡的３杯茶外，其余由副泡手在后台沏好。

赏茶。由副泡①将置放１杯白茶和观叶底盘的茶盘送给主泡手，主泡手先向宾客展示白茶在杯中的形态，再用茶夹取出泡开的白茶芽叶置放在盛水的观叶底盘中，由副泡①送给宾客观赏叶底。

行礼致谢。冲泡完毕，主副泡手上场致谢