冲泡器质地与茶汤关系

冲泡器如茶壶、盖碗、冲泡杯等，其质地会影响泡出茶汤的「风格」。所谓质地，主要是指「散热度」而言，一般言之，密度高者胎身薄者，散热速度快(即保温效果差)；密度低者胎身厚者，散热速度慢条斯理(即保温效果好)。

散热速度快者，泡出茶汤的香味较清扬，频率较高；散热速度慢者，泡出茶汤的香味较低沈，频率较低。这可拿同一种茶，以不同散热速度的两把壶冲泡，比较茶汤叶底的香气得知。

一般说来，瓷器、银器比石器散热快；高密度石器又比陶器、低硬度石器散热快。所以泡茶时，若想将某种茶表现得清扬些，就使用散热速度快一点的冲泡器，若想表现得低沈些，就使用散热速度稍慢一点的冲泡器。

冲泡器的质地还包括吸水率，吸水率太高的冲泡不宜使用，因为泡完茶，冲泡器的胎身吸满了茶汤，放久了容易有异味，而且不卫生，所以应选用吸水率低的冲泡器。硬度低的器物并不全代表吸水率高。

适当浓度的意义

所谓适当浓度就是将该种茶的特性表现得好的浓度，这其中尚包含其它欣赏的要素，但本节仅就浓度一项叙述之。泡茶时若可溶物释出太少，我们称为太淡，喝来觉得水水的；若可溶物释出太多，我们称为太浓，喝来味道太重，苦涩味太过突显。

适当的浓度是否有一定的标准？应该说有，只是并非每一个人认定标准都一样。口味重一点的人，可能会要求浓一些，口味淡一点的人，可能会要求淡一点，但一百人之中，八、九十人认为适当的浓度就是标准的浓度，国际鉴定茶的标标准泡法就是以此原则设计而成，也就是以3公克的茶量，冲泡150㏄的开水(即茶为水量之2%)，浸泡5~6分钟得出的茶汤浓度。

茶汤有一定的标准浓度，个人对茶汤浓度的喜爱也有某些程度的差异，但我们建议爱茶人尽量往标准浓度修正，因为太浓的茶汤，有如太淡的茶汤，不易体会出细微的味道。

浓度控制法 如何将茶汤控制在所需的浓度，其法有：

茶汤浸泡到所需的浓度后，一次将茶汤倒出。方法有三：

将茶汤全倒于如「茶盅」容器内，再持茶盅分倒入杯饮用。 一次将茶汤倒于大杯子内饮用。 一次将茶汤倒于数个杯子内。这时要来回倒以求茶汤浓度的不均。

茶叶浸泡到所需的浓度后，将茶渣取出。方法有二：

将茶叶放于可取出的内胆浸泡，至所需浓度后将内胆取出。浸泡到所需浓度后，用漏勺将茶叶舀出。将茶浸泡到超过一倍（或二倍）的浓度，饮用时稀释至所需的浓度。（此法即「浓缩茶的泡法」）

以「可溶物全部溶出」也不致于太浓的茶量泡茶。这时的茶量往往是略低于水量的2%，浸泡时间要在八分钟以上。（此法即「含叶茶的泡法」）

浓度须力求一致吗？

一壶茶的数道茶汤，其浓度应力求一致吗？这有两种不同的看法：

从每一道茶都应将此时之茶表现得最好角度看，应该尽量将每道茶汤泡至所需浓度，因为我们是将「所需浓度」定义为「此时之茶的最佳表现」。每道茶汤的浓度应力求一致，但品质在三、五道后难免开始下降，直到饮用者认为不宜再泡为止。

有人认为每道茶泡出不同的浓度与特性，正可多方面了解茶的状况。这个观点从「评茶」的角度可说得通，但在欣赏的角度上在与茶为友的态度上，是应该依第一条的理念才是，因为即使「为人」，也无需在别人面前表现出各种不同的「面目」；「评茶」也只宜在特定时间为之，平时喝茶，哪能时时以「批评」的态度与茶为伍？茶叶等级qq茶叶妹