王尧在《喝茶去》里说：

“茶，是一种情绪一种滋味。可涩，可青，可香，当然也少不了酸甜苦辣，个中滋味只有茶客自己品评。这有点类似于酒。但酒太烈膨胀；茶呢，柔而内向。我想，喝茶与喝酒代表了两种不同的文人传统。酒是‘浪漫主义’，茶是‘古典主义’。酒是释放，茶是内敛。酒是诗，茶是散文。酒是李白，茶是张岱。酒是瀑布，茶是小溪。茶能当酒是雅量，酒能当茶是海量，茶能解酒而酒不可解茶。有茶壶中日月说，细看，茶壶中是月酒壶中是日。日日月月，酒楼空了茶楼空了。茶凉了，人走了。”

“人来了，茶热了。独自喝茶是私语，与朋友喝茶是合唱。”

伍立杨在《茶道之道》里说：

“酒使人陶醉，茶使人微醺；酒使人沉湎，茶使人梦幻。”

黄裳在《栊翠庵品茶》里说：

“茶是人人都吃的，可是不一定人人都说得出吃茶的道理。茶成为‘开门七件事’之一，可见它和人民生活关系密切。但这七件事中，只有茶曾经有人给它写过一部《茶经》这也是不平常的。”

刘长春在《武夷品茗》里说：

“品茶是雅事。”

“品茶也讲环境，心境与情趣。品茶是与人少为佳，愈显出和美清高的雅韵来。”

李汉荣在《品茶》里说：

“茶，是最朴素，淡泊的美物。”

“饮茶，是最朴素，淡泊的美物。”

“饮茶的时候，心情越平淡越好。心情平淡的人，才能感受茶带来的宁静和清新。”

“茶不仅仅是一种饮料，它更是一种有意味的事物。饮茶，不只是为解渴和去乏，更是要感受在茶的氛围里所呈现的境界，情调和韵味，有时要达到一种智慧和觉悟。”

日本茶道的精神是：“和敬清寂”。

蒋子龙在《日本茶道》里说：

“千宗室这样解释这四个字：

和平和，人和，地球上的所有生命都以‘和’为最高理想，它是永久不变的任何时代都不会灭亡的真理。

敬尊敬长者，敬爱朋友和晚辈。

清洁净，幽静，心平气静的境界。

寂茶道美学的最高境界，即闲寂幽雅。”有金花的茶叶黄金叶茶叶