茶是中国文化不可缺少的组成部分。华夏文明数千年的饮茶历史造就了博大精深的茶文化，世人饮茶成风，饮茶的风俗、典制、习惯亦多姿多彩。

在众多茶俗中，最富意义和生命力的，莫过于来客敬茶的风俗。上至达官贵人，下至平民百姓都以茶待客，表达对客人的尊重和欢迎。

相传，郑板桥有一次途经一座禅寺，在寺院中与老方丈攀谈起来。方丈见郑板桥衣着简朴，其貌不扬，对他非常冷淡。只说了声：“坐”，对身边的小和尚说：“茶”，经多番交谈后，老和尚发现来者谈吐不凡，不似平庸之辈，于是将郑板桥请入厢房，说：“请坐！”吩咐伺候的人说：“敬茶！”

又聊了一会儿，方知来的人正是大名鼎鼎的郑板桥，老和尚大喜过望，连忙将他请入清雅的内室，说：“请上坐！”并让小和尚“敬香茶”！谈话结束后，老和尚恳请郑板桥赐字。郑板桥想了一想，点头答应，随手写下这样一副对联：“坐，上坐，请上坐”；“茶，敬茶，敬香茶”。老和尚顿时羞得无地自容。

当然，茶不仅能够迎客，也可以逐客。清代官场和社会上流行“端茶送客”的习俗。主人会见客人时，如果话不投机或者事情讲完了客人还不想走，主人便双手端起茶杯。仆役见了就会高呼：“送客！”此时，客人只好知趣告辞。还有一个颇有意思的茶俗。如今，当主人给客人的茶杯续水时，客人出于礼貌，一般会用食指和中指轻轻敲击桌面，并口称“谢谢”。

这种礼节大家都知道，然而它究竟从何而来呢？原来这与乾隆皇帝下江南有关。有一次，乾隆在茶馆喝茶，突然一时兴起，抓起坐上的茶壶就给身边的仆臣倒茶。仆臣们顿时惊恐万状，不知如何是好。

不下跪谢恩，那是天大的罪过，但是如果跪下谢恩就会暴露乾隆的身份。这可怎么办好呢？正当大家坐如针毡、不知所措时，突然有个大臣灵机一动，用两个手指弯成双腿下跪的姿势，在皇帝面前“跪”了几“跪”，以示谢恩。解了大家的围。后来这个故事延传开来，至今民间仍用这种方式表示对敬茶之人的感谢。

中国茶文化绵延、发展至今，已成为国人生活的侧影，而其间的逸闻趣事，也为我们的生活频添了几多色彩。茶叶怎么烘焙印度茶叶与中国茶叶