茶作为国饮，是最为普及、最为国人所喜爱的。林语堂先生曾说：“中国人最爱喝茶，在家中喝茶，上茶馆喝茶；开会时喝茶，打架讲理也要喝茶”。口渴要喝茶，娱乐要喝茶，怡情要喝茶。茶对于我来说，也是每日必备。

记得以前下乡插队的时候，不管天冷天热，收工回到宿舍第一件事是把一整壶凉茶一口气喝下，酣畅淋漓，疲劳顿消，精神焕发。当时没有什么饮料，觉得凉茶是最好的东西，解渴解乏，大口喝茶是一种莫大的享受。

后来随着社会的进步，杭州的茶馆如雨后春笋般地冒出来，上茶馆喝茶变为一种时尚，渐渐流行开来。三五个朋友相邀，去茶馆喝茶、聊天、消遣、娱乐，仿佛神仙般快活。喝茶换了环境，性质就变了，变得有文化、有情调了，成为一种人与人沟通的载体了。我坐在茶馆里，啜英咀华，慢饮细赏，装得十分的斯文，怕露出以前下乡时的猴急样，被朋友笑话；尤其看着“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的集句联，感叹文人的想象丰富，把西湖和茶都跟美人联系上了。

茶馆去多了，什么西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、普洱茶、铁观音等名茶喝了个遍，觉得都是一个味，想换个口味；有人说一款茶是一种女人，我没有这种感觉。正好桐庐县新合乡政府的老陈给我寄来了几斤“雪水云绿”新茶，妻子巴不得我在家喝茶，赶紧找了一只玻璃杯，洗了又洗给我泡上一杯。我手执茶杯，观其翠芽，根根直立，上下浮现，翩翩起舞；品其香味，则齿颊留甘，清韵悠长、萦绕不绝。 那茶叶茸白绿嫩，仿佛还沾有新合乡的朝露和采茶姑娘的芳泽，我为老家的茶叶折服了，其色、香、味、形、神俱佳。我突然有了一种“佳茗似佳人”的感觉：佳茗，好茶也；佳人，却不是一句话所能概括的，但有一点，佳人应该像好茶一样：美丽、纯洁、典雅、聪慧、贤淑、灵秀。这样理解，当不会错吧？有时一个人在家，泡一杯“雪水云绿”，凭窗远眺，慢饮细啜，茶香弥漫，浮想连翩，有种飘飘欲仙的感觉，真正体会到“蒸日平台上，春风啜茗时”的意境。

从此，我的床头多了有关茶文化的书刊，知道品茶分上品、中品和下品。品茶为上品，慢饮为中品，解渴为下品。喝茶不仅是日常生活的需要，也是把生活质量提高到文化层面的一种高雅之举。喝茶由于环境、文化和对象的不同，其感悟也不尽相同。有一位女作家说：“茶其实是中国的传统美人，贵娇嫩、贵雅致、贵沉静，兼带着淡淡的忧郁。美人多难，茶的命运注定是苦的。它给人的满足和享受，总是必须经过赴汤蹈火的炼狱”。

苏东坡在他的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中，第一次将茗茶比作佳人：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”；清人卫泳在《悦容编》中写道：“盈盈十五，娟娟二八，为含金柳，为芳兰蕊，为雨前茶，体有真香，面有真色”，这就是佳茗，这也是佳人。林语堂先生将品茶与佳人做了一番更具体的解释，他说茶有“三泡”，第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为十六岁妙龄女郎，而第三泡则已是少妇了，严格讲茶在第三泡时为最妙。我以为这种品茶的“三泡”说有点庸俗，有损品茶的高雅与韵致了。品茶的感觉各人可以各不相同，但要像茶一样清纯，没有杂味。

追寻着“佳茗似佳人”的感觉，我走进了富春江畔桐庐县新合乡的雪水、天堂山区，此处“雪山高万丈，泉水飞龙潭。天堂云雾露，孕育嫩绿香。”老陈一边用山泉泡上等的“雪水云绿”，一边说道：一杯好的“雪水云绿”，拿到嘴边即有一股清香直冲鼻道，人像抽鸦片似的有种飘飘欲仙的感觉；也如同见了一位气质迷人的梦中佳人，足令你想入非非地呆想片刻，产生一种难以言状的迷惘；茶汤沾唇，先是微涩，继而甘醇，深觉此时含到口中的已不是什么茶水了，而是口中伸进了一条柔滑软润、清香温热的佳人香舌；待茶水徐徐咽下，余香慢慢飘上，一股氤氲的甜美在周身涌动，足足让人迷醉片刻，又能回味终生。“名茶如美色，未饮已倾城”。我的感觉虽然有点色，却是真实的体验，没有丝毫物欲的冲动，唯有精神的升华，心灵的满足。

佳茗似佳人，真正的品茗当与佳人无涉。多想佳人，佳茗必然无味。女人胜茶，淡如清泉，深似灵魂。韶华易逝，品质永存。只有佳茗，年年新绿，日日相晤，杯杯清香，能消除工作中的烦恼，舒解精神上的压力，增进朋友间的友谊，增添生活上的乐趣，看你用怎样的心思去对待。遗憾的是要这一分清静也难，喝茶时总有佳人的面影在茶烟轻袅的碧水中晃动。这世间真正懂得静心品茶的人能有几个呢？

茶不像酒那般煽情，那般刺激，那般乱性。茶品得越久，人变得越本色、越含蓄、越稳重。在品茶的日子里，你尽可以说佳茗似佳人，可以做佳茗似佳人的春梦，但无论如何，不能堕入一边品茶，一边坐拥"佳人"的恶趣中，否则茶变了味，人变了质。这就是品茶之性，佳茗之性；佳人之德，君子之德也。

我从此领略到了品茗的美妙，无异于经历了一次放飞心灵的远游，在茶的世界里洗涤自己的灵魂，洗去世俗的恶习。

金针王茶叶铁观音茶叶的作用