提神醒脑 利尿强心

“北窗高卧鼾如雷，谁遗香草换梦回”这是陆游《试茶》诗中的雅句。《神农本草经》说：“茶能令人少眠，有力，悦志。”汉朝医学家华佗在《食论》中写道：“茶苦久饮，可以益思。”唐代诗人白居易也用“破睡见茶功”的诗句，赞扬茶叶提神醒脑的功效。

自古以来，人们都认为饮茶能提神醒脑，利尿强心。现代科学已证实：茶叶中含有3-5%的生物碱，包含咖啡碱，易溶于水。在正常情况下被冲泡出来的约占80%，每日饮茶5、6杯，则咖啡碱摄取量约0.3克。茶中咖啡碱及其他代谢产物并不在人体内积累，而是经过去甲基作用，进一步氧化；以甲尿酸形式排出体外。咖啡碱具有兴奋中枢神经，促进新陈代谢，增进血液循环的作用，能增强心脏和肾脏功能活动。茶中还含有其他成分能与咖啡碱相互作用，使茶叶要比纯咖啡碱的药效来得缓和，避免了纯咖啡碱的副作用。生物碱都具有利尿作用。因此，茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

清热降火 止渴生津

李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒，最能降火，火降则上清矣。”“温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散”喝茶确有发汗解暑之功效。三伏暑天，骄阳似火，一杯热茶下肚便浑身冒汗，顿有凉爽快活之感。这时因为从毛孔里出汗化成水蒸气时把身体里的热带走了不少。人们觉得喝碗热茶倒比饮杯冰水还解渴，就是这个道理。茶中的水浸出物与唾液作用，又能生津止渴。

溶解脂肪 帮助消化

逢年过节，加菜食荤，泡饮一杯浓茶便能化腻消食。这是什么原因呢？茶中含有一些芳香族化合物，能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。另外，无论是冷茶、热茶都有“空腹”作用，减轻餐后不适我国边疆一些以肉食为主的少数民族深明此理，他们宁可一日无油盐，不可一日无茶饮。

醒酒解读 杀菌消炎

茶叶中的茶多酚占茶叶干物质总量的20-35%。而茶多酚是由30多种酚类物质组成的复合体，其中以儿茶素含量最多，占70&以上。实验证明，儿茶素和茶黄素会与病毒蛋白相结合，从而降低病毒活性，故茶叶对大肠杆菌，葡萄球菌以及病毒都有抑制作用。茶多酚与维生素C协同作战，消炎作用最强。高级绿茶含茶多酚较多，杀菌效果也更好，常被用作治疗痢疾的良药。咖啡碱和茶多酚共同作用，对多种人体肠道病毒的生长有抑制作用。茶中水杨酸、苯甲酸和对香豆酸都有杀菌消炎的作用。

茶多酚能和乙醇作用，相互抵消、故饮茶能解酒。茶叶中还有一种酚酸类物质，能使尼古丁沉淀，排出体外，是吸烟人的解毒剂。每当抽烟、饮酒之后，人们都爱喝上杯茶就是这个道理。

预防龋齿 去除口臭

预防龋齿，主要是增强牙齿本身的抵抗力，除补充含钙较多的食物，使牙齿长得质地坚硬外，氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，结合后可明显增加抗龋能力。

一般食物含氟很少，通常为10-20PPM。茶叶含氟丰富，含氟平均值为132.3PPM，两次水浸出氟占41-70%(当然，茶类不同，地点不同，含氟量也略有差异)。因此饮茶是补充氟的途径之一，低氟区提倡饮茶可以预防龋病流行。

茶叶中的维生素C，芳香油和茶多酚都有去口臭的作用。若有口臭，用茶漱口，经济方便。

预防动脉硬化 降低血压。饮茶能防止血液和肝脏中烯醇和中性脂肪的积累，增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和脑溢血，还能增进心脏活动和微血管扩张，起降低血压的作用。这是因为茶叶的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸、降低血脂。同时，茶多酚能降低毛细血管透性，增强毛细血管作用。科学家还证明，维生素C和茶多酚协同作用，效果更好。

原子时代的饮料

有人称茶叶是原子时代的好饮料。此话不假，确有依据。

1945年广岛受人类历史上第一颗原子弹袭击，40万人中死去20万人，其余20万人也受到辐射伤。但幸存者中，嗜茶者的放射病一般表现较轻，存活率高，这引起医学家的兴趣，用小白鼠进行试验，结果证明茶能加速锶90从体内排出。

茶叶中确实含有对辐射有防治效果的物质，主要是脂多糖和茶多酚，维生素C也有不可忽视的作用。

可溶茶通过临床试用，具有抗辐射，增加白血球作用，是从事放射工作的一种有效防护药。临床证明，采用放射性治疗的癌症患者，饮服可溶茶后，恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等反应均有减轻。从事放射工作人员，原来白细胞总数一般低于4000单位，服可溶茶30天后，白细胞普遍升高，同时白细胞分类异常和血小板减少症，均有改善。

从茶叶提取防治辐射损伤的药物，大有希望，饮茶具有防辐射效应，确是肯定无疑。祁门茶叶茶叶之路