日本式茶渍饭

2021-02-06 12:44:19热度:146°C

渍饭

茶渍饭是总称,根据材料不同,分成好几种,我吃过的有紫菜茶渍饭、酸梅鱼茶渍饭等。所谓茶,其实是汤,一些料理店是把饭泡好了端上来,也有的店子是把汤用茶壶盛着,由客人自己加入饭中。茶渍饭的最高境界是汤香饭稔,绵中带韧,而口感极为清爽。

在日本料理店的餐牌里,通常都有一味茶渍饭。第一次看到这个名称时,有点摸不着头脑,因为茶与饭在我的概念里,是怎么也扯不上关系的两样“东东”。不过吃过一次后,却爱上这种非常清淡的日本式“泡饭”。

茶渍饭看似简单,但材料也相当讲究。像酸梅鱼茶渍饭,原料有煮好的白饭、绿茶粉、蛋白碎、蛋黄碎、酸梅、芝麻、鱼薄片、食用菊等,把所有原料倒入碗中,鱼薄片铺好于饭面,加入细盐,再倒入木鱼汤即可,颇有点“过桥”的感觉。吃茶渍饭,一口暖饭一口热汤,满足感会慢慢从心底里升起,原来至上美味,不过是一碗下了心思的饭而已。

御观音茶叶茶叶村委会

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