主持人：各位观众朋友大家下午好，这个下午（傍晚）我们将来讨论一个所有人每天都在喝的、都视为珍品的饮品，它起源很久，发源于东方，并且在我们的日常生活中扮演着重要角色，它就是茶。我们今天就来讲一讲茶的各个种类。现在欢迎我们的嘉宾查立伟先生，他是意大利茶文化协会会长、威尼斯大学的中文老师。有请查立伟先生来给我们讲一些关于茶的特别之处。

查立伟：（拿起两颗扎花工艺茶分别放进两个玻璃水壶中浸泡）我们让茶变得特别，从一件普通之物变成一件惊奇的东西。我们把这个放进去...另一个也放进去，然后我们等着。

主持人：你将如何讲解茶呢？

查立伟：当我们提到茶，我们所说的是一种特殊植物的叶子做成的产品，他是从中国传过来的...

主持人：我们所知的有多少种茶？有很多是么？

查立伟：从名目上说是很多，但是当我们要区分他们时，我们可以把他们分成6个类别。首先我们先看一类典型的茶，是我们最熟知的，他在中国被称为绿茶，他在中国的饮用范围最广，最受人喜欢。

主持人：我觉得这种茶看起来更清爽。

查立伟：对，他的叶片区分的很明显。

主持人：而这种感觉已经碎成粉末了。

查立伟：是的，这种茶叶是被另外一种机器加工后做成的，就像粉末一样。

主持人：这些茶叶的形态都很不同，看起来茶叶加工已经是一个非常成熟的工业了。

查立伟：千真万确。

主持人：现在我们来谈谈各种各样的绿茶。首先我问一个问题，为什么这些茶看起来这么黑？

查立伟：是因为在加工过程中把茶叶炒过了，然后让他晒在露天。这里面的工艺可能完全不一样。茶叶摘下来以后首先放到一个锅里炒，在这个过程中茶叶仍然是绿色的，而当做成成品以后就变成青黑色了。

主持人：嗯，这种茶看起来就更绿一点。

查立伟：对，这种茶在中国被成为龙井，是中国绿茶里最着名的。

主持人：那这种呢？

查立伟：这种与之相反是在国外更流行的，被成为“红茶”，北非有很多这样的茶叶种植。

主持人：这种呢？

查立伟：这种是日本人常喝的，日本人把茶做得更为细致。

主持人：接下来我们看到的是被称为”白茶“的茶，还有一种比较黑的茶。

查立伟：这种比较黑的茶是第三类茶，在中国被称为”乌龙“，也就是黑色的龙。白茶的咖啡因比较少，这里各种的茶咖啡因含量都各不相同。而这种茶在意大利比较少见，他被称为”黄茶“，它和绿茶相比，发酵的时间比较长些。

主持人：最后这个呢？

查立伟：最后这个是后发酵茶，它指的是，原料和绿茶相同，但是要经过一个或几个季节的存放，有专门的设施和温度控制，最后茶的叶片被紧压成块看起来黏在一起了。

主持人：（走到两个玻璃壶泡着两颗扎花工艺茶的地方）好，接下来我们过来这里，你做了什么？你让这些茶变成这样了？她们看起来像两朵花，（查立伟：千真万确），而且水的颜色也变了，水里都有什么了？

查立伟：这种特别的茶，叫做花形茶，它开始的形状和茶一样，到了水里泡开以后就变成了花的形状。

主持人：看来茶叶还真是千奇百怪，我们不仅要知道茶的分类，还要知道茶的历史，以后我们会有更多机会给大家介绍。再次感谢查立伟先生！

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