茶道，是以“品尝”为主的饮茶艺术的结晶，它显示高雅，表达礼仪，象征友谊，反映素质，表现自我。我国茶道形成于盛唐，发展于北宋。日本森木司郎《茶史漫话》称我国唐代陆羽《茶经》是“地道的茶经哲学”。

近年港台及东南沿海各省对茶道茶艺如春潮泛涌，流派纷呈。 我们在为蒙山茶史博物馆收集史料，对前清“文士茶”的整理中，发现它就是蒙山茶道。它的内核为茶德，可概述为“廉和清敬”四字，廉为魂， 和为心，清为本，敬为形，进而可阐述为：廉以养德，和怡陶情，清心自洁，敬人以诚。

茶道的表现形式为“茶艺”。蒙山茶艺的表演程式共有四个部分，十六个招式。1993年我们在蒙山天盖寺茶厅培训了一批茶艺小姐，为省上各报刊新闻记者和贵宾进行了首场表演，获得相当好评，后来省内报刊不时都有反映。

蒙山茶艺表演程式分四个阶段，每个阶段有四个招式：一、准备阶段，有焚香浴室、引宾入座、丝竹齐鸣、三星迎宾(茶艺小姐捧出茶壶、茶碗、茶叶)。二、进行阶段：初展仙客(观赏茶叶)烫涤茶具、纤手投茶、玉液临空(冲泡)。三、春风拂面(用茶碗盖拂沐翻茶)、摩顶闻香、碗中春色(欣赏汤色、叶色)。四、清赏玩味P：再冲玉液、赏心悦目(品茶欣赏歌舞音乐)，自斟自食(边品茶边食果脯和糖食)盏尽谢容。

茶叶色选茶叶的腥味