中国人的待客茶礼
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中国号称礼节之邦。
所谓礼,不仅是讲长幼伦序,并且有更广阔的含义。对内而言,它表示家庭、乡里、友人、兄弟之间的亲和礼让;对外而言,则注解中华平易近族和平、友爱、亲善、谦虚的美德。子孙要敬父母、祖先,兄弟要亲如手足,夫妻要举案齐眉,对客人更要和敬礼让,即使是外国人,只要他不是来欺负侵犯,中国人老是友爱地以礼相待。中国人“以茶表敬意”恰是这种精力的表现。
“以茶待客”是中国的广泛习俗。
有客来,端上一杯芳喷鼻的茶,是对客人的极大尊敬。各地敬茶的方法和习惯又有很大的不合。
北方大户之家,有所谓“敬三道茶”。有客来,延入堂屋,主人出室,先尽宾主之礼。然后命家丁或后代献茶。第一道茶,一般说,只是注解礼节,讲究的人家,并不真的非要你喝。这是因为,主客方才接触,洽商未深,而茶本身精味未发,或略品一口,或干脆折盏。第二道茶,便要精品细尝。这里,主客谈兴正浓,情义交换,茶味正好,边啜边谈,茶助谈兴,水通襟曲,所以恰是以茶交换情感的时刻。待到第三道茶将水冲下去,再斟上来,客人便可能表示告辞,主人也起身送客了。因为,礼节已尽,话也谈得差不多了,茶味也淡了。当然,若是密友促膝畅谈,终日方休,一壶两壶,尽情饮来,天然没那么多讲究。
我国江南一带还保持着宋元间平易近间吃茶品茗附以果料的习俗,有客来,要以最好的茶加其他食物于个中表示各类祝贺与敬意。湖南待客敬生姜、豆子、芝麻茶。客人新至,必献茶于前,茶汤中除茶叶外,还泡有炒熟的黄豆、芝麻和生姜片。喝干茶水还必须嚼食豆子、芝麻和茶叶。吃这些器械忌用筷子,多以手拍杯口,应用气流将其吸出。湖北阳新一带,乡平易近平素并不多吃茶品茗,皆以白水解渴。但有客来则必须捧上一小碗冲的爆米花茶,若参加麦芽糖或金果数枚,敬意尤重。江南一带,春节时有客至家,要献元宝茶。
至于现代,以茶待客,以茶会友,以茶表示蜜意厚谊的精力,不仅深刻每家每户,并且用于机关、集团,甚至国度礼节。无论机关、工厂,新年常举办茶话会,引导以茶表示对职工一年辛苦的谢意。有职工调出,也开茶话会,叙拜别之情。群众集团时而一聚以茶彼此相敬。很多大饭铺,客人入座,未点菜,办事蜜斯先斟上一杯茶表示迎接。
总之,茶,是礼敬的表示,友情的象征。亲和力特别强,是中华平易近族一个凸起的特点。要想加强亲和力,起重要有彼此的包涵和尊敬,又要礼让和控制。
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