茶籽油（又名山茶油，野山茶油，油茶籽油）.取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。茶籽油（茶叶树茶油）在世界上被称作“东方橄榄油”是我国的一个特产植物油。由于得到政府的扶持，现在市面上已经出现了多个品牌的茶油。

茶籽油包含二种，一是由油茶树结的籽而榨出的油，另一种是茶叶树结的籽而榨的油。但市场上99.9%的茶籽油是由油茶树结的籽而榨出的油。因此超市、商场随处可见的茶油系列绝大部分都是油茶树结的籽榨制而成的。

为什么茶子油和茶籽油会有如此之大的区别呢？严格意义上的茶子油是指油茶树结的果实压榨而成的茶油，而茶籽油则是指茶叶树（多指古茶树）结的果实压制而成的茶油。油茶树茶籽榨油的历史可以追溯至几十年甚至是几百年以前，而茶叶树茶籽榨油的历史也是近几年才成熟起来。利用先进的技术把古茶树茶籽经过深加工压制出对人体有益的茶油。

二者虽是同一种东西，都可以简称茶油。但是却因为制作的工艺以及原材料不同，导致了其功效与价格也有很大的区别。一般超市和商场随处可见的茶油（油茶树茶油）价格都不会很高，基本保持在15到20元一斤，而茶籽油（茶叶树茶油）价格却高至80到200甚至更高。