茶食：春意盎然茶香鸭
2020-12-02 10:46:41热度:267°C
茶食：春意盎然茶香鸭
原料：2．5斤樱桃鸪鸭一只、茉莉花茶1两。
调料：酱料包一袋（当归、白芪、肉蔻、苹果、香叶、八角、花椒、良姜各15克）．
做法：将鸭去膛焯水，用八成热油炸一下；用脊骨3斤鸡手1斤、鸭架3个制成老汤，放入调料包，加盐适量，生抽、老抽分别为4两、1两，煮1个小时后放入鸭子，约50分钟后即熟，关火再浸8分钟捞出即可；砂锅入油把茶叶炒干，再把卤熟鸭子抹上蜂蜜，入油炸至皮脆，取出后切条形块码放成鸭形，再把炸后的茶叶放上即可；上菜时用茶叶沏茶，与此菜配合食用，味美清爽。
口感：茶香、酱香浓郁，鸭肉细嫩入味不油腻，带有茉莉花茶余味，唇齿留香。春季人经常困乏，茉莉花茶由于含有淡淡的茉莉香气，可清肝明目、理气安神、舒解情绪。
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