“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”这么没的诗句写的正是那江南名茶碧螺春，碧螺春曾在《太湖备考》中有所记载，以前更有一个奇特的名字叫做“吓煞人香”，其中倒是有个典故，就是说这茶香的吓人而得名，康熙皇帝觉得这名字不雅，就奖其更名为了碧螺春。

清明时节，碧螺春茶讯便开始了。采茶姑娘背着竹篓，围着茶蓬，翘着灵巧的手指穿枝翻叶，飞快摔采摘新茶。仔细观察，可以发现她们采下的每支茶，都只有一芽一叶，行话叫一旗一枪。一斤碧螺春茶要用五万五千到六万个这样的嫩芽才能制成，真是来之不易，所以又被称誉为“工艺茶”。

碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，茸毛披砚，银绿隐翠，有许多和其他名茶不同的特点。由于茶果间作，茶树与批把、杨梅、柑桔等二十多种果树相交错，加上洞庭东山是延伸在太湖中的半岛，云雾多，湿度大，茶叶所含多酚类物质，维生素C丰富，因而具有花香果味的天然品质。碧螺春茶泡饮方法亦十分讲究。杯具宜小不宜大，先在杯中倒半杯沸水，然后将茶轻轻放下，一二分钟后茶叶下沉，叶片张开，即可冲水取饮。清人李莼客品题碧螺春词云:“谁摘碧天色?点入小龙团，太湖万顷云水，渲染几经年。应是露华春晓，多少渔娘眉翠，滴向镜台边，采茶绮笼去，瓷哑银碗同涤，三美一齐兼。时有惠风徐至，康得嫩香盈抱，绿睡上衣妍。想见蓬壶境，清绕御炉烟。”全词把碧螺春的色香及进贡的事都清楚地点出来了。

每当鲜嫩、清香的碧螺春上市，洞庭茶乡的收购站里都要举行一次“开汤品茶，的盛会。新老妙茶手各自把自己认为最好的样品茶带去，一杯杯开汤品尝，从外形、香气、扬色、滋味等四方面接受“主考官.们的严格鉴评。品完二开茶后，剩下的汤叶可用来妙鸡蛋，黄绿相映，清香扑鼻。当地饮店拿去加工应时名菜“碧螺虾仁”，虾仁居盆中，绿茶绕四周，好似白玉镇翡翠，别具风味。

碧螺春茶是我国传统出口商品，远销美国、日本屯西欧各国以及港澳地区。国际友人称赞它:芽多、嫩香、汤清、味醉，实属世界绿茶之珍品。“在清香的碧螺茶汤里，我看到了中国江南明媚的春色”。

说来这碧螺春的故事倒是也不少，一九七二年，周恩来送个基辛格的礼品就是碧螺春茶，体面又不失情谊，基辛格对碧螺春也是甚是喜欢，所以后来每次到中国都会要买一些碧螺春茶带回国，用来作为送礼的好选择。碧螺春收到古今中外，名人乃至平民都很喜欢，也可见其地位了。