说道色素，我们或多或少联系到一些不好的印象。但是说道用色素来冒充碧螺春，很多人都会认为有些牵强。碧螺春中含有色素，不过这不是工业或者化工上用到的色素，而是纯天然的果色素。

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碧螺春里含有色素，这究竟是指的什么呢?是不是大家都跟小编一样充满了各种好奇。碧螺春的色素是清淡的，因为它是属于绿茶中的一种，不经过发酵与氧化，绿色素是不溶于水中的，而乌龙茶相对就要复杂一些，氧化程度低，汤色淡黄。

天然的果色素决定了碧螺春冲泡后的色泽，业内一些人士甚至将此作为判断碧螺春是否正宗其中一个指标。汤色明亮、色泽饱满的，色素含量很佳，那就是好茶，反之，汤色浑浊、色泽暗淡的，那一定就不是好茶。

碧螺春中含有的天然色素并不会因为时间而减淡，有人做过实验，上等的碧螺春冲泡出来的汤色色泽稳定，就便是放上一晚，也没有任何变化。而反之次等的茶叶，在一个小时之后，汤色就开始浑浊。

好了，说道这里，小编也不得不多嘴提一句，因为碧螺春的色泽决定了其品质的好坏。所以一些不法分子开始进行了浑水摸鱼的勾当，企图添加人工合成色素来蒙混过关，手法上如果能够做到以假乱真，那么却是经验少的人士，单从肉眼上没法鉴别。不过这种小伎俩也不能经过时间的见证，真正含有果色素的碧螺春洗茶、久放都不会褪色，反之人工色素无论多高明的手法都不可避免。