新茶好还是老茶好-碧螺春和炒青的区别，怎么区分碧螺春，炒青绿茶？



碧螺春和炒青的区别，怎么区分碧螺春，炒青绿茶？

　　众所周知，碧螺春是中国的历史名茶，属于绿茶，炒青一般出产时间在清明节之后一周到十天左右，炒青是碧螺春的一个品种，所以新茶好还是老茶好碧螺春和炒青之间还是有很多区别的，具体如下！

　　碧螺春和炒青的区别

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　　1、上市时间不同

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　　碧螺春是较早的，其上市时间在每年3月20号到4月10号；而炒青上市时间在4月15号之后。

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　　2、价格不同

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　　碧螺春是较高的，其价格每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的价格也在500～2000元之间；而炒青的价格则是在300～400元。

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　　3、口味不同

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　　碧螺春的口味比较香，味道比较淡；而炒青的味道偏重，对于老茶客来说炒青可能更有味。

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　　4、外观不同

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　　碧螺春是一芽一叶或二芽一叶，都以嫩芽为主；而炒青则叶片较大。

　　碧螺春的制作工艺

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　　1、采摘

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　　碧螺春采摘有摘得早，采得嫩，拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶什么的绿茶品质最为名贵。

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　　2、杀青

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　　中国普洱茶网在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。

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　　3、揉捻

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　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。

　　4、搓团显毫

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　　是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。

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　　5、烘干

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　　采那种花茶好喝用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。

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　　6、炒制

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　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。

　　总的来说，碧螺春是中国的历史名茶，因为比较出名，所以说到碧螺春大家都比较清楚，但是说到炒青大家就不是很清楚了，所以建议大家一定要了解两者时间的区别，更好的区分它们！