什么品牌的碧螺春好-辩识果香!

　　我们把茶的果香型分为水果香和干果香两种。

　　1.水果香：



茶叶中散发出类似各种水果的香气，其形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、苹果香等。

　　闽北青茶及部分品种茶属此香型，绿茶的碧螺春散发花果香，川红具有橘子香等。此种香气在普洱茶中也普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。

　　与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。

　　2.干果香：茶叶拥有类似于干果的香气，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔，或如桂圆干等等。

　　具有干果香的茶往往是存放有相当年份陈化度较高的茶，如六堡茶的槟榔香，普洱茶杏仁香等；还有传统正山小种的桂圆香等。

　　直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑等。

　　茶香很复杂，什么品牌的碧螺春好都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气。哪怕是被香型所定义，但往往一种茶也可能含有多种香气，像这种花，又像那种花，还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气，一点点的干扰都会导致众多香气成分比例变换，香气产生变化。

　　因此，我们所说的各种香气类型，都是意想香，为了方便交流而定义的。（文章来源于：茶事微论，文章观点仅代表作者个人）

　　1、乞丐的外衣，皇帝的心

　　老底子西湖龙井指的是群体种，群体种它是由不同品种的茶树生在一起，鲜叶大小形状不一，所以它的干茶也是大小不一，而且比较难看，做成茶以后，有些可能会偏黄有些偏绿，不是整齐划一的，如果大小颜色整齐划一的肯定不是群体种。如今龙井43较普及，颜值较高，味道也不错，综合指标较高，但老茶客更喜欢群体种的西湖龙井。

　　2、不怕闷和烫

　　地道的西湖龙井，不怕闷，不怕烫，就算用盖杯闷在那边24小时都不会苦涩。

　　3、兰香

　　好的西湖龙井，出的是兰香，教科书写的西湖龙井是蚕豆瓣香或者豆香。当然西湖龙井也有豆香的，只是相对来说层级比较低一些，是田地平地里的，土地肥沃，蛋白质含量高，一炒就出豆香。好的西湖龙井，比如狮峰，是出兰香的。

　　4、耐泡

　　最起码3g冲泡在八泡以上，而且不会出现水味。（文章来源于：茶事微论，文章观点仅代表作者个人）

　　1、西湖龙井

　　采制时间：早生种3月上旬即可采制，中生种、晚生种上市时间要到3月中下旬，群体种往往过了清明才能采制。

　　主要产区：杭州西湖风景名胜区，有狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带等。

　　2、洞庭碧螺春

　　采制时间：3月中下旬

　　主要产区：太湖东洞庭山及西洞庭山。西山镇（今金庭镇）全境12个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。东山镇茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷5个村。

　　3、信阳毛尖

　　采制时间：4月中下旬

　　主要产区：浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）

　　4、安吉白茶

　　采制时间：3月底

　　主要产区：浙江安吉县溪龙乡、昆铜乡、递铺镇是安吉白茶的核心产区。

　　5、黄山毛峰

　　采制时间：3月底~4月20日前后

　　主要产区：黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。其中，桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等地所产品质最佳。

　　6、庐山云雾茶

　　采制时间：3月上、中旬

　　主要产区：分布在江西整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最佳。（文章来源于：茶事微论，文章观点仅代表作者个人）

　　7、君山银针

　　采制时间：清明前后7～10天采摘

　　主要产区：湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。

　　8、福鼎白毫银针

　　采制时间：平地3月中旬，高山会晚几天。正常4月底上市才地道。

　　主要产区：福建省福鼎市点头、管阳、白琳、磻溪、太姥山、湖林等地。值得一提的是，中国十大美丽岛屿嵛山岛也有产茶。

　　9、正山小种

什么品牌的碧螺春好

　　采制时间：4月下旬至5月初。金骏眉由于要求原料嫩度较高，每年大约谷雨前后（4月19日～21日）采摘。

　　主要产区：正山小种的原产地，方圆565平方公里，东至麻粟，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。产地仍以桐木关为中心，另武夷山、建阳、光泽三县（市、区）交界处的高地茶园亦有生产。

　　10、武夷岩茶

　　采制时间：主采春秋两季，春茶在谷雨前后开采；秋茶在立秋以后开采。

　　主要产区：武夷岩茶名岩产区＿武夷山市风景区范围；武夷岩茶丹岩产区＿武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

什么品牌的碧螺春好

　　11、安溪铁观音

　　采制时间：主采春秋两季，4月中下旬～5月上旬为春茶；9月下旬～10月上旬为秋茶，其中一般在中秋前后上市的即为早秋茶。

　　主要产区：三大主产区感德、祥华、西坪，四小龙长坑、龙娟、剑斗、桃舟。

　　12、云南普洱茶（生茶）

　　采制时间：3月5日～20日，25日起大面积开采，古树茶量产多集中于每年4月的中旬。

　　主要产区：西双版纳、普洱、临沧。

　　注：采制时间每年随气候微变！



（文章来源于：茶事微论，文章观点仅代表作者个人）