白茶的品种比较多，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，以及近年在传统工艺的基础上加入揉捻工序创出的新工艺白茶等不同的花色类型，每一种白茶的品质特征都大不相同。那么，就白牡丹茶来谈，怎样分辨白牡丹茶好坏？下面我们来了解看看。

白牡丹的品质特征

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿，银色芽毫显露，叶背满披白毫，绿面白底，因又称“天蓝地白”或“青天白地”；叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”，因而又以“红装素裹”形容。制茶时要求叶张肥嫩且波纹隆起，叶背垂卷，忌断碎，叶色忌草绿、红黑。

内质毫香显，味鲜醇，不带青气和苦涩味；汤色杏黄，清澈明亮，叶底浅绿，绿面白底，叶脉微红。其中，“大白”叶张肥壮，毫心肥大，色泽黛绿，香味鲜醇；“水仙白”叶张肥大，毫心长而肥壮，叶色墨绿，香叶清芬甜醇。

分辨白牡丹茶好坏看以下几点：

1、外形

嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶缘背卷，“青天白地”，洁净灰绿润的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

2、色泽

毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。上图这款白牡丹，就是稍差了些。

3、叶态

叶子小型茶叶分色机什么茶叶用多少度的水平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。上图这款白牡丹就更差了些，断碎多，芽头更小，毫芽尚显。

4、净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

5、香气

以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。

6、汤色

以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。

7、滋味

以鲜爽、醇厚、清甜的为上品；粗涩、淡薄的为差。

挑选白牡丹茶的时候，通过以上方面即可分辨好坏。不过，买白牡丹茶的时候还是要选择可靠的商家购买，这样才有安全保障，也才能买到品质好的茶。