白毫白茶的代表品类，白毫品茶满披白毫，外形挺拔、芽尖
2022-01-04 09:05:28热度:165°C
白毫银针是白茶的代表品类，因其成品茶满披白毫，如银似雪、外形挺拔、芽尖耸立，素有茶中美女之美称。
记载白毫银针工艺最早出现在1796年，创制于福建福鼎，当时茶农用群体茶树的菜茶芽头创制而成。到1885年，福鼎茶农开始用福鼎大白茶制作白毫银针。1889年开始用政和大白茶制作白毫银针，两种银针都是白茶的代表，不过地域、环境和制茶方式的区别，造成两种茶外形和口感都有所区别。
制作福鼎白毫银针的原料大多都是春季清明前采摘福鼎大白和福鼎大毫以及小菜茶芽尖精制而成，分为直采银针和拨针银针。
直采银针是指采茶工从茶园采摘时，直接采摘茶芽而完成后期制作。拨针银针是指从一芽两叶三叶中，剔除叶面剥下芽尖制成。
直采银针和拨针银针是可以分辨出来的。一般来说直采银针能清晰的看到尾端手采的痕迹，而拨针银针尾部会有茶梗存在。
制作上品的白毫银针大概需要两万个芽头，对芽头的要求极其讲究，空心芽、开心芽、中柱芽等一些影响感官的芽头都会剔除，传统日晒为最好，室内萎凋为次，萎凋完成后，一般会进行渥堆，大约三到五天。然后再干燥成茶。
白毫银针性凉味温，有祛湿退热的功效。清代周亮工所写的《闽小记》中曾提到：白毫银针，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。
新茶白毫银针很适合在春夏季节饮用。陈年白毫银针，味温，小儿如果虚火发烧、邪毒入侵可以煮一壶，喝过后有很好的退烧作用，这几年白茶被热捧，白毫银针产量少价格居高不下。
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