白毫银针 为什么一到茶山,就有极强烈的归属感呢??
2022-01-03 20:02:48热度:167°C
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《1》
正在山上闲逛。
被风吹得很惬意很舒爽,感觉都要御风飞行了。
清新的空气清洗着我们的肺。
那感觉,好似天生这身躯就与这天,这地,这山,这空气,极度合拍。
难道我的前身,是这山间的一株茶树,修炼千年,幻化为人形,得以来世上历劫走一遭么?
有这种可能。
否则为什么一到茶山,就有极强烈的归属感呢?只想就此隐居山上,不问世事,星辰大海。
那李麻花呢?
她可能就是边上那株高大的松木。
根深叶茂,伫立于此,是茶园边上的护卫,专事挡风遮雨的。
也许我们也曾在大宋朝的时候,幻化为人形,入世历过劫。后来大事已成,便马放南山,海阔天空去了。
而这一次,我们再次为白茶的繁盛,来到世间。
只不知,何时才是闲云野鹤之日?
任思绪天马行空了这么久,只因为村姑陈受了刺激。PDD的那位掌门人,也是我们闽籍的互联网人,辞官归隐了。
“去做自己喜欢做的事”。
人生,什么都可能,唯独这九个字,实现起来,太难。
随心所欲,不为俗事缠身,试问天下,几人能及?
拥有之后,还能放下,方是高人。
《2》
正在咬着野草,歪在一块大石头上胡思乱想的时候,有茶友来聊天。
拍了一张图片。
图上有两堆茶针,左边的一堆,小叶壳掉落得厉害,偶有一两颗芽头,伴着小叶,是一旗一枪的标准长相。
右边的一堆,芽头纤长,茶梗也极长,且芽头上的白毫,显得短而稀疏。
如果把两堆白茶中间的距离去掉,把它们放在一起对比的话,会发现,右边的芽头,更灰,更长,更扁塌。
茶友问,这两款白茶,都是白毫银针吗?
我答,左边的一旗一枪,应该是。而右边,芽头太长,且没有护旗(小鱼叶),有两种可能,一种是牡丹王抽针的,一种是邻县的银针。
茶友说,他也猜,右边那长长的针,是抽针的。
看来,白茶的知识普及这些年来,茶友们的见识,真心是涨了不少。
大家对于白毫银针的欣赏,已经不再单纯地只认“单针”了,而是知道必定要有护旗(小鱼叶)的存在,如果光果果一根针,列位看官必定会猜测,是牡丹王身上抽出来的茶针,而并非真正的白毫银针。
那么,要想分辨白毫银针与牡丹王抽出来的茶针,该从哪几个方面来判断呢?
《3》
第一、看芽头长度。
白毫银针,是芽头。
牡丹王,是一芽一叶,或者一芽二叶,但叶片较小。
白毫银针的芽头,是开春第一拔冒出来的。是白茶树沉睡了一个冬季的力量爆发。是黎明之前,跳出海面的那轮红日。
它是极有力量感的一种物体。携带着雷霆万钧之势。
正因为如此,决定了它不可能很长,很细。否则就没有穿透力。
它像一枚炮弹,是粗的,圆的,短的,肥的。
牡丹王,是采完白毫银针之后,接下来采摘的白茶。
算是春白茶里的第二批被采下来的队员。
它不像白毫银针那样,是来拉响警报的,是来报春的。
它是接班人,接任者。
它可以生得漂亮一点,有芽头,有叶片,有较长一点的梗。舒展开来的时候,似一个仙女在长袖起舞。
故此,它的芽头没有那种张力和爆发力,到它发育的时候,头一拔的那种力量已过,茶树的生长告别了爆发期,进入缓慢上升期。
这时候生出来的芽头——牡丹王的芽头,它更长,更细,白毫更短、更薄。
《4》
第二、看硬挺度(层数)。
白毫银针是开春头一拔能量的爆发。
白茶树们积累了整整一个冬季的能量,在白毫银针身上,集中体现了一大部分。
这种能量的爆发,孕育了白毫银针充盈的能量,丰沛的内质。
于是,当我们把白毫银针的成品茶拿在手上,一掰,立刻会发现,它是一层套一层,像笋壳一样的结构。
这种结构,让白毫银针像一颗锋利的子弹头,从白茶树的身体里,激射而出。
也正是这一层套一层的特殊身体结构,让白毫银针捏上去特别硬挺,特别圆、特别鼓、特别饱满、特别紧实。
用手掂一掂,还特别沉。
到了牡丹王生长的时候,白茶树身体里面那些从去年冬季就开始积累的能量,便少掉了一半。
而余下的茶青的生长,只能依靠白茶树重新从土壤里去吸收内质,去生成与转化。
故而,牡丹王时期,芽头便没有那么多的层数了——临时吸收和转化来的能量,不如储存了一个冬季的能量来得那么饱满充盈。
于是,牡丹王的芽头,就显得扁塌塌的,不够圆,不够鼓,不够饱满,不够硬挺。
掂一掂,也不觉得有重量。
轻飘飘的。
《5》
第三、看白毫密度。
白毫银针的白毫,是很密实的,很密,很厚,很长。
这是由于它生长的气候条件决定的。
白毫银针生长出来的时候,大约是每年的惊蛰之后。那时候,10摄氏度以上的天气还是很少的。
春寒料峭,就是专门形容这个时间段的天气情况的。
生物,都有趋利避害的本能。
为了在严寒的天气里活下来,初生的白毫银针芽头们,自动给自己穿上了厚厚的裘皮大衣——一层又密实又紧致又松软的白毫。
只为给自己保温,抵抗那致命的寒冷。
牡丹王的白毫,是相对较稀疏,相对较薄的。
这是由于它生长的时节,在银针之后,已经到了春分前后,天气已经转暖了,十度以上的天气,多了好多。
相较于白毫银针时节的春寒料峭,牡丹王的时节,清风徐来,茶树舒服了很多。
不再有那么浓厚的保暖方面的需要。
于是,牡丹王的芽头,白毫就不会生长得那么厚,那么密,那么长。
就算把牡丹王的芽头抽针抽下来,当成白毫银针销售,我们也可以看到,那颗光果果的茶针身上,白毫稀稀的,不够密实。
跟白毫银针的厚,密,紧,长,完全不是一个水准。
《6》
第四、看茶梗长度。
白毫银针是白茶树一年当中生长出来的第一个孩子。
它是芽头,是长在茶树身上的春意。
它的梗,几乎是可以忽略不计的。
就像一颗芽直接栽在茶树身上一样——脖子之下就是腿,腿长两米八!
用手指捏住银针的短梗,立马指尖就能触到针头。
想一想这个距离,这么近,怎么可能有梗?
但牡丹王就不一样了。
牡丹王生长的时候,茶树一边继续使用着积累了一个冬天的能量在生发,一边不断从土壤里吸收新的能量补充体力。
在新旧两种能量的交互下,茶树开始舒展自己,释放自己,放飞自己。
叶片大了,开面了,芽头长了,梗,也长长了。
有了这根比银针长一些的梗,牡丹王,才拥有了仙子的美名。
牡丹之姿,才轻灵,飘逸起来。
尤其是把牡丹王抽针出来,也就是剥掉了牡丹王身上的两片叶子之后,在茶针的底端,原本生长着两片互生叶片的位置,便空了出来——于是牡丹王抽针的底部,梗就显得特别细,特别长。
把银针和牡丹王放在一起一对比,便立刻清楚了。
《7》
白毫银针,就是白毫银针。
牡丹王,就是牡丹王。
牡丹王抽出来的针,要按白毫银针的价格在销售,恐怕,白毫银针会不答应。
头一波能量的爆发,与第二轮的生发,这当中的养分之差,是显而易见的,又如何,可以同价呢?
买牡丹王抽针的时候,当然要按牡丹王的价值来计算。
这样,才公平。
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