对于白茶中的翘楚——白毫银针，茶人痴迷的往往是一种情愫。当无数茶品后来居上时，它也波澜不惊，总是淡淡的、静静的，让人亲近，却也有些距离。

白毫银针的诞生地福建郑和大部分为山区丘陵地带，常年气候温和，雨量充沛，不强烈的阳光使作为茶叶特征的茶氨酸不至于流失，茶的滋味就充足。

鉴茶

白毫银针有新茶和陈茶两种。新茶干茶显绿，汤色较淡，有毫香，滋味醇爽，会微有苦涩，叶底黄绿；陈茶干茶色深，干闻微甜，滋味醇厚滑顺，基本无苦涩，香气蜜香，叶底红褐。总体而言，陈化的白毫银针茶滋味加重，苦涩降低，醇厚增加，香气也有所转变，口感顺滑舒适，因此若相同情况，建议首选陈茶。

白毫银针的茶香是天然的香淡，不是浓烈的炒香；淡淡的顺滑，淡淡的甘甜，感觉就如在天然的丛林中喝到最好的甘泉。

泡茶

冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或茶碗，也可使用紫砂茶具。

透明玻璃杯：透明直观，易于观赏汤色和茶叶；但不便取拿、易烫手。

茶碗：有利于保持香气和清洁；茶碗呈现喇叭形态，可使冲泡者清楚地见到茶叶在碗中的形态，碗托可以护手，又可保温；但是不透明，无法欣赏到杯中茶叶和茶汤的变化。紫砂茶具：茶汤和香气最为鲜美，但无法观赏茶汤和茶叶。

品茶

茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。

一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右，以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟，等茶汤泛黄即可饮用，第二泡冲泡时间约为5分钟，后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。