《1》

之前来了位老朋友老谭，专门过来喝茶。

老谭，于村姑陈来说，相当于是忘年交。

喝茶时，健谈的他，聊到了之前的喝茶过去。

最早，老谭是喝当地的一种甜茶（某种乔木叶片，晒干剪碎后，拿来泡水）。

等到老谭出来工作后，才知道这样的叶子，只能算是茶的赝品。

毕竟这都不是从茶树上采下来，再精细加工的嘛。

先天乐天派，个性又非常有趣的老谭，后来在出来和朋友们一起喝茶时，就不提喝叶子甜茶的历史了。

那时候，基本上，在茶桌上言必称龙井云雾，还有银针碧螺春嘛。

如同当年写诗的年代，言必称北岛舒婷，或者顾城，一样的。

据老谭坦言，当时那会喝茶，真的是随便喝，什么也不懂。

后面，随着铁观音的兴起，他就改喝这类清香型的，兰花香独特的新潮茶。

慢慢的，在周围的朋友影响下。

他就渐渐的就把喝茶当成一件事，而非只是解渴了。

学喝茶，可是少不了专门的门道。

《2》

再等到最近这些年，茶圈里流行起了喝白茶。

老谭一开始，喝的是朋友特意送过来云南白茶。

忘了介绍，老谭，做的是玉石生意。

因为做生意，在云南那有着不少的朋友。

所以，他的白茶的初步印象，是从月光白开始的。

等到前些日子，老谭回了趟老家，回到了老厝。

看到周边的老朋友们，也都在喝白茶，觉得一下就找到了共通语言。

所以，老谭拿出了一罐子月光白，泡来一同喝。

这一下，没想到当时在座的朋友，都觉得很奇怪。

“你这茶，不是银针吧？”

“怎么芽头这么弯，不像我们这边的茶啊。”

“这是云南的茶吧？”

……

原来是闹了乌龙，这令当时的老谭，很是尴尬了。

那到底，福鼎白茶里的正统白毫银针，和云南白茶的银针对比，有什么分别嘛？

于是，他就特意过来找到了村姑陈，一块喝茶，闲聊这件事。

话说，今天的正题，就是这么来的。

《3》

原本上，各大茶类里，都有采摘茶树的芽头，专门用作制茶的先例。

比如，绿茶里有各种“针”、“尖”、“峰”；

红茶里，后来居上的有金骏眉；

而白茶里面，有白毫银针。

随着这几年，白茶市场的火热，白毫银针的知名度，节节攀高。

很多别的产区，别的茶树，纷纷开始做起了白茶。

云南白茶，正属于其中之一。

在云南当地，各大产茶区，接近热带气候。

那里的茶树品种，以大叶种为主。

从这些人高马大的茶树品种上，采下来的芽头，开始了制作银针。

对不少茶友来说，望形认茶时，容易将这些茶弄混。

容易将产自云南的银针，误认为是福鼎白茶里的白毫银针。

那到底，从色香味的全方面对比，月光白和正统的白毫银针，区别在哪里？

《4》

福鼎银针和云南白茶里的月光白，它们之间最直接的不同，就出在外观上。

月光白，茶如其名，芽头呈现出较为弯曲的状态。

像是一把镰刀，又形如一轮弯钩。

捧起茶样观察， 芽头的形态大小，分布不是很匀称。

而福鼎银针，以2019一级白毫银针来对比。

从芽头的整体匀称度来看，要更占领先优势。

并且，产自福鼎的银针，芽头要更加的直。

拥有一旗一枪的标准结构，旗包裹着枪，枪笔直。

芽头的尖端，（枪尖处)带有一个小尖勾。

分别将两捧茶放在一块对比，月光白的异域特征，显得尤为分明。

月光白芽头弯，芽头长，呈现长手长脚的模样，少了些精致俏丽感。

光秃秃的芽头旁，没有小鱼叶的存在。

而福鼎银针的外在上，符合古籍上的美丽形容，“绿雪芽”。

芽头底色和小鱼叶的底色，是绿色的。

由于外在的白毫数量多，分布密实，像是富士山上笼着的白雪那样。

芽底绿，而毫白，是福鼎银针的清新主基调。

虽同为当年的新茶，但月光白呈现出灰白二色。

并且，芽头表面分布的白毫数量比较稀疏，又短又薄。

看起来，不论是芽头底色，还是白毫的颜色，都呈现出灰白没光泽的状态。

可见，从芽头外观和颜色对比上看，月光白和福鼎白毫银针，差别很大。

《5》

香气对比上，月光白明显是缺少了毫香。

此前，村姑陈有认真喝过一回，托朋友从云南寄来的月光白。

并且，如实的记录了喝茶的香气、滋味感受。

一开始喝茶时，揭盖闻香，有闻到一股很奇怪的发酵气味。

像是雨天后，土地上被打湿的落叶，所出现的气息。

杯盖上的香气，闻起来不够干燥、清扬。

不像是经过传统工艺加工出来的福鼎银针，所发散的香气。

在日光萎凋+文火慢烘出来后，在含水量极低，芽头内外彻底干爽的情况下，在干茶上能够闻到分外清扬的香气。

在那款月光白上，闻到的明显香气，是花香，属于种不知名的野花香，

花香之外，还有着植物类的木香。

整体而言，香气的层次并不丰富。

并且花香落水程度，远没有这些喝过的福鼎银针，表现优秀。

茶香的持久度不够，喝过几杯茶后，没有在嘴巴里留下比较深刻的印象。

更为重要的是，作为“银针”，月光白却没有毫香。

毫香不显，从茶香表现上来看，是个很大的bug。

这与白茶国标里对白毫银针的香气标准要求，大大有出入。

而福鼎银针，以2019一级白毫银针为例，它的香气要更具表现力。

陈了大半年后，再去喝茶闻香。

这时在前调上，不够费力去闻，就能明显感受到的香气，是毫香。

这股有力量感的毫香，像是芦苇和野草的香气。

像是阳光恬淡的夏秋季节，去郊外爬山，一路上，秋草疯长。

狼尾草、狗尾巴草、芦苇、各种灌木长得半人高的时候，闻到鼻子里的那种半干的草香。

这股子毫香，是福鼎银针最具代表性的一种气味。

毫香过后，中调是花香，像是春末夏初的清新花香。

高大的树木上洋槐花开了， 由上而下的，传递来清扬、清丽、持久的花香气息。

比起最开始的时候，花香又多了几分甜美。

最后，在茶香的尾调上，常能感受到嫩笋香、干粽叶等清爽香气。

这类的舒服草木清香，闻起来分外的安神舒适。

《6》

滋味对比上，月光白的茶汤，喝起来明显不够淳。

达不到福鼎银针喝起来的毫香蜜韵。

泡来一喝，汤水明显是薄的。不够有内容。

并且，将茶汤喝下后，舌面上还有着微涩感，不够顺滑。

由于汤水里承载的内容物，较为缺少。

所以茶汤喝起来，没有层次感。

喝茶过后，没有留下特别舒适的感受，没有韵味。

总而言之，和普通茶比起来，茶汤虽说算不上难喝。

但是，汤水不够饱满有力量，没有韵致。

和福鼎银针一比，滋味就差了一大截。

喝月光白时，能够感受到汤水里略有花香，但是像月光下的影子，清淡凉薄。

喝茶的时候，觉得口腔里淡淡的，没有太大的感觉。

而真正的福鼎银针，不会差劲到这样寡淡无韵的状态。

像是今年陈了半年后，再去喝2019年的白毫银针，茶汤的淳厚度，已经达到了小高峰。

汤感清爽，像是山泉水做成的嫩豆腐，嫩汪汪的。

清透见底的茶汤，上下蹁跹着不少的白毫。

细啜一口，汤感淳和，有果冻感。

拿起公道杯，晃动茶汤的时候，汤水像晶状体一般的摇动。

喝茶的时候，将茶汤在舌面上稍微停留，能够感受到汤水对舌头的包裹感。

这是极稠、极厚、极饱满的茶汤，才能有这样的份量感！

喝过几杯茶后，喉咙处特别的润和凉。

回甘里，这种极致淳润清新的感受，持续很久。

好茶，是要喝鲜爽的。

而福鼎银针的茶汤滋味，能够将鲜爽感，展现得淋漓尽致!

《7》

茶的好与坏，是对比出来的。

原本，平时做生意比较忙的老谭，在喝月光白的时候，也觉得没什么不妥。

有花香，茶汤的苦涩味不明显，喝起来不难喝。

然而，等回到老家，喝到正宗的福鼎银针，味蕾留下记忆后，才知道差别出在了哪。

喝白茶，喝的是鲜醇甘爽。

喝银针，更是不能少了毫香和鲜爽，以及独特的毫香蜜韵。

想要喝懂好茶，还得认准好源头、好产地。

要不然，像喝到了不是原产地的东湖龙井、外地金骏眉。

那，喝起来还有什么意思嘛？

喝白毫银针，当然还得看福鼎太姥山的。

要不然，换作了连白茶国家标准都不承认的“银针”。

对于学习白茶来说，根本就是走弯了路！