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《1》

有一回，逛了趟花草市场。

搬了一盆紫苏叶、一盆菖蒲和薄荷回家。

很快房间里的空气就被紫苏叶特别的气息传染了，有种特别抒情的味道。

和湿哒哒的，空气潮润的新春气息，很是契合。

买这三种香草回家，不单是为了摆着好看，更紧要的是它们能有生活的烟火气。

紫苏叶晒干了，可以煮夏天的凉茶。

至于薄荷叶嘛，清香独特，可以清爽的充当下午茶点的陪衬。

过去，不论西方还是东方，对香料都有着特殊的情怀。

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屈灵均的笔下，写了无数的香草美人，诱人遐想。

而航海时代的欧洲人，漂洋过海，为了香料的贸易，不惜冒险。

现在想来，古人们对香料的执着追求，充满了浪漫。

不像股票、地产、金融、石油等，牵扯了现代人大量精力，却毫无诗意。

源自天然，香气美妙的香料，充满了温度。

相同的，一杯好茶，同样是忙碌的现代生活里，难得的茶香诗意!

提到白茶，之前有位新朋友聊到了香气上,他说了一番话：

白茶虽然香，但是太淡了喝不来。

不知道，茶友们对此怎么看呢？

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《2》

白茶，当然是香的。

六大茶类里，白茶的制茶工艺是最简朴的。（注意，这里只提到了简朴，没有说简单哦。）

白茶的制茶过程，不揉捻、不杀青。

基础的制作白茶步骤，只有萎凋和杀青这两步。

由于工艺简朴，所以白茶内部的天然物质，保留充分。

相应的，茶叶内部的天然芳香物质，数量同样十分可观。

所以在喝白茶时，能感受到异常馥郁的自然清芬。

列数白茶的众多香型，毫香、花香、笋香、粽叶香、枣香、药香、陈香……

这么多的茶香，无一不是自然草木的自然香气。

毫香，来源于白茶细嫩芽叶上密生的白毫。

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通常在白毫银针、特级白牡丹上，毫香表现最是明显。

那毫香究竟是种什么感觉呢？

如果举生活中的例子。

新白茶上的毫香，最接近于狗尾巴草、芦苇、芦花、狼尾草们，统统晒干了后，草穗子发散出来的悠扬清香，很舒缓。

新白茶的香气，除了毫香外，花香、鲜笋香、竹林香等清新茶香，表现也很亮眼。

多层次的茶香，或浓或浅，或前或后，交替的出现在一款白茶上，香气特别的舒服和好闻。

而提到白茶圈里，高知名度的老白茶，茶香表现也不差。

老白茶的茶香，最有代表性的是药香。

药香，并非是像又苦又浓的中药汤的味道，而是接近于不少安神、通窍的中草药香气。

紫苏、白芷、鸳鸯藤、防风、车前草等，属于沉郁类型的香气，茶香悠扬沉稳，闻起来让人很安心。

用一句话总结，白茶的香气确实很精彩。

三言两语之间，不好详尽的形容。

不过，聊完了茶香，再来说到白茶的滋味表现，同样不逊色！

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《3》

白茶的滋味，并非是淡。

很多喝不懂白茶的朋友，会用其他茶的滋味评价标准，放在白茶上。

喝岩茶的、喝普洱的、喝熟普的茶友们，等他们再转过来喝白茶时，第一反应常是觉得味道偏淡。

其实，用别的茶叶滋味标准去衡量白茶，对白茶很不公平。

不同的茶类，制茶工艺不同，自然评价标准不相同。

对白茶来说，滋味口感的最大要求，在于鲜，醇，甘，爽。

这四个词，在白茶的新国标里，反复多次的被提及。

具体到不同的白茶里，个中的滋味风采演绎， 又有所不同。

白毫银针的味道，用一个词大致形容，是温柔和顺。

银针的本性是温的，香气温柔，汤水淳和。

等存成老茶后，汤水则是极之醇厚温润，茶汤如陈年的佳酿，滴滴如浆。

银针的茶汤，淳和轻软，悠远绵长，像一曲萨克斯风，需要具有一定品鉴能力的人，才能喝得懂。

再来说到白牡丹的滋味，花香清郁，雅正清丽，是它最大的特色。

芽头饱满，叶片细嫩的白牡丹，绝大部分生在了春茶季的中段，由此生出了无限的丰富茶香。

白牡丹，有白茶花仙的美名，花香丰富。

桂馥兰馨、采兰赠药、空谷幽兰、丹桂齐芳的茶香，不仅在盖香上表现十足，落入到汤水里，香气同样十分的丰沛。

茶香清扬，汤感清润，细啜一口高山白牡丹的汤水，有着空灵韵致所在。

至于说到寿眉的风味，那十分的多元。

新茶期的春寿眉，香比牡丹，滋味十足的清润。

而秋寿眉里的代表——秋白露，则是浑厚的花药香。

白茶里高产的寿眉，是老白茶里的熟面孔。

老寿眉的滋味，汤水极醇，茶香沉稳，醇美风味，别具一格。

大致分析下来，丰富多彩，变化万千的白茶滋味，如果单用一个“淡”字形容，那实在太片面了。

《4》

白茶入门的门槛，不高。

自然清新、清爽甜润、甘香醇厚、鲜醇甘爽的白茶，不少新人的喝茶接受度高。

整体来看，白茶属于大众皆宜的一类茶。

如果要分出喝白茶的难度等级，那么银针＞牡丹＞寿眉。

对新人来说，寿眉、牡丹易懂，而银针难懂。

寿眉的汤感，白牡丹的香气，任凭是再没有喝茶经验的人，也能很快接受。

而白毫银针的淳和雅致，对不懂白茶的新人来说，不好懂。

那为什么不少新人们，会觉得银针难喝懂，觉得银针滋味淡呢？

答案想来，和银针本身的特点有关。

白毫银针，有白茶之王的美名，养分含量高。

标准的福鼎银针结构，是一旗一枪，粗壮的芽头旁带着小鱼叶。

小鱼叶，不属于真正意义上的叶片，尚未展开，呈现为壳状。

银针的芽头，内部是“竹笋状”的，由5-7层的白毫层，紧紧的包裹着。

茶氨酸含量丰富的银针，滋味多清甜、鲜爽。

白毫银针，注定是走大家风范路线的一类茶。

白毫银针，有着白茶之王的美名。

简单的用“滋味淡”来形容银针，那是在妖魔化它。

银针的淳汤，银针的雅韵，深藏淡极始知花更艳的曼妙。

高山流水，伯牙子期。

一句话，喝懂银针，代表喝白茶的最高境界。

没有一定的段位，还真不好欣赏!

《5》

白茶新手，该如何喝懂白茶？

首先，学会喝白茶，这里有一个大前提，是你要买好的白茶来参考。

买高山银针，买太姥山出产的银针。

如果舍不得投资，买一些便宜的、品质不佳、风味不正的白茶回来，即使喝了很久，也难以领会白茶的曼妙精髓。

没香、没味道、没韵、香气不标准、汤感不清爽的普通白茶，容易误导人。

烂茶喝得太多，会走向歪门道。

像是假茅台喝久了，真茅台会当成是假的。

其次，好茶买入手后，要用盖碗泡。

泡好茶，要用盖碗，银针一定要用盖碗冲泡。

环壁注入沸水，快出汤。从注水，到出汤，尽量的速度解决。

如果泡茶时间太长，出汤时间慢，香气就容易散失，揭盖闻香，闻不到浓郁的毫香了。

再则，喝白毫银针之前，避免吃刺激性的食物，比如麻辣火锅、烧烤、卤煮、红烧肉等。

要不然，这会影响舌头的敏感度，尝不出一款好茶的准确滋味。

最后，喝茶的时候，要认真的品尝。

小口慢品、细细啜饮，让茶香在嘴巴里荡漾，感受银针淳和汤水中，藏着的香气和韵味。

如果是刘姥姥式的喝茶，囫囵吞枣，大口喝茶，自然也尝不准味道。

多喝多感受，多去认真喝，一来二去，自然能喝懂白毫银针深藏的雅正风韵！

《6》

白茶的香气和滋味，精彩不分伯仲。

好的白茶，茶香代表着自然界最美好的清芬。

三言两语之间，不好详尽的描绘。

而白茶汤水的滋味，更是逐层变化。

白毫银针、白牡丹、寿眉，是不同的味道。

散茶和饼茶，分别有不同的风情。

新白茶、老白茶，之间又是不断陈化的芳华。

总而言之，白茶的世界，是一座缤纷的大观园。

用一个“淡”来形容，不妥、不妥！