[经典]白毫银针银针白毫银针白毫原料采摘尺度为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下然后用手指将真叶鱼叶轻轻地予以剥离剥出的茶芽平均地薄摊于水筛上一种竹筛勿使重叠置微弱日光下或透风荫外晒凉至八九成干再用焙笼以30-40文火至足干即成也有用烈日代替焙笼晒至全干的称为毛针毛针经筛取肥长茶芽再用手工摘去梗子俗称银针脚并筛簸拣除叶片碎片寻质等最后再用文火焙干趁热装箱银针白毫芽头肥壮遍披白毫挺直如针色白似银福鼎所产茶牙茸毛厚色白富光泽汤色浅杏黄味清鲜爽口正和所科汤味醇厚香气清芬冲泡一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明玻璃杯中冲入200毫升沸水开始时茶芽浮于水面5-6分钟后茶芽部门沉落杯底部门悬浮茶汤上部此时茶芽条条挺立上下交错望之有如石钏乳蔚为异景约10分钟后茶汤泛黄即可取饮银针性寒凉有退热祛暑解毒之功在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药白毫银针属于白茶轻发酵茶品因为新采的白茶茶毫明显所以取名为白毫银针关于白毫银针的制作工艺也是众说纷纭不同地方的产茶方法二重积分的计算方法84消毒液的配比方法愚人节整人方法现金流量表编制方法数列求和的七种方法也不尽相同基本大同小异白茶中保留了丰富的活性酶和多酚类物质具有出色的药理功能和保健作用白毫银针的鲜叶品质以春茶的头一两轮最佳以顶芽肥壮毫心大为最优到三四轮后茶树抽上来的多为侧芽芽小而细所制银针就不理想了到了夏季气温偏好日照过强导致茶树抽芽快茶叶的质量就大不如从前了福鼎茶区的茶农为了制好白毫银针往往将已有10多年树龄的老茶树在头春采摘后马上进行台刈刚好在秋茶又可以采到上等的针茶这种秋针制造白毫银针其品质并不亚于春茶采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的一般要选择晴天尤其是东北风天气为最佳晴天气温高湿度低茶菁易于干燥可以制出芽白梗绿的上等银针南风天较次因其湿度较大菁叶干燥较慢容易变成芽绿梗黑的次等银针雨天和大雾天均不宜采制如果违之所制银针就会灰黑没有鲜灵度通常被称为死针而加工制选的技术却不是一般人可以一学就会的需要经过长期的实践摸索精雕细凿才可制上一泡好银针福鼎制选白毫银针方法是把原料茶芽薄摊在水筛或萎凋筛上每筛约250克要求摊得均匀不可重叠一出现重叠茶芽就变黑摊好后放在架上让烈日曝晒或低温烘焙不可翻动以避免伤叶红变也不可放在地下不通风不易干燥当达到干度要求后进行拣剔去梗再烘焙装箱采制白毫银针的茶树每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽翌年采制以春茶头一二轮的顶芽品质最佳到三四轮后多系倒芽较瘦小台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮是制造优质白毫银针的理想原料夏秋茶茶芽瘦小不合白毫银针原料的要求一般不采制白毫银针纯用肥芽制成产地不同制法和品质略有差异福鼎银针早时亦称北路银针采制时选凉爽晴天将鲜针薄摊于萎凋帘置于日光下曝晒待含水率达10-20时摊于焙笼上烘心盘用薄纸垫衬以防芽毫灼伤变黄用文火40-50烘至足干白毫银针亦称南路银针鲜针摊于水筛上置于通风场所晾至含水率20-30时移至烈日下晒干晴天也可先晒后风干毛茶经拣剔好为精茶复火后趁热装箱白毫银针的采摘十分细

致要求极其严格规定雨天不采露水未乾不采细瘦芽不采紫色芽头不采风全国各地芽采人为损伤芽不采虫伤芽不采开心芽不采空心芽不采病态芽不采号称十不采只采肥壮的单芽头如果采回一芽一二叶的新梢则只摘取芽心俗称之为抽针即将一荛一二叶上的芽掐下抽出作银针的原料剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶采下的茶芽要求及时送回厂加工白毫银针的制法特殊工艺简单制作过程中不炒不揉只分萎凋和烘焙两道工序其中主要是萎疝和晾干使茶芽自然缓慢的变化形成白茶特殊的品质风格具体制法是采回的茶芽薄薄地摊在竹制有孔的筛上置微弱的阳光下萎凋摊晒至七八成干再移到烈日下晒至足干也有在微弱阳光下萎凋二小时再进行室内萎凋至八九成干再用文火烘焙至足干还有直接在太阳下曝晒至八九成干再用文火烘焙至足填在萎凋晾干过程中要根据茶芽的失水程度进行调节工序虽简单要正确掌握亦很易特别是要制出好茶比其它茶类更为困难白毫银针的制作需要经过剥针萎凋干燥烘干晒干等工序每个步骤都要仔细严密否则都会影响茶叶质量传统工艺制成的茶叶完整汤色浅淡口感鲜醇有毫香味温性凉白毫银针又名银针或者白毫同君山银针齐名于世历代为皇家贡品独特的品质特征更为大家所喜爱茶艺表入党积极分子考察表目数与毫米对照表教师职称级别一览表员工考核评分表普通年金现值系数表演更加赏心悦目先将白毫银针茶艺泡法呈现如下白毫银针的茶艺冲泡步骤1器皿亮相采用左手自然取茶具右手微翘兰花指以中指虚托茶具的手势轻轻提起茶具在茶具原位上方稍作停顿展示玻璃杯茶叶罐与茶荷以右手单手取茶刮举至与鼻梁同高从表演者左侧开始向右以弧形展示提梁壶与水盂的展示只需以一手轻示不用托起杯垫不须展示2巧煮甘泉以右手示意提梁壶表示内中为甘泉即可3佳茗出宫左手取茶荷放至身前桌面上在取茶荷的过程中适时以右手相接左手取茶叶罐至身前用双手拇指和食指圈住罐盖顶起茶叶罐盖放于左侧然后右手轻巧握住茶叶罐左手取茶刮将茶叶从罐中取出摊放于茶荷接着放回茶刮左手取茶叶罐盖盖上顺势握住茶叶罐右手微翘中指虚托将茶叶罐放回原位左手拿起茶荷右手轻托从表演者左侧开始向右以弧形展示茶荷需向外倾斜四十五度以使观众欣赏到茶叶最后将茶荷轻放回原位4涤器静心右手提起提梁壶左手微翘兰花指中指轻盖壶盖顶以逆时针回旋手法将甘泉依次注入三个玻璃杯中水量约为玻璃杯容量的五分之一然后将提梁壶放回原位接着左手端起表演者左边的玻璃杯右手微翘兰花指以中指虚托杯底开始洗涤玻璃杯玻璃杯的洗涤采用回旋式杯口顺时针方向转动旋转两周后将杯中水倒入水盂玻璃杯轻放回原位以同样的手法洗涤另外两个玻璃杯5初撒甘露右手提起提梁壶手法与涤器静心中同将甘泉依次注入玻璃杯水量约为玻璃杯容量的五分之一然后将提梁壶轻放回原位6落英缤纷右手取茶荷左手取茶刮将茶叶轻轻拨入玻璃杯中每杯投放量约为4克然后先将茶刮轻放回原位接着左手拿茶荷右手轻托放回原位7摇曳生姿左手端起表演者左边的玻璃杯右手微翘兰花指以中指虚托杯底开始以杯口顺时针方向转动玻璃杯旋转两周后将玻璃杯轻放回原位以同样的手法轻旋另外两个玻璃杯这是为了让茶叶和甘泉充

分接触使茶出味8满天雪舞右手提起提梁壶手法与涤器静心中同将甘泉依次注入玻璃杯每个杯都采用凤凰三点头的方式将水注至八分满然后将提梁壶轻放回原位白毫银针作为白茶中的珍品需要细酌慢饮品其香得其韵白毫银针还有抗癌症抗辐射抗氧化降血压降血脂降血糖降暑退烧防止麻疹解毒等的功效具有养生保健之作用白毫银针属于白茶现代白茶被誉为古老又年轻的茶品白毫银针的功效与作用一直不太清晰明朗加上科学验证也为数不多白毫银针功效就显得弥足珍贵现代白茶类的创制始于白毫银针明代田艺衡《煮泉小品》中称茶者以火作为次生晒者为上亦更近自然且断烟火气耳白毫银针属于白茶是白茶的代表主要产地在福鼎地区福鼎产茶已经有很多年的历史福鼎太姥mǔ山产茶自清朝已经有记载自古就有用白茶下火清热毒消炎症发汗去湿舒滞避暑治风火牙疼高烧麻疹等杂疾白毫银针有抗癌症抗辐射抗氧化降血压降血脂降血糖降暑退烧防止麻疹解毒治牙疼预防脑血管疾病的功效能降低体内血糖的含量所以白毫银针也有治疗糖尿病的作用白毫银针含有的营养成分和药效成分会随着存放的时间增长还能养目起到保护眼睛的作用白毫银针极为珍贵具有降虚火解邪毒的作用常饮能防疫欲病甚至说饮一杯白毫银针可令人对今天生活的许多严峻事实如通货膨胀经济萧条粮价高昂等变得心神安定在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药1982年被商业部评为全国名茶在30种名茶中名列第一白毫银针功效白毫银针味温性凉有健胃提神之效祛湿退热之功常作为药用对于白毫银针的药效清代周亮工在《闽小记》中有很好的说明太佬山古有绿雪芽今呼白毫色香俱绝而尤以鸿雪洞为最产者性寒凉功同犀角一种贵重的中药为麻疹圣药运销国外价同金埒即价同金相等另外白毫银针作为白茶中的珍贵品种还有养胃消食美容养颜利尿的作用适合大众人群的消费饮用对于风热感冒或者麻疹患者可以多饮福建省东北部的政和县盛产一种名茶色白如银形如针据说此茶有明目降火的奇效可治大火症这种茶就叫白毫银针十大名茶之一传说很早以前有一年政和一带久旱不雨瘟疫四起在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草草汁能治百病很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草但都有去无回有一户人家家中兄妹三人志刚志诚和志玉三人商定轮流去找仙草这一天大哥来到洞宫山下这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁上山时只能向前不能回头否则采不到仙草志刚一口气爬到半山腰只见满山乱石阴森恐怖但忽听一声大喊你敢往上闯～志刚大惊一回头立刻变成了这乱石岗上的一块新石头志诚接着去找仙草在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石找仙草的重任终于落到了志玉的头上她出发后途中也遇见白发爷爷同样告诉她千万不能回头等话且送她一块烤糍粑志玉谢后继续往前走来到乱石岗奇怪声音四起她用糍粑塞住耳朵坚决不回头终于爬上山顶来到龙井旁采下仙草上的芽叶并用井水浇灌仙草仙草开花结子志玉采下种子立即下山回乡后将种子种满山坡这种仙草便是茶树这便是白毫银针名茶的来历各种和茶有关的典故给我国悠久的茶文化增添了很多色彩