白毫银针之品赏_第一次品白茶就上手：图解版

品赏白毫银针，从干茶开始，看银针条索，根根肥壮；看干茶色，有白毫披身；闻干茶香，蜜甜的毫香伴着太阳的味道；冲水观色，茶汤清澈橙黄，茶水中还有极细的茶茸；品茶味，清甜醇爽；观杯中茶形，沉浮翻飞，煞是壮观，静置片刻，杯底如春笋一般，根根直立；茶淡水凉，细看叶底，毫心多而肥，软嫩，略带黄绿，有点儿像秋天被剥开的稻穗喝饱水的样子。

银针之形——琼芽

政和银针

杯泡白毫银针

每次看到银针，总想起一句诗：“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。”（《咏贡茶》元·林锡翁）“琼芽”用的好，正是银针的样子，身披白毫，如银似雪，形如壮实的针芽。她不沾尘土气，像天赐的鲜品，每次冲泡银针前，都要清心静意，如同一个神圣的时刻，心里默默的感谢，感谢可以品到这样的芳华。这一刻，要让心里所有的念都停下来，放在茶室外。当银针已经请入茶荷，请静静地看着她几分钟，你会惊奇这白茸披身的芽，如何这等肥壮而挺拔，这白茸该不是她的羽衣吧，这壮实的芽和水又是如何交融，让水瞬时变成了琼浆。

银针之色——隐绿

银针色白，然而隐隐透着绿，所以用了东都漫士的一句诗：“隐翠白毫茸满衫”，不看茶形，这句倒是最贴近的。如同一个胸有万千丘壑却又不愿显露的人，在看似平淡的话语中隐隐又能听到静水深流。()

银针之色，要从三个阶段来看，冲泡前的干茶茶色，冲泡中的茶汤颜色以及冲泡后的叶底颜色。首先，干茶色白且隐绿；入水，冲泡，泡开后，茶叶呈绿黄色，品质好的银针汤色透亮，汤色浅杏黄色，水中含着极细的茶茸；至茶汤无色，茶味极淡之时，滤出茶水，看茶底之色，品质好的会呈现细嫩、柔软、匀整的黄绿色。

银针之香——毫香

先看看专业评茶人对白茶香气的评语都有哪些，香气评语有：毫香、鲜浓、鲜嫩、清高、清香、甜长、鲜爽、鲜甜、甜纯……银针之香当属毫香显浓，香气新鲜。

看了专业审评之后，具体这毫香是一种怎样的感受呢，有人说是一种太阳下青草的味道，有人说是草叶茸毛的味道，很有颗粒感，还有人说是一种淡淡的奶香，诸如此类，其实这些感觉都没有错，每个人都有个人的身体特质、身体感知，以及生活阅历，就如一人若熟知天下各种香型，一闻便知此乃何香何料，若竟不知此香型，便从自己熟知的香型里找对应了。很佩服《红楼梦》里的贾宝玉，对各种香草如数家珍一般。宝玉有言：这些之中也有藤萝薛荔，那香的是杜若蘅芜，那一种大约是淛兰，这一种大约是金葛，那一种是金䔲草，这一种是玉蕗藤，红的自然是紫芸，绿的定是青芷。紧跟后面还有他对《离骚》中异草的评价，说“年更岁改，人不能识”，若有他的学识，我们便不需要牵强和附和了。

银针之味——寻味

白毫银针，每次冲泡后，得清甜淡雅一杯，品其味，常常语塞，不知如何表达，一个“甜”，一个“香”，都不足以表达她的真味。想起来一次茶会上有位茶友的描述：“入口，只觉清甜，如泉，品香，觉得空的时候，却要寻，一转念，又觉得口中满满的都是……”那一次，就定了银针之味乃“寻味”，若有若无的香，蕴在水里的甜轻拍着口腔的每一个味蕾的触角。

银针之舞——唤醒

水贴着杯壁缓缓下泄，将杯底的银针一点点浸湿，她仿佛被唤醒一般，继而她在杯里被徐徐托起，浮到了水面，任由水托着洁白的羽衣，她伸着懒腰，每一个动作舒缓而矜持。大约两分钟后真正的舞剧才开始，一根根银针如芭蕾舞者从舞台上空悠悠地飞下来，有的直立在空中，像展示一种特技；有的一口气就定在水底，如同生了根；还有的摇摇晃晃上下翻转，如同泳池中的芭蕾……

银针之舞，如同一场生命唤醒的仪轨，翻飞辗转，迟疑，笃定，在经历一次次的洗礼后，根植杯底，随杯里的柔波荡漾，心是安定了。