高级评茶员

家里有茶山，每年3月份都会带朋友去山上亲自采茶，制茶。

经常有人问我：

白毫银针、白牡丹、寿眉是因为茶树不一样，所以才有白毫银针、白牡丹、寿眉的区别吗？

寿眉和贡眉看着没什么区别，为什么有的叫寿眉，有的叫贡眉呢？

就这两个问题我做个解答：

一、白毫银针、白牡丹、寿眉

白毫银针、白牡丹、寿眉是等级的区别

意思是：同一种树种可以做这三种茶。目前福鼎当地做白茶的原料有：大毫茶、大白茶、水仙、小菜茶等等。大毫茶原料占白茶市场的80%以上。

白毫银针：等级最高，一般开春后清明前采摘的单芽，但也有清明后采摘的单芽，比较细瘦。

白牡丹：采摘一芽一叶、一芽两三叶，采摘时间可以是清明前后到谷雨前后，一年当中可以采摘时间大概20-30天，因为白牡丹的标准相对广泛，因此白牡丹又有等级之分，如：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹等等。

寿眉：采白牡丹之后开始采摘，芽很少，等级相对较低。寿眉的采摘期也是相当长，谷雨之后一直到秋天的白露之后几天都可以采摘，因为春寿眉的内含物质是比夏茶秋茶的内含物质丰富，所以春寿眉价格稍微高一些，市场上寿眉的价格参差不齐，也是因为寿眉采摘时间的跨度较长的原因。

二、贡眉、寿眉

传统来讲，寿眉、贡眉是有着本质区别的哦。。

而现在基本是寿眉、贡眉名字混用啦。

最早贡眉也是一种树种，是土生土长的有性繁殖茶树群体种，因为叶子较小，单采芽不好采摘，所以芽叶一起采摘。那时贡眉是表示上品的，质量要远优于寿眉。

贡眉的国家标准：以群体性茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

但是后来白茶在市场上的兴起，很多茶农改种上了优育的大毫茶（华茶2号，无性系品种)，菜茶越来越少，于是贡眉的名字也用的不多了，再然后出现就寿眉贡眉混用了，但市场上还是有少量贡眉的，价格肯定不是寿眉能比的。