又翻车了，白茶不是越存越好吗，为什么你存的白毫银针寡淡无味？

小陈茶事

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

在不少人心目中，储存有价值的东西，时间越久，价值也会水涨船高。

像各个朝代的字画，瓷器，留存到今天一定是价值连城。

之前看到一个故事，说有一对夫妻收拾祖宅时，在衣柜后面发现一个木盒，打开木盒，里面是一些翡翠首饰。

夫妻二人想着平日里翡翠的价值便高，这些看上去又有点年头，价格肯定更高了。

欣喜若狂地拿去鉴定，结果这些翡翠真的是清朝的老翡翠，距今有几百年的历史。

没等夫妻俩做完发财梦，鉴定专家说：这些翡翠虽然是清代的，但加起来也就值几万元。

夫妻二人不仅傻了眼，还很疑惑：同样是收藏品，别人收藏的东西，年代越久越值钱，可自己的却不值钱？

原因是他们的翡翠品质不好，所以哪怕是上了一两百年，也达不到珍品的价值呀。

存茶也是这样的道理，明明说白茶越存越吃香，为什么别人储存的白毫银针有后劲，而自己的却寡淡无味？

到底是什么原因造成这样的存茶变化呢？今天，就和各位看官细说细说。

《2》

收藏界有这样一个说法：“当时很值钱的东西，现在仍旧很值钱；当时不值钱的东西，现在还是不值钱。”

茶界也是如此，当时品质好的白茶，储存久了，现在仍旧很好；当时品质不好的白茶，现在还是不可能变好。

所以，你存的白毫银针寡淡无味，第一个原因，便是茶叶自身品质不好。

生长在不好的产区的白茶，如平地产区，没有云雾的遮挡，茶树新梢的持嫩性较差，茶叶内的茶氨酸等营养物质含量较少。

其次，茶树在生长过程中，容易长时间受到太阳直射光的照射，内含的营养物质受损较严重，而留在茶叶内更多的是咖啡碱和茶多酚等苦涩物质。

产区不好的白毫银针，内质不丰富，储存久了，也只有极少的内质物发生转变，汤感的滋味自然不够丰富。

反观，产自太姥山茶园的白茶，终年云雾缭绕，沐浴于太阳的漫射光中，茶叶内储存了较多的氨基酸等营养物质。

再加上高山昼夜温差大，白天光合作用，产生大量的营养物质，夜晚温度降低，呼吸作用变弱，营养物质得以大量保留在茶叶内。

产区好的白毫银针，内含丰富的营养物质，后期良好储存下，冲泡出来的茶汤醇厚无比。

白茶的品质不仅与生长环境有关，还与制作工艺相关。

高山采摘下来的白毫银针，芽头内至少含有5层，每一层都密布白毫，肥嫩饱满。

这般厚实的结构更加考验制茶师傅的手艺和经验，在萎凋和烘干时，自然要多下点功夫。

但有的制茶师傅缺乏耐心，将日光萎凋后的白毫银针，随意烘干两三层便拿去卖，没有把体内多余的水分完全烘干。

白毫银针的含水量不达标，这样内质不佳的劣质白茶，也会越存越没味道，当然没有收藏价值。

《3》

第二个原因，白毫银针的外包装没有密封，导致茶叶品质受损。

白茶的储存，对于茶叶的外包装有严格的要求，最适合的包装便是三层包装法。

将白茶放进避光效果出色的铝袋，扎紧袋口，再放进密封效果出色的食品塑料袋，同样束紧袋口，最后将白茶放进至少五层厚的瓦楞纸箱中，密封开口。

对于储存白茶来说，三层包装的每一层都是不可或缺，不可取代的存在。

但有些商家，为了能凸显出白毫银针的高级感，放在玻璃罐、木罐、紫砂罐，陶瓷罐等外观精美的容器。

这些器皿对于储存白茶来说，是中看不中用，虚有其表。

玻璃罐不避光；陶瓷和紫砂罐密封性不好，极易吸收水汽；而木罐本身就带有大自然的木香味，对于会吸味的白茶来说，会发生串味现象。

买到手的白毫银针，若是没有换掉这些精美的外包装，就进行长期储存，随着时间的推移，陈化效果反而不佳，这样的银针滋味自然不够有劲。

白茶的储存，外包装要求无异味、避光、密封效果好。

三层包装看似朴素，简简单单的，但在长期存茶中却能更好的阻挡水汽、异味的入侵，让茶叶更好的进行团队陈化，这样的汤水自然醇厚，有力度。

第三个原因，存茶环境不适合，损坏茶叶内质。

严格按照三层包装法进行包装的白毫银针，存久了，滋味变淡，极有可能是存茶环境不适合。

白茶的储存环境要求避光，常温，干燥，无异味，三层包装加上这样的存茶环境，才能确保存茶的万无一失。

如果将白毫银针错误放置，也会让茶叶越存越没滋味。

如冰箱。冰箱在运行时，四周布满水汽，再加上里面存放各种水果蔬菜，肉类等食材，杂味较多。

哪怕是专门的存茶冰箱，里面也会有冰箱自带的味道。

将白毫银针放在这样一个多杂味，多水汽的环境中，会不断吸收水汽和异味，增加受潮和串味的风险，茶汤滋味自然少了很多的醇厚感。

其次，存茶房间不避光。

存茶环境若是不避光，白毫银针受到太阳光线的照射，茶叶内的营养物质遇光分解，长此以往，内在物质大量受损，冲泡后的茶汤醇厚度自然下降不少。

太阳光的直射，会让存茶房间的温度变高，高温同样会让茶叶的内质物受损。

最后，存茶环境不够干燥。

存茶房间的空气中含水量若是过高，像地下室、酒窖、厨房等地方，会加大白毫银针受潮的风险。

受潮变质的白毫银针，芳香物质和营养物质损失较大，汤水会显得软弱无力，更严重的是，出现酸味、巧克力味、霉味等不舒服的味。

存茶环境最好选择在阁楼、干净的储存间，这样才能让白毫银针更好的发生陈化，汤水自然醇滑。

《5》

品质好的白毫银针，在良好的环境下储存，香气滋味都不会变得寡淡，反而变得更加成熟、醇厚。

前几天和几个朋友一起喝的2019白毫银针，虽然只有一年陈的光景，但银针的香气滋味已经有明显的变化。

烫壶温杯后，揭盖闻香，干茶那股浓郁的稻谷香和干野草香便扑鼻而来，是集秋天丰收的气息和落叶随风飞舞散发在空气中的香气。

冲泡后，揭盖的瞬间，浓郁的花香像一匹脱缰的野马，以迅雷不及掩耳之势冲出盖碗，不等你有所准备，便扑入你的鼻尖，甜美的山花香，经久不散。

这花香，端庄，大气，中正平和，如兰似桂，是白毫银针的专属香气。

花香浓郁时，毫香敛去万丈光芒，变得低调而沉稳，让花香尽情展示魅力。

等到花香变弱时，它才粉墨登场，跃然盖上，艳压群芳。稻谷香、芦苇草香、狗尾巴草香交织一起，喝上是满满的丰收感和喜悦感。

到了尾调，浓郁的花香变成清甜的花香，像广兰花的花蕊里散发出的鲜甜香气。

花香里夹杂着似有若无的毫香，香得层层叠叠，扑素迷离，水中香气，渐渐爆发加深，两种香气裹在浓厚的浆感里，如饮琼浆玉液。

当这款白毫银针继续良好陈化下去，这些香气滋味都不会变弱，变无，反而会转化出更浓郁的香气、更醇厚的汤感。

《6》

不是祖传的翡翠就值钱，种水较差、颜色不好的翡翠，B货、C货的翡翠，这两种翡翠，及时流传再久，也没有升值空间，甚至还会贬值。

储存白毫银针也会一样，遇上品质不好的白毫银针，香气滋味并不会随着陈化时间的加长，变得成熟，稳重。

存一箱优质的白毫银针，用心呵护，茶味并不会消减。

古者民茹草饮水。喝一款用心储存的好茶，是时光的见证，岁月的馈赠。

这世间，不是有价值的东西会随着时间的推移变得没价值。

也不是别人存的白毫银针就有劲，而你存的却寡淡无味。

只是存茶的品质和储存过程中，出现一些纰漏，好茶是随着时间的推移而愈发美好。