真正的明前白毫银针，是怎样的？

2020-04-01来自：茶道文化

白毫银针是白茶中的极品。原料为白茶初春发出的芽头，多半为明前采摘，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。

在口感上，白毫银针茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。

白毫银针的历史渊源

清朝嘉庆元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料，创制“白毫银针”。1857年，福鼎借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。在清朝时期产量极低，一年仅有1000余担的产量。

清代的“贵族茶”

这么珍贵的白毫银针，除了进贡给各地官员和远在京城的皇帝贵族们，剩下的几乎出口到国外，绝大大部分流向了欧洲。白毫银针，最初也正是乘着红茶的东风，让欧洲市场所熟知的。之后白牡丹及其它大众化白茶陆续开发出来，但白茶产量仍少，故一直作为特种茶专供出口长达百余年。

对于欧洲贵族，喝到白毫银针的人也实属不多。贵族们多饮红茶，只有在给客人们泡茶时，为了彰显自己的贵族气质喝得起名贵茶，会特意在红茶中加一点点的白毫银针。

海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说：英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟。特别指定要饮此茶。

产量极为稀少

白茶因采摘标准不同而分为白芽茶（白毫银针)和白叶茶(白牡丹 、新工艺白茶 、贡眉寿眉)；而其中，尤以白白毫银针为最。

白毫银针每年只能春季采摘一次，由于茶芽非常细小，因此头采白毫1棵茶树只可采摘10多颗单芽，加上茶山崎岖，即便是一位经验丰富的采茶工，每人每天采摘2-3斤芽头。要寻遍3000余丛茶树，采到约30000多颗芽头，才能采足5斤芽头。产量稀少而价格极其昂贵。

梅山派的炭焙古法

2013年命名的福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。梅传生先生的茶可谓是一两难求。其秘诀在于它的炭焙工艺。一般白茶制茶多为3~4道，只需3-4天就能完成。用烘干机把茶叶烘干，但这样的茶非常的酥脆，很容易造成茶叶的断裂。

而梅传生的茶，需要通过数十年对于火候的把我，掌握好火力烘焙茶的程度，用炭火烘烤而成，趁热包装，可谓不计成本。这样烘烤出来的茶，彻底宣发茶青，有效保留茶的有效物质，使得茶非常有韧性，赋予了茶灵气与生命力。冲泡起来的口感柔和醇厚，更加纯正。

铁壶之家，经营茶道器具多年，也很想把自己喝到的好茶分享给大家，稳健、诚恳的经营理念，得到了梅大师的认可，拿到了200斤2020年明前茶。好茶数量毕竟有限茶已然销售过半，仅剩100斤，戳上方图片或者链接，赶紧下单吧：

自然的馈赠——中国白茶第一村

柏柳村在福建省福鼎市西南部，是国家茶树良种大白茶原产地。由于他深厚独特的茶文化历史内涵，被确定为"中国白茶第一村"。在央视纪录片《茶——一片树叶的故事》中有次一辑代表白茶。

海拔600米以上柏柳梅山茶园，整个茶园的采摘面积不足0.1平方公里。全程不使用农药化肥。白毫银针每年黄金采摘周期只有10~15天，而我们的茶园在山顶，气温比山下要低2-5℃，采茶期比山下晚5-10天，全年只有5天采摘期。

白毫银针，历寒破霜的明前“头采芽”沉淀了三季时光的丰富营养，是最优质的制茶原料，全年只有5天的采摘期，更像是一场与时光争鲜的较量。

营养含量丰富

白毫银针最大的特点，在于它的白毫，看上去附在茶的表面，许多毛，但殊不知，这正是白毫银针的可贵之处。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品质成分，茶多酚又比普通茶叶低一倍，使得茶的苦味更少，对干茶风味品质的形成有重要影响。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。

养生功效

白毫银针味温、性寒，有解毒、退热、降火之功效，有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火，解邪毒的作用，常饮能防疫祛病，被视为治疗麻疹的良药。其退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。白毫银针可以降火气，对于清热去火有好处，而且还有解毒的效果呢。

储藏价值

白茶既要抢先，的“鲜味”。又能够放陈的“久”味。一般的茶芽，无论绿茶还是黄茶，当年的嫩芽价格几近天价，但是变为陈茶却一文不值。而白茶则相反——越陈越香、味道也越醇厚。

囤积白茶，即便是贡眉、牡丹也是有保值的功能，茶中极品的白毫银针，囤积的价格更为可观。只有好的白茶，才值得藏贮。