《1》

今天雨水。

帮妈妈搬了一整天的花盆。

种山茶花，种兰花，种栀子花，种桂花，种海棠花。

张爱玲说，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。

俺娘种的海棠，也是无香的。

硕大的花朵，白里透着嫩粉红，每一片叶片都饱含丰富的胶原蛋白。

每当台风肆虐，海棠小花朵便在大叶片的簇拥中颤巍巍抖动着，像林妹妹行动若弱柳扶风，别有一番妖娆。

据说海棠花可以采下来拌着吃，方法简单，就是把花朵采下来，用淡盐水泡1小时，洗干净就可以吃了。

被淡盐腌制过的花瓣，如雨后新荷，含羞带怯，亭亭玉立，味道酸甜可口，有福州名菜“十香醉排骨”的风味。

《2》

雨水之后，是白茶新茶树种植的季节。

有新茶园要开垦的茶农，今天开始就要开工了。

结束一年当中最悠闲的冬季休憩时光，开始春茶的种植和采摘。

这是一项浩大的工程，一部分营养不良的老茶树，需要拔掉。

重新开垦土壤，种上新的茶树。

而新茶树当年不能采摘，要等两三年之后才初步成熟。

当然，也有性急的茶农，第二年就开始采新茶树。

太年轻的茶树，还没成熟呢，采下来的茶，容易有青味和生味。

技术好的师傅能用工艺弥补这种生理上的缺陷，普通人根本闻不出来。

但技术普通的师傅，就只能任由这种嫩青味蔓延。

《3》

旧的茶园，雨水过后，也要开始发芽了。

在春雨的滋润下，在春风的吹拂下，白毫银针们比赛着往外抽嫩芽。

高山比平地气温低，平地的白毫银针开始抽芽的时候，高山的银针们还在沉睡着，积蓄能量，期待一发冲天。

一场春雨一场暖，茶农们都盼望着春暖花开的时候到来，温度到了，春茶的芽就抽出来了。

每年的春茶数量，是一家子一整年财富的保障。

每年的春茶采摘季，工人是最难请的，春茶采摘统共就那么20来天，采了白毫银针，采白牡丹。

好的工人家家抢着要。

本人请不到工人，只能去外地请。

没有工人，很多茶就采不到，只能眼睁睁看着茶树抽芽，长叶。

本来可以采银针的，由于人手不够，只能采牡丹。

本来可以采牡丹的，由于人手不够，只能采春寿眉。

在采春茶的季节，茶农才真正懂得“一寸光阴一寸金”的道理。

《4》

白毫银针的采摘时间，在每年的清明节前。

平地茶比高山茶抽芽快，所以采摘时间会早3-5天，具体要看当年的天气情况。

白毫银针的采摘标准，是只采单芽。

也就是说，只采摘芽头，不采叶子。

头采的白毫银针最好，它品相极佳，全是芽头。

过几天，叶片冒出来了，在白毫银针的根部就会带着点小叶壳。这种的品级就会单芽头的品级来得低些，当然价格也低些。

白毫银针，是绝对的明前茶。

在绿茶界里，明前茶是极品。在白茶界里，明前茶也是最好的茶，故而，白毫银针被称为“茶中仙子”。

在清朝时，福鼎的白琳码头，专门主管茶叶出口。那时候的白毫银针，每年大量装船出海。

价格比黄金还贵。

《5》

白毫银针的采摘，并不是走到茶园伸出手就能采的。

它的采摘，有《八不原则》，差一点都不行。

所谓失之毫厘，谬之千里。差了一点，都不能算好银针。

这苛刻的《八不采原则》是：

雨天不采，露水未干不采，

细瘦芽不采，紫色芽头不采，

人为损伤芽不采，虫伤芽不采，

病态芽不采，霜冻伤芽不采。

在那个春芽狂发的春季，睡一觉起来茶芽就多抽一分的春季，抢工人跟抢钱一样的春茶季节，遵守了这八不采规则之后，能采能用的茶芽，又少了十分之一。

那个季节雨多，而雨天不采这一规则，让白毫银针的产量，变成了看天吃饭。

老天爷心情好，采银针的时节阳光多，这一年的白毫银针产量就高。

反之，老天爷想给你雨水多，那这一年的白毫银针产量就少，白牡丹的产量相对就会高一些。

完全是听天由命。

SO，白毫银针的金贵（比黄金还贵），贵得绝对有道理！

当然，比黄金贵，那是清朝。

现今的白毫银针，比黄金便宜多了。

然而，它却是我们身体真正需要的液体“软黄金”。

《6》

雨水之后，是惊蛰，惊蜇之后是春分，再接下来就是清明。

薛宝钗的冷香丸方子，有一味是，雨水这日的雨水十二钱。

雨水节后，天气转暖，降水增多。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。

鸿燕归来待于飞。

我们喝一泡2014年燕归来，庆贺雨水节吧。

愿天佑福鼎，今年的白毫银针大丰收，带给广大喜欢它的茶友一份真挚的呵护。

情义无价。健康无价。

【本文原创，媒体禁止转载。