白豪银针起始
2020-11-08 10:35:38热度:202°C
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白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶,将其采下后,要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。
白毫银针纯用肥芽制成。 产地不同,制法和品质略有差异。 福鼎银针早时亦称“北路银针”。 采制时选凉爽晴天,将鲜针薄摊于萎凋帘,置于日光下曝晒,待含水率达10-20%时,摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬,以防芽毫灼伤变黄),用文火(40-50℃)烘至足干。 白毫银针亦称“南路银针”,鲜针摊于水筛上,置于通风场所,晾至含水率20-30%时,移至烈日下晒干。 晴天也可先晒后风干。 毛茶经拣剔好为精茶,复火后趁热装箱。 白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮,形状似针,白毫批覆,色泽鲜白光润,闪烁如银,条长挺直,茶汤呈杏黄色,清澈晶亮,香气清鲜,入口毫香显露,滋味因产地不同而略有不同:福鼎所产银针滋味清鲜爽口,回味甘凉;政和所产的银针汤味醇厚,香气清芬。 白毫银针的采摘标准为春季的嫩芽初发之时,一芽一叶,甚至只是一芽。 白毫的品质特点是芽头肥壮,遍披白毫,挺直如针。 色白似银。 味清鲜爽口,汤色呈浅杏黄色。 白毫银针源自福鼎县,现在产地主要集中在福鼎、政和两地。 政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种,随即也开始了用该品种产制白毫银针。 福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。 政和所产的白毫银针称“南路银针”。 白毫银针的采制有其独特之处,原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶,整个初精制过程,既不同于绿茶杀青、揉捻,也不同于红茶发酵、揉捻。 白毫银针的成品茶,芽头肥壮,满披白毫,挺直如针。 福鼎白毫,茶芽茸毛厚,白色富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口。 政和白毫,汤味醇厚,香气清芬。 白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的,实为茶中珍品,品尝泡饮,别有风味。 品选银针,寸许芽心,银光闪烁;冲泡杯中,条条挺立,如陈枪列戟;微吹饮辍,升降浮游,观赏品饮,别有情趣。上一篇 : 白毫银针应该如何保存
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