普洱茶茶 白茶与黄茶有什么区别？ 　　喝茶这个习惯是从古至今就有的,茶道源远流长,茶的品种数不胜数.

　　喝茶对身体有很多的好处,还能一定程度上陶冶情操.

　　

　　

　　喝茶固然好,但是很少人有人了解不同的茶之间的区别.

　　按地域来说,茶大多都产自南方,所以南方人跟北方人起来相对更喜欢饮茶.

　　对于北方的朋友们而言,如何分清茶与茶之间的区别,可就有点难度了.

　　

　　今天,小白就来说说白茶与黄茶的区别.

　　

　　首先,小白来介绍介绍黄茶.

　　

　　

　　黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化.

　　

　　其制作过程最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色.

　　

　　

　　黄茶是我国特产.

　　其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶.

　　

　　黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶.

　　黄茶的品质特点是"黄叶黄汤".

　　湖南岳阳为中国黄茶之乡.

　　

　　黄茶的制作过程如下：

　　1、杀青

　　

　　黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用.

　　

　　2、闷黄

　　闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序.

　　从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行.

　　

　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快.

　　

　　

　　3、干燥

　　黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低.

　　

　　黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针",四川雅安、*********的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽".

　　

　　黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等.

　　

　　

　　我们来看看白茶：

　　白茶,属微发酵茶,指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶.

　　

　　白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点.

　　 属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品.

　　因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名.

　　

　　主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地.

　　基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序.

　　云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味.

　　萎凋是形成白茶品质的关键工序.

　　

　　白茶的制作过程如下：

　　1.采摘

　　白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采.

　　芽叶成朵,大小均匀,留柄要短.

　　轻采轻放.

　　竹篓盛装、竹筐贮运.

　　

　　

　　2.萎凋

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动.

　　摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋.

　　当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛.

　　

　　3.烘干

　　初烘：烘干机温度100-120℃,时间：10分钟;摊凉：15分钟.

　　复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右.

　　

　　

　　4.保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃.

　　冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装.

　　

　　白茶主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉.

　　

　　

　　二者有什么区别呢?

　　1.制作工艺不同,白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质.

　　

　　2.成茶和茶汤不同,就拿白毫银针与君山银针来说,白毫银针色白有毫,君山银针颜色偏黄,而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深.

　　

　　

　　3.产地不同,白茶主产于福建,产地具有局限性,而黄茶则多地生产种植.