关键词：白茶、

抗氧化、抗衰老

白茶为中国特有、以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的茶类。它的加工方式是六大茶类中最为简单的，其制法不揉不炒，既不破坏酶的活性，也不促进酶促氧化，因此白茶被认为是原始、自然健康的茶。现市售白茶依据茶鲜叶采摘标准不同，主要分为芽型茶白毫银针、芽叶型茶白牡丹及贡眉和多叶型茶寿眉3个等级。

近年，白茶因独特的滋味和良好的保健功效越来越受到人们的关注。“2012北京国际茶叶展”发布了关于白茶保健养生功效的研究成果，结果显示白茶具有显著的抗衰茶叶水的好处茶叶按块买老、保护肝脏等保健养生功效。目前，关于白茶的科学研究主要集中在理化成分分析、抗菌、抗突变、抗癌、预防肥胖和体外抗氧化等领域，但对白茶体外抗氧化和体内抗衰老的研究还较少。

本文就将白茶体外抗氧化和体内抗衰老进行科学探讨。

1实验材料

因采摘标准的不同，不同种类白茶之间的化学成分有较大的差异，生物活性也有所不同。本研究选取不同原料来源的3种白茶——白毫银针、白牡丹和寿眉为原料制备茶叶提取物。以6~7周龄SPF级雄性ICR小鼠为实验对象。

2实验目的

综合测定白茶体外抗氧化活性和体内抗衰老作用，旨在研究不同白茶提取物的抗氧化和抗衰老活性的差异，探究其作用机制，以期为白茶促进人类健康，延缓人体衰老的保健功效提供科学依据。

3实验过程简述

1.白茶提取物制备与理化成分测定

将3种白茶分别均匀混合后，用万能粉碎机将少量试样磨碎过40目筛备用。参考保健食品功能学评价程序与检验方法规范中对动物实验受试物的制备方法得到白茶提取物并测定出咖啡碱含量。

2.体外抗氧化活性测定

利用DPPH自由基清除法、T-AOC试剂盒法对白茶抗氧化能力做出总体测定。

3.动物实验设计

设定合适剂量对小鼠进行分组实验。

4.样本采集及处理

实验结束后所，处理得血清样本和肝脏样本。

留待检测。

5.数据处理

4实验结果

本研究结果表明，3种白茶表现出良好的体外抗氧化作用。在相同浓度条件下，3种主要功效成分含量较高的白毫银针抗氧化作用明显强于白牡丹和寿眉，白牡丹与寿眉的体外抗氧化作用差别不明显。

贡眉

在本实验设置灌胃剂量下，不同白茶在机体内发挥抗衰老作用的方式各有侧重，白毫银针在抑制小鼠肝脏脂质过氧化方面具有明显优势，寿眉在提高小鼠血清抗氧化酶活性方面具有明显优势。3种白茶均能上调小鼠肝组织SOD、GSH-Px、Nrf2和Klotho的表达，并表现出剂量依赖性，能有效改善机体氧化应激状态，拮抗机体衰老。

机体衰老是一个复杂的生理过程，茶叶的抗衰老作用也受多种因素综合影响，综合体外抗氧化与体内抗衰老结果，本研究所选白毫银针的效果优于寿眉，白牡丹的效果相对较弱。

（部分图片来源于网络）

论文原文：茶叶科学2018，38（6）：615~624《白茶体外抗氧化与体内抗衰老作用的研究》

论文作者：曾琪，任发政，雷新根，侯彩云

1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，北京 100083；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量安全北京实验室，北京 100083；3.美国康奈尔大学动物科学系，纽约 14853