白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，随着贮藏时间的延长，白茶具备了更好的保健功能。那么白茶究竟具有什么功效与作用呢？

简述白茶

白茶是中国六大茶中加工工序最为简单的。主要靠日晒或者文火干燥后制成白茶。主要产地在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地，其中福鼎白茶最为出名。根据茶树品种、原料采摘的标准不同，主要品种分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

由于白茶加工最为简单的，因此保留了许多原始的成分，下面为大家分析这些物质。

成分与功效

白茶中存在许多有保健功能的成分：多酚、儿茶素、维生素、矿物质、生物碱、氨基酸等。从表格中我们可以了解到，氨基酸、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖在白茶中的含量多于其他茶类。

1、茶氨酸：调节免疫功能

白茶中的氨基酸含量是最高的。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，乙胺能调动“伽马-德尔塔T形细胞”的人体血液免疫细胞，抵御外界的侵害，形成人体“化学防线”。

相关基因：SOD2

英国安德鲁·蒙戈尔等科学家报告指明，人类第6号染色体包含与免疫反应相关的基因，每个人的抵抗力、免疫能力，很大程度都是由基因这个内在因素决定的。若抵抗力，免疫力较弱，不妨试饮白茶，加强锻炼，说不定有惊喜，能提高身体免疫力。

2、黄酮类化合物：抗氧化

在六大茶类中的黄酮类化合物含量，白茶最高。黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力，有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等功效。

相关基因：GPX1、NFE2L2、NQO1

在人的基因中，GPX1、SOD2与NQO1基因在抗氧化方面发挥着重要作用。若你的GPX1、SOD2与NQO1基因表现较弱，饮用白茶提高抗氧化能力，是个好选择。白茶提取物对太阳辐射导致的细胞DNA损伤有一定的修复作用，能提高血浆和某些器官的抗氧化能力。

3、咖啡碱：抗疲劳

咖啡碱和黄烷醇类可促进肾上腺素分泌，是强有力的中枢神经兴奋剂，消除机体疲劳，使人头脑清醒，有显著的利尿作用，白茶中的咖啡碱含量较高，抗疲劳功效强。

相关基因：CYP1A2

每个人对咖啡因的敏感性有很大差异（又是基因决定的），在人体第15号染色体中的CYP1A2基因，类型为AA的人群，咖啡因代谢速度快；而类型为CC的人群，提神效果更明显，要避免晚上喝茶，以免影响睡眠。

4、活性酶：降血糖活性

白茶的工艺，较好地保留了人体所需的活性酶。长期饮用可显著提高脂蛋白脂肪酶，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收，促进血糖分解。

相关基因：TCF7L2、KCNJ11、IGF2BP2

亚洲人对碳水化合物（大米及面食）的长期摄入提高了糖尿病的患病几率，若个体携带让β细胞功能受损的TCF7L2基因，更容易出现血糖紊乱的情况。建议糖尿病患者适当饮用白茶，促进血糖分解。

小编寄语：现代科技日新月异，只用花几百块钱几滴唾液，就能做一个较为全面的基因检测，每个人的基因都有差异，了解自己的基因，主动掌控自己的健康。

食用方法与禁忌

1、日常饮用

① 温水烫玻璃杯，以一克茶50ML水的比例，将3-5克白茶投至杯中，借着杯子的余温，摇动干茶，体会白茶的毫香、清香、药香、荷香等。

② 注入85-100度的水（白毫银针85度左右，白牡丹90度左右，寿眉老白茶100度左右），盖着干茶的量即可，轻微晃动玻璃杯，使茶叶浸润，快速倒出水并沥干。

③ 注水，杯子七分满即可。稍等一二分钟即可品饮。

2、治麻疹

① 准备10g陈年老白茶，冰糖或蜂蜜

②往清水中投入陈年老白茶，煮3分钟，至浓汁滤出。等凉至70度时，添加大块冰糖或蜂蜜饮用。

③ 也可治疗嗓子发炎、牙疼、发烧、水土不服等。

3、竹篓白茶虾

① 明虾250g、白茶10g、鸡精少许、盐少许、生姜少许、炸粉少许

② 将虾洗净,把虾的须须去掉,在虾背上划一道。把准备好的虾放入已放有姜片烧开的水中焯一下，水中放少许盐，等虾颜色变红即可。

③ 将焯好的虾放入白茶水中浸泡，半个小时以上。将茶水滤干，放入炸粉，放入少许鸡精，把虾、茶叶、炸粉搅拌均匀，放入油锅炸至金黄色即可。

食用禁忌

1、 白茶性寒，最好在饭后饮用且不宜过量，一般每人每天5克即可。

2、 白茶含咖啡碱，有清心提神功效，睡前不要饮用，以免影响睡眠。

3、 白茶不宜与肉类同食：肉类含有丰富的蛋白质，与茶叶中的鞣酸结合，使肠道蠕动减弱，容易发生便秘。

4、 白茶不宜与酒同饮。酒精转换乙醛会因茶碱的利尿而进入肾脏，对肾脏功能造成损害。

四、总结

白茶的许多物质对人体大有裨益，希望此文能让大家了解白茶的功效与作用。如果喜欢此文，请点赞或转发，并关注“茶礼仪网”微信公众号，我们会不定期为您推送精品文章。‎