茶叶有发酵茶与不发酵茶之分，那么，什么是发酵茶？白茶是发酵茶吗？下面我们一起来了解一下吧~

什么是发酵茶

发酵是指茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。茶叶发酵多在能控制温度、湿度的专用发酵室内进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等，发酵茶与不发酵茶的区别也是在这一点上。

白茶是发酵茶吗

发酵茶根据其发酵程度可分为微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶，而白茶就属于其中的微发酵茶。白茶的基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。根据鲜叶原料不同，白茶品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉。其成茶大多满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
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白茶是如何发酵的

白茶的加工过程中既没有杀青这个步骤，也没有深度渥堆发酵的工艺，其仅仅是茶叶在萎凋、干燥过程中，茶叶内部发生的轻微酶促氧化。所以不能将白茶称为杀青后发酵茶，只属于微发酵茶。

总结

通过本文，想必大家也了解到了，白茶是发酵茶，其发酵程度为轻微发酵。如果喜欢此文，记得点赞、分享。若想了解更多茶叶知识，请关注“茶礼仪网”微信公众号。