资溪白茶加工工艺
2020-12-13 12:34:59热度:177°C
工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
(1)摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。
(2)杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6分钟至10分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。
(3)理条：温度控制在80℃至90℃，时间25分钟至30分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感(约7成干)时，即停止理条。
(4)烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。
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