白茶，属于微发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的多酚氧化酶及其它各种生物酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、脂类、碳水化合物等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。

白茶为何要妥善保存？

不只是白茶，几乎所有的茶叶吸湿及吸味性都很强，很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶，如果储存不当，轻则香气，滋味均会变差，价值大打折扣，重者茶叶发霉作废。

选择什么样的白茶保存？

（一）选择一款原料上等，工艺到位的白茶，是存茶的核心要素。如果一款原料低劣，工艺失败的茶，放多长的时间还是一堆垃圾。

（二）注意茶叶的含水率，长期存储白茶，含水率要控制在5%左右，茶叶含水率茶叶枕头可以冬天用茶叶罐上用于密封的材料过高容易发霉变质。

白茶有哪些正确的保存方法？

A、收藏保存法

1、存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板，存放时最好离里面10—15公分；

2、内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，当然用棉纸包装业是可以的，外用纸箱，纸箱周边用胶布封紧；

3、储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，避免空气进入，大面积接触茶叶，会加速其氧化；

4、南方气候高温潮湿，所以更要注意保存的细节。

B、日常饮用保存法

①存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封放回原位；

②牛皮纸袋是好帮手，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。

另外，如果在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌，所以要做好这两点的防范措施。