【01】

冬日里饮茶，是惬意的，整个节奏放缓了下来。

呼呼的寒风之中，时光走得也不疾不徐的。

冬日里，是最适宜过慢生活的。

天冷着呢，泡杯热茶来暖暖身吧，天然简朴的白茶，此时喝，正好！

无论是鲜香的白牡丹，还是甘醇的老寿眉，总能找到适合的滋味。

在悠然的生活之中，放慢了生活的节奏，就该好好练练泡茶的功夫。

将泡茶功夫练到家，如此一来，能感受到白茶更多的美好茶味。

那么，在尽享慢生活，惬意的品白茶时，如何将盖碗泡白茶的功夫练到家呢？

【02】

盖碗泡白茶，四大点细节要留意

常喝白茶的人，肯定有这样的体会。

同样的白茶，张三泡出来，滋味鲜、香、甘、润，妙不可言。

而到了李四这泡出来，则变得又苦又涩，滋味变化如此大，令人大跌眼镜。

看来，若想白茶的滋味泡得好，是有不少细节要学习的。

下面，就来说说茶器选择、投茶量、泡茶用水和水温等泡白茶的小细节，说说如何将白茶滋味泡得更好。

【盖碗泡白茶，茶器要选对】

同样的盖碗泡白茶，在茶器选择上也有着不少的讲究。

盖碗的容量有大有小，材质也各不相同，该如何挑选呢?

相对而言，为了使得泡茶过程中更为得心应手，盖碗容量选择上要适中。

选择110ml容量适中的盖碗即可，方便泡茶时控制投茶量。

盖碗的容量过大或过小，都会给泡茶带来不便。

冲泡白茶，盖碗的材质选择上，以简朴的白瓷为最佳。

大道至简，大美无言，简朴的白瓷，质地紧密，能将白茶的魅力，悉数释放。

白瓷盖碗表面附有一层光洁的釉面，不吸附茶香和水香，能给白茶提供最佳的展现舞台。

朴素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睐，最多画上几笔远山黛，风采足以动人。

温润细腻的白瓷盖碗上，勾勒几笔青花，就已灵动十足。

【白茶冲泡，投茶量要讲究】

盖碗冲泡白茶，在投茶量上，并非简单的台湾的茶叶店名称2014茶叶排行抓一把茶叶即可，在投茶量上，大有讲究。

投茶量过多，则茶汤滋味容易苦涩浓重，投茶量过少，滋味上又有不足。

冲泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷盖碗，搭配上5克干茶。

白茶之中，无论是白牡丹还是寿眉，新茶或是老茶，饼茶或是散茶，这一茶水比例，都一概适用。

为了精准把控茶水比例，冲泡出最佳的茶味。

在日常冲泡白茶时，可以配置上轻巧的家庭克称。

在悠然的泡茶品饮上，用心对待泡茶，滋味自然更佳。

【泡白茶，要用什么水呢？】

水是茶之母，白茶需要借助水，才能将自己的风采展现。

因此，水的质量，对于泡茶而言，滋味有着重要的影响。

泡茶用水，最佳的自然是清甘鲜活的山泉水，然，平日里取用，并不方便。

在日常冲泡白茶过程中，更为适宜的是，采用纯净水和矿水泉，市面上可以很方便的购置到。

冲泡白茶，最不可取的，是图方便，直接用自来水泡茶。

尤其是北方水质偏硬的地区，若是拿来泡白茶，再好的茶味，也会受到影响。

明珠蒙尘，令人叹息，白白的辜负了好茶！

【冲泡白茶，要用多少度的水呢？】

对于冲泡白茶而言，水温上也大有讲究。

冲泡白茶，尤其是内质丰富的白茶，要用到足够高温的沸水冲泡。

若是拿温度不高的水泡白茶，白茶丰厚的内含功力，没有施展的空间，泡出来的茶，总是少了一份韵味。

好茶是不怕开水烫的，因此，冲泡品质好的白茶，水温上一定要多留意。

有的茶友会认为，白茶之中，芽叶这么细嫩的白毫银针、白牡丹，用沸水来泡，不会烫坏么？

非也，这类看似幼嫩的白茶，看似娇弱的芽头，实际上，却被层层白毫包裹保护着。

就像是一道极为严密的阵法，需要用到足够的高温，才能将其深处的茶味激发。

像是花香特征明显的白牡丹，内含不少沸点高的芳香物质，只有在沸水中，才能得到激发。

在冬日里，天寒地冻的，水温降得快，因此，更为推荐茶友们使用具有保温功能的烧水壶。

这样一来，不必每一冲，都需要重新将水烧沸后再拿来泡茶。

冲泡白茶，110ml的白瓷盖碗、5克的干茶、X牌纯净水烧沸之后。

就可以正式的开始冲泡白茶的操作了。

今日泡茶邀请到的嘉宾，是今年的特级白牡丹，芽头多、白毫多、花香明显。

在这沉寂的冬日里，白牡丹的鲜爽花香，能唤醒不少的精神，清新提神。

那么，在具体的冲泡操作中，如何将白茶的滋味，泡得更好呢？

【03】

盖碗冲泡白茶，操作手法上要注意什么？

用白瓷盖碗冲泡白茶，只有两大步骤，注水和出汤。

这两个简单的环节，实际操作上，有着不少技术含量。

对于冲泡白茶而言，滋味好坏在此一举。

【冲泡白茶，注水上要注意什么？】

在冲泡白茶时，由于使用到的，都是较高温度的沸水。

因此，在冲泡操作的过程中，尤为需要注意，以免烫伤。

在泡白茶注水时，有两大手法，分别是环壁注水和定点注水。

这两大不同的注水手法，在使用上，略有不同。

在冲泡白牡丹等芽叶细嫩，身骨较轻的白茶时，在干茶状态时，第一次注水冲泡。

需要采用的是环壁注水的手法，沿着盖碗划圈圈注水，快速的将茶叶打湿、浸润。

在随后的冲泡中，为了快速完成注水，可以采用定点注水的手法。

冲泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。

一般来说，在泡白茶时，烧水壶的壶嘴，要靠近盖碗，在低处注水。

像是悬壶高冲，在高处注水的手法，对于冲泡白茶而言，并不适用。

就像是跳水运动一样，从高处落水，激起的水花大；从地处落水，激起的水花小。

冲泡白茶，注水时也是这样的道理。

低处注水，水流压力小，不易水花四溅，引起烫伤。

【盖碗冲泡白茶，快出水时关键】

对于冲泡白茶来说，若想将泡茶技术练就得炉火纯青，出汤的速度一定要快。

天下武学，以快取胜，泡茶的功夫，秘诀也在于此。

白茶之中，尤其是内含丰富的春白茶，是最忌闷泡的。

若是注水完成后，茶叶闷在其中，久久不出汤，茶味会变得苦涩不堪。

像是白牡丹这类，生长在娉婷春光里的白茶，在春风的吹拂滋润下，芽叶尤为细嫩，饱含着满满的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、芳香物质和各种活性酶的。

这样的白茶，冲泡时，不怕沸水烫，而闷泡，却无异于将其置身于无间地狱。

闷泡在盖碗内，白茶中的茶多酚、咖啡碱会过于析出，溶入到茶汤中，造成滋味苦涩不堪。

因此，在冲泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期冲泡过程中，更是如此。

若是一开始就将白茶闷泡，出汤速度不够快，白白的过多消耗掉其中的内质物，会造成后续冲泡过程的内质供给不上，影响茶味。

在注水完成后，盖上杯盖，就不要有丝毫的犹豫，快速的倾倒出汤。

注水、盖上杯盖、调整盖口、倒出茶汤，这一系列动作，一气呵成之下，以不超过十秒为宜。

像白牡丹这类内质丰富的白茶，在前五六冲都可以采用这样快出水的手法。

出汤的时间，以五秒内将茶汤倾倒彻底为佳。

在后续的冲泡过程中，茶友们也可以根据个人的口味和茶汤颜色变化，适时调整出汤时间。

在出汤的时候，要将茶汤倾倒彻底，盖碗内不留残茶。

若不然，这部分留在盖碗内的残茶，长时间闷得苦涩浓重不堪，在下一冲注水冲泡时，兑入其中，会影响后续的茶味。

盖碗冲泡白茶，快出水是关键，那么，出水的手法上有什么讲究呢？

【冲泡白茶，要怎么出汤？】

注水完成，盖上杯盖后，就可以将盖碗提起来，进茶汤到入茶海中。

在这要求快速出汤的时候，手法上要怎么做呢？

先是用右手的食指按住盖碗的盖钮，倾斜45度角，作为出水口。

大拇指和中指抓扶盖碗碗沿，将盖碗提起来，翻转手心朝外，将出水口对准茶海，垂直的将茶汤倾倒彻底。

在掌握好这一出汤手法，勤加练习，再加之快出水的诀窍，茶友的泡茶功夫，方可算修炼到一定境界。

熟能生巧后，泡出一杯鲜香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，轻而易举。

【04】

在冬日里泡茶、喝茶，都是极为修身养性的事情。

伴随这袅袅茶香韵味之间，将泡茶功夫练就得行云流水般顺畅。

对于品味鲜爽醇美的白茶而言，增添了不少乐趣。

做一事，专一事，投入其中，会发觉无限的美好。

在冬日里饮白茶，用盖碗一冲冲的泡来品。

寂然的听着窗外呼呼风声，别有着安然的美。

一人品茶，亦可感受到，其中的无限精彩。

不像一人饮酒，总有着那么几分落寞之感。

“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”

李白这位大诗仙，若是将独酌换作独品香茗。

想必在清风朗月之下，一杯香茗，温暖的茶，能感受着月夜的静谧美好！