3月23日，一年一度的福鼎白茶开茶节在福建福鼎点头镇举行。福鼎，这个在数年前名不经传的城市，如今因福鼎白茶的“金字招牌”闻名全国。大致从2013年开始，白茶因发酵程度低、适口度佳、营养价值高等特质引起了广大消费者的注意。随后，白茶也因此成为了茶界的“茗星”，价格成倍上升。

人头攒动的闽浙边界茶花专业交易市场。

从小众到火爆，2019年白茶的“热度”有增无减。面对市场的火热、消费者的追捧，2019年的白茶价格是多少？消费市场又会出现哪些新变化？《茶周刊》记者采访了白茶产区茶人、茶企负责人，了解到了2019年白茶市场的真实情况。

福鼎白茶“涨”声一片

点头镇政府文化站站长朱乃章告诉记者，今年福鼎春茶已经开采20多天，目前已经进入采摘高峰期。今年茶青价格较去年同期上浮30％左右，刚上市交易时，白毫银针180元—200元／斤，白牡丹140元—150元／斤。目前采摘的茶青等级大多是白牡丹，价位在30元—60元／斤不等，闽浙边界茶花交易市场每天交易量达350多吨。

2018年清明节期间，去福鼎探寻白茶的茶友告诉记者：2018年清明节，福鼎白茶交易市场上流通的大多是三级牡丹，接近贡眉的茶青标准。价格在8元—15元／斤不等。由于2017年白茶价格的大幅升温，2018年白毫银针的价格“水涨船高”。白毫银针茶青价格约在180元／斤；清明前采摘制作出来的白毫银针，价格在680元—750元／斤；而手剥针、荒野银针和太姥山茶园的银针价格约在900元／斤；高级牡丹价格约360元左右／斤。

采茶工的愉悦笑容。

回到2008年，白毫银针茶青的收购价不过10多元／斤。2012年，价格涨到30元/斤。从2013年开始，茶青价格连年都是“涨”声一片。

根据中国茶叶流通协会发布的《2018年中国茶叶产销形势分析报告》显示，2018年全国白茶产量为3.37万吨，占全国茶叶产量的1.3%。2017年全国白茶产量为2.52万吨，占全国茶叶产量的1.2%。2018年全国白茶产量相较2017年增长0.85万吨，增长率为33.7%。

守得云开见月明

记者对福建裕荣香茶业有限公司总经理蔡良绥采访得知，白茶依靠温和的口感、氨基酸含量高、营养成分多等特点，深受国内外消费者的喜爱。白茶的国内外需求不断上升，全国白茶产量逐年递增，价格也水涨船高。当老白茶“一年茶，三加盟天福茶叶好不好茶叶里面装大麻年宝，七年药”的保健收藏属性被发掘后，名不见经传的小众茶类终于“守得云开见月明”。

近年来，无数的科研成果表明，老白茶贮藏的时间越长，其内涵的抗氧化、抗癌成分——黄酮类物质含量越高。消费者对白茶的需求量越大，其价格必然越高。

同时，物流、人工、包装等成本上升也是导致白茶价格上升的原因之一。近年来，白茶产区茶旅产业不断开发完善，很多慕名而来的游客在享受游玩乐趣的同时，也会将白茶作为伴手礼带回家，从而推动了白茶价格联动上升。

白茶中的萎凋工艺。

2019年，因为天气、环境等多重原因，福鼎茶区的茶叶产量相较去年造成了10%的减产。物以稀为贵，茶叶产量减少，抬升了今年的茶青价格，因此出现了30%左右的价格上涨。

关注火爆背后的“虚症”

在看到“白茶热”现象的同时，记者也注意到：白茶产业还存在着不少”虚火“导致的问题。

品质跟不上数量的需求。尽管福鼎政府有关部门对福鼎白茶的监管十分严格，但依然有些白茶小微型企业，以及从未从事过茶叶事业的企业进入白茶市场。由于这些企业的经验不足，导致其茶叶品质跟不上市场的基本需求，从而拉低了白茶市场的整体茶叶质量，形成良莠不齐的弊端。

“功效”宣传易走偏。网络上的电商、知识类文章对白茶知识描述得过于片面，甚至有些商家肆意夸大白茶的保健功效，进行过度宣传，给消费者传递了错误信息，为白茶市场带来不良印象。

生产扩大，品牌管理压力增大。此外，受“白茶热”的影响，加上福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6号等国家级茶树良种的推广，贵州、广西等茶区亦有生产白茶。白茶的生产范围增加本是好事，却有些无良茶商以假乱真，用其他地区出产的茶叶制成“福鼎白茶”蒙骗消费者。

制茶工人在摊晾白茶。

还白茶 “一片清明”

面对这些发展中的问题，福鼎政府有关部门也出台了一系列措施，切实保障消费者利益，还白茶市场“一片清明”。

据朱乃章介绍，今年福鼎点头镇春茶开秤交易以来，在闽浙边贸茶花专业交易市场内，茶青销售者需提供个人身份证或佩戴茶青交易证进行实名制登记交易，严禁不可追溯、证件不全的外地茶青流入。茶青收购方收购茶青时履行进货查验和索证索票职责，应对茶青销售者（茶农）如实记录相关信息，要注明购货时间、数量、价格、产地、茶青销售者（茶农）身份证号码等内容，严禁收购来路不明和农残超标的茶青，并将台账资料保存好以备福鼎市场监管局和农业农村局抽查，确保茶青“有据可查”。

目前，政府有关部门在茶园栽培管理方面，进一步推广有机茶栽培管理模式，从源头上保障茶叶生长环境，引导茶农茶企建设生态有机茶园，建立高标准生态茶园，落实茶园病虫害“统防统治”措施，禁止使用除草剂等不易降解的化学物质。

蔡良绥表示，白茶产区政府有关部门会定期为茶农、茶企负责人进行白茶品种培育、茶叶基础知识、白茶标准普、茶园管理及等方面的针对性培训，从源头上保障了白茶的质量安全。

新鲜采制的芽头。

未来犹可期

说到白茶市场的未来发展，蔡良绥笃定地说：“创新产品和品牌打造是白茶未来的重要方向！”

福鼎从事原料生产加工的企业，品牌意识渐强，或以产地，或以“传承人”，或以工艺创新，着手开始打造企业的特色产品。蔡良绥的裕荣香公司就创新培育出了福鼎大白茶与单枞杂交的新品种，新产品具有毫香明显、耐泡性强、氨基酸含量高的特点，深受消费者好评，这也激励着蔡良绥不断研发创新特色产品。

与此同时，来自白茶产区以外的茶企纷至沓来，到福鼎扎根，或建厂设店，或与当地茶农合作，或深入各产区收购茶青，以确保原料纯正，并随时掌握市场行情，从而涌现出不少新品牌。有些茶企将文创概念有机地融入白茶，催生跨界衍生品，以此来吸引年轻消费群体。譬如，将柑与白茶结合，形成创新产品“柑白茶”。该产品一经推出，就深受消费者们的青睐。

另外，福鼎当地的厨师还巧妙地将白茶与美食结合起来，以白茶入菜，打造了一席活色生香、美味养生的“白茶宴”，让人眼福口福皆饱。白茶饮料、速溶茶粉、化妆品、食品、保健品等的深加工产品，也不断涌向市场，大大丰富了白茶的产品种类。

记者认为，白茶市场在保证高品质、放心茶的前提下，在售产品从传统型逐渐向创新性转变，通过越来越丰富的白茶产品种类以及正确的宣传导向，才能让消费者喝着放心，吃着安心，才能助推白茶产业发展走上新台阶。

出品：中华合作时报·茶周刊

监制/赵光辉 本期编辑/陈浩