有句话说的好，叫做黄金有价玉无价，其实茶的品性和玉一样，其价格也不是很直观的就可以看到的。一块好玉，可以卖到几十万，上百万，甚至千万。品质好的福鼎白茶，也可以卖到几万，几十万，甚至百万。玉石分3类，A货，B货，C货。A货就是我们俗称的天然玉石，根据品质的好坏几百到千万的玉石A货都有，B货就是不太好的天然玉石，经过激光染色，化学处理过的玉石。而C货，就是人造玉石。

由于这几年福鼎白茶比较火爆，所以市场上的假货也非常多，我们暂且把福鼎白茶也分为三类。

第一类，就是纯正的福鼎白茶，所谓纯正，就是选用产自福鼎高山山脉的砾土分化后之黄壤种植出来的福鼎大白茶或福鼎大毫茶，功能性成分丰富，经过福鼎白茶独特的制作工艺制作出来的白茶，口感好，白毫显，色泽灰绿或暗绿。

第二类，是有些厂家，收购福鼎太姥山脉以外的茶叶原材料，拿回福鼎通过福鼎白茶制作工艺制作出来的福鼎白茶。这类白茶，这些原料也许品种一样，由于茶叶的产地不是福鼎本地，多数从福鼎周边县市购进茶叶原料，原料多数是福安大白，福云6号等品种，茶叶品质不好，微量元素不足，重金属超标，稀土超标，农药残留超标。生产出来的茶，虽然毫心白，但叶片色泽发暗，没福鼎白茶汤色杏黄特色，口感淡，香气差，和正宗的福鼎白茶差距很大，不适宜长期饮用。这类的茶（头春的新茶），市场的零售价大概在100到几百之间一斤。老白茶存在虚报年份问题。

第三类，是选用全国各地极劣等茶叶毛坯原材料（或者根本不用白茶加工工艺，用绿茶的杀青等工艺），类似绿牡丹、茉莉针王的原料，或者是地上晒的夏秋茶，模仿福鼎白茶的外形特征，简单拼配制作而成的。这种货就是我们一般来讲的假货。虽然在市场上也当做福鼎白茶在卖，但口感不像白茶，香气像绿茶，不爽口，各种重金属，细菌，稀土，农药都是超标很多倍的。类似一般的酒店，餐厅，公共场所提供免费茶水的地方，选用的这种茶叶。普通老百姓喝茶都不会选择它。这种茶叶的零售价一般都比较低，“老白茶”都不是自然储存形成，存在着严重的“做旧”问题。

在这里，我们重点来详细解说第一类：纯正的福鼎白茶。

其实作为纯正的福鼎白茶，它的质量也分为很多种，价格也是差距很大。因为影响福鼎白茶质量、价格的因素很多。

首先是原材料：原材料按照食品安全的角度被分为有机、绿色、无公害和其它。

有机茶是指：在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，经过认证机构认证的茶叶产品。

绿色茶是指：在其生产和加工过程中允许有限制地使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，经过相关认证机构认证的茶叶产品。

无公害茶是指：产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。

当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。

从价格上来讲，有机茶价格>绿色茶>无公害茶>其它。

好茶是“种植+精湛”的加工工艺，雕琢而成的。

除了食品安全的角度分类，福鼎白茶的原材料还要按照茶叶的等级来分类，分为特级白毫银针；一级白毫银针，特级白牡丹，一级白牡丹，二级白牡丹和贡眉、寿眉等。

白毫银针采摘时间在三月中下旬至清明前后。福鼎大白茶、福鼎大毫茶的单芽。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一、二叶或三叶初展的新叶原料，叶质细嫩，色泽微黄。

表1白毫银针的感官品质要求

表2白牡丹的感官品质要求

表3寿眉的感官品质要求

表4贡眉的感官品质要求