在煮白茶的时候，茶和水的比例为1:100，即1克茶叶要配100毫升的水。在煮白茶之前，(随机推荐：绿茶口感排名，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：www.guniangcha.com)先要进行洗茶，将白茶用开水一遍或是四五遍，等到茶壶里的水烧开后，将洗好的白茶投入茶壶里，使白茶和水一起翻滚。一分钟后关火，静等二十秒后，再次开火将茶汤烧翻滚即可。

煮白茶茶和水的比例为1:100

在煮白茶的时候，茶和水的比例为1:100，即1克茶叶要配100毫升的水。在投白茶时，不要投放过多的茶叶，否则会使茶汤变浓变苦，茶汤的味道要力求最佳。

一般在煮白茶之前，先要进行洗茶，即将白茶用开水烫一遍或是四五遍，使白茶里的内含物质能够得到充分释放，这样在煮茶的时候会使茶汤的口感更加甜润，滋味顺滑醇厚。

白茶煮1分钟左右为宜

白茶煮1分钟左右的时间为宜，因为将白茶在煮之前，就已经用开水洗过一遍，甚至是四五遍了。这时将洗过的白茶放入茶壶里煮，可以使其中富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等有益成分充分有效的析出，进而使白茶的滋味更加鲜爽。

在煮白茶时，先将水倒入茶壶里烧开，等到水烧开后将洗好的白茶投入茶壶里，使白茶和水一起翻滚。一分钟后将火关掉，静等二十秒后，再次开火将茶汤烧翻滚即可。

昭君之美源自于白茶

有一种茶，菊花般洁白，白玉般洁润，一年四季，她似乎与其他茶叶没什么区别，但一朝在15度20度的早春时期就溢香惊天下，变成了通体白色，她就是昭君白茶。据称：昭君之美源于常饮白茶，于是兴山县昭君茶叶专业合作社高举白茶大旗，响亮地打出了“昭君白茶，和谐天下”的旗号，发展来势强劲，引领兴山县拉响了“白茶行动”大幕。万亩白茶观光园在峡口镇普安村的建设，让白茶成为了昭君故里的旅游名片，昭君白茶成为了湖北农产品的名牌，让兴山处处飘散着白茶怡人的香气。兴山县昭君茶叶专业合作社，是兴山县成立的第一家茶叶专业合作社合作社。合作社的成立究竟给茶农带来了什么改变？

兴山县昭君茶叶专业合作社在第二届三峡斗茶大赛中夺得二等奖

危机：白茶产业被淹没

2008年以前，兴山县的茶叶发展还没有什么大动作，全县甚至还没有一个宜昌市十大名茶。茶农种茶积极性不高，茶叶亩产干茶不足25公斤，产值2000元左右。

兴山县属亚热带大陆性季风气候。春季冷暖多变，雨水较多；夏季雨量集中，炎热多伏旱；秋季多阴雨；冬季多雨雪、早霜。由于地形复杂，高低悬殊，气候垂直差异大，这种特殊的气候特征为多种植物的生长提供了适宜的条件，故有“山上皑皑霜雪，山下桃红李白”之说。

然而得天独厚的自然条件和规模化的茶叶种植并没有给村民带来财富。由于茶园管理松散，茶叶加工技术落后，兴山县生产的茶叶知名度不高，品牌带动力不强，造成了采摘时间短，茶叶价格低。同时，由于茶农们各自为阵，缺乏带动，即使个别茶农加工出质量上乘的茶叶，也常常被外地茶商以低价收购，茶农种茶、制茶积极性受到很大的影响。

兴山县甚至流行了变相白条现象。有的茶农将茶叶在茶叶加工厂加工成干茶后，寄放在加工厂，让茶叶加工厂作价，等待茶叶销售以后再付给茶农现金，茶叶如果卖不出去则退回给茶农。茶农有苦难言，无人肯收购这样也是无奈之举。

近几年，宜昌茶叶发展可谓是异军突起、百茶齐放，仅茶叶品种就有红茶、黑茶、绿茶、花茶、乌龙茶等，茶叶产业可谓是百家争鸣。在宜昌茶叶一路高歌上演湖北现象的时候，兴山县的大面积的白茶一度时期因缺乏品牌带动，没有当做一个茶叶产业来做，也没有宣传过白茶，因此白茶被淹没了，茶叶产业亟待提升。兴山县茶叶产业发展的出路在哪？

破局：成立最大的茶叶合作社

2008年湖北昭君生态农业公司诞生，兴山县昭君茶叶专业合作社随之成立以后，先后在水月寺镇马粮坪村峡口镇普安村、琚坪村、岩岭，高桥乡的木城村等五个村，建立了5个茶叶专业合作社分社。通过基地带动、示范引导、重点帮扶等措施在马粮坪村建起了2000亩白茶，合作社自有白茶基地就达到了1000亩。在峡口镇普安村建起了10000亩白茶观光茶园，在高桥乡发展了1500亩早市茶基地，全县发展茶叶的大幕因为昭君品牌的影响就此拉开。

普安村4组茶农彭家蓉回忆起当时合作社在本村发展茶叶基地情景时，感叹到：“当初，人们不相信种茶，也不愿意种茶，是因为这里搞过很多项目，都没成功过，我们没信心。昭君茶叶专业合作成立之后，投资建成了巨大的厂房，采来的鲜叶有人要了，价格又高。我就把自家的3亩水田改造成了茶园，加上2亩自留地，都栽上了无性系安吉白茶，茶叶面积达到了5亩，收入是种粮食的几倍”。

茶农无后顾之忧，变被动发展为主动发展，使普安片区每年以2000亩的新建速度向前整体推进，这就是基地示范作用产生的威力。普安村茶农王春笛介绍说，他在没种植白茶前，每亩普通绿茶的收入不超过千元，而如今种植了白茶，收入已经突破万元。到现在为止，他种植的三亩白茶，仅靠卖鲜叶，收入已经翻几番。他脸上写满了幸福和满足。

截至今年上半年，兴山县昭君茶叶专业合作社社员突破了10000户，覆盖了兴山县东、南、西三个适宜发展茶叶的区域，覆盖率达到60%，辐射了全县11500亩茶园，为推动兴山县打造湖北最大的白茶基地拉开了序幕，为兴山县建设白茶专业县扬帆起航。

兴山县昭君茶叶专业合作社组织成立后，经常性针对社员进行各种茶叶技术培训，提供免费的技术服务，专门聘请特产局与省市专家担任技术顾问，到田间地头为茶农指导生产技术。合作社还将茶园的管理、茶叶的初加工、茶叶销售分为合作社的三大技术板块，以小组为单位细化专业分工指导。

每个小组在合作社的统一指导下进行标准化管理、标准化生产，对老茶园进行改造，实行重度修剪，伐老出新，逐步采取“姜-桂-茶”的种植模式改变结构。合作社严把茶叶安全质量，合作社对茶叶用肥、茶园用药进行严格监管，指导社员科学施肥，科学管理，物理防虫，茶园大面积安装了太阳能杀虫灯，茶园大施有机肥等措施，彻底改变了茶树结构，提高了单产，通过随机抽取102户社员的茶叶检测均符合绿色食品标准。

过去由于茶叶不是兴山县主导产业，全县种植粗放，大多数茶农种茶只是满足自己喝茶，多余的茶采取以物换物的方式消化掉，茶叶加工大多属于微型小企业，加工存在季节性，更多的加工厂只负责加工不负责销售，造成了很多茶农只采春茶一季茶，夏、秋茶全部白白放弃了。

为了从根本上解决这些问题，兴山县昭君茶叶专业合作社在峡口镇、水月镇、高桥乡建立了三个大型茶叶加工厂。其中水月寺镇的界岭有机茶加工厂投资高达1700多万元，占地达到了12亩，建筑面积6000多平方米，形成了兴山县唯一的高标准茶叶加工园区；在峡口镇普安村投资700多万元，兴建了占地8亩建筑面积2800平方米的标准厂房；在高桥乡投资500万元，占地10亩，建成厂房2000平方米的规范化加工厂。这三家标准化的厂房创造了兴山之最，同时还配套建成了2条清洁化生产线，建成了2条湖北唯一的扁形茶生产线。通过解决收购加工的问题，变普通为名优，变无牌为名牌，彻底化解了农民过去卖茶难、价格低、夏秋茶无人要的历史。

通过解决卖茶难、价格低的问题，合作社现已建设无公害茶园1.5万亩。社员户平收入达到3.2万元，比上年增长150%，社员户均收入增加1500元以上。让兴山县的领导满意，社员也笑了，合作社的壮大发展提升了兴山县发展茶叶的信心，“秀”出了未来美好的倩影。

改变：茶农的路越走越宽

为使合作社真正成为农民自己的组织，成为做大做强做优我县茶叶产业、搞活茶叶经济、促进农民致富的连心社，全力为社员提供种植、收购、加工、储运、销售一条龙服务，继续吸收专业合作社、种植大户、经销大户入社，着力提高茶叶产业经济效益，保障茶农利益，增强市场竞争力，从而达到打造兴山“昭君”茶叶品牌，促进全县茶叶产业的可持续发展。严格遵循“民办、民管、民受益”的原则，做到四统一分“统一生产标准、统一农资供应、统一品牌、统一销售、分户管理”，实行标准化种植、规模化经营、科学化管理。

茶农是现实主义者，不怕吃苦、不怕流汗，就怕失望，就怕付出没有收益。事实上合作社社员在现实中获得了真金白银的回报，峡口镇普安村四组王春笛就是一个例子，他通过土地流转方式加上自己的承包地，共建了20亩的标准化白茶茶园，且水、沟、渠、路配套，生物防治设施一应俱全，是兴山县最大的白茶社员。他的6亩白茶刚刚开园，在产量十分有限的情况下，春茶就收入22000多元；乔云武2.4亩白茶今年刚开园就收入10000多元。如果说以上两户社员的收入还不足以说明问题的话，那么最早发展白茶的水月寺马粮坪村一组王光荣就是最大的赢家。王光荣2004年发展的2.3亩茶园今年到了丰产期，收入突破了3万元，白茶使它首次实现了亩平收入过万元的目标。

据悉，兴山县2009年发展的茶园全部开园，白茶收购价每公斤达到170元。新发展的3000亩白茶将在2014年全面进入丰产期，亩收入都将实现万元目标。

兴山县委县政府高度重视白茶生产，配套相关政策支持白茶发展，在项目资金上进行重点扶持，确立了以兴山县昭君茶叶专业合作社为龙头，引领全县的茶叶产业发展方向。

兴山县特产局在技术服务上采取保姆式服务，茶园发展到哪里技术人员就跟踪指导到哪里，建园讲究一步到位，标准讲究一致，造型讲究可视性，从而使兴山县新发展的茶园达到了公园式、观光型、乡土味的模式。昭君生态农业合作社投入300多万元，实施服务追踪。合作社邀请了省农业厅茶叶专家李传友现场规划确保白茶的科学布局，邀请了安徽农业大学教授对白茶进行论证，邀请了市级专家无数次把关，攻克技术难点。

兴山县计划用5年时间将白茶面积发展到3万亩，具体为峡口镇发展1万亩，水月寺镇发展1.5万亩，高桥发展5000亩。

白茶发展区域确定在海拔500米以上、800米以下地带。据理事长王辉军介绍，白茶是绿茶中的变异品种，对土壤、光合、温度都有明显要求，茶叶的色度也都有明显的特征，采摘期只有20天左右，时间集中，采摘要求高，一芽一叶是颜色最明显的时刻。因此合作社对茶农进行技术培训，对采摘要求都有严格标准，从而保证了白茶在采摘时间上的高度统一，在采摘标准上高度一致，催生了昭君白茶的独特品质。据分析报告显示，白茶的最大特点是氨基酸含量是普通绿茶的3倍，昭君之美源于白茶的说法不实没有依据。昭君白茶成为了宜昌茶叶品质最特殊、地域最明显、茶文化最丰富的茶叶品牌。

兴山县昭君茶叶专业合作社以现代农业为载体，通过建立“多样性、立体式、复合型”园林，开创了宜昌茶叶间作的新样本。

兴山县昭君茶叶专业合作社依托区位优势和气候优势，以有机茶为发展方向，采取“公司+基地+农户”的经营模式，带领社员开发有机茶产业，形成了一套集“科学性、前瞻性、综合性、适用性、高效性”的生态茶园模式。茶园采取了“姜-桂-茶”的间作种植模式，茶园管理方面，在增施有机肥的基础上，在茶行间插行种植绿肥形成有机肥的自给自足，彻底告别了化学肥料；在防治虫害的方式上安置了太阳能杀虫灯防治虫害，有效地杜绝了农药进茶园，形成了茶中有林、林中有茶、茶林相间、茶行有树、树中有花的生态格局，发挥了良好的生态效益。尽管采取了这些生态模式，从实际上降低了茶叶产量，但是给消费者以放心的茶饮成为了昭君白茶的金字招牌，茶农也创造了每亩茶园收入4500元的新高。

兴山县昭君茶叶专业合作社起步只有四年时间，却一举获得第四届宜昌市十大名茶，填补了兴山无名茶的空白，2009年荣获湖北名牌产品，2010年荣获湖北省著名商标，2012年荣获第六届中绿杯中国名优绿茶评比银奖、全县十佳茶叶专业合作社。

脉动：万亩白茶观光园

兴山县昭君茶叶专业合作社理事长王辉军说，昭君茶正在全市创造性的建设万亩白茶观光园，以普安为片区，将通过3年时间的建设，初步建成万亩白茶观光园，目前已经成型了7000亩。万亩白茶观光园建成后，生产放心的白茶产品只是一种经营方式之一，重要的经营方式就是观光旅游。

在基地建设上推行了公园式的建造模式，将茶园建造成可供参观的生态风景区，观光园内则建成一大批农家庄园。游客在采茶季节进驻观光园，游玩漫山遍野的白色茶园、观赏与之配套的生态景观，体验采茶、作坊式、现代型的制茶过程，然后带走自己亲手制作、依据自己口味生产出来的茶叶产品。观光园的建成将彻底打破农业企业依靠单一的卖产品的经营模式。

昭君茶叶专业合作社经常性针对社员进行各种茶叶技术培训，提供免费的技术服务，专门聘请省市专家担任技术顾问，到田间地头为茶农指导生产。

茶农在在合作社的统一指导下进行标准化管理、标准化生产，合作社为社员无偿提供茶叶苗木，并出台了每发展一亩白茶奖励2包有机肥的政策，承诺在收益前茶园全部免费修剪，长期免费提供技术指导。仅茶叶苗木已经投入700多万元，有机肥料投入就多达70多万元。在技术服务上采取保姆式服务，茶园发展到哪里技术人员就跟踪指导到哪里，建园讲究一步到位，标准讲究一致，造型讲究可视性，从而使新发展的茶园形成了公园式、观光型、乡土味的模式。

今年白茶鲜叶价格提高到每公斤180元，干茶也能卖到每公斤6000元的好价钱。白茶使它首次实现了亩平收入过万元的目标，实现了景点建设与产业建设的双赢。

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高淳县供电“电保姆”为80万株白茶提供甘露

当“哗哗哗”的河水流向早已被太阳晒弯的茶叶地里，饥渴难耐的80万株白茶“大口地喝着”源源而至的甘甜河水时，站在一旁的孔老板激动的说：“这下好的，白茶有救了，我这300万投入也不会打水漂了。”

孔老板是高淳漆桥人，原本在江宁开店做生意，2013年春节回家，看到游子山对面的一大块山地，心中动起了承包山地种植白茶的念头。最后，他租赁了双联村委200多亩的山地，希望能带领村民致富。

但连续多日的高温使得今年才栽种的200亩白茶一下子陷于频临死亡的厄运。这下可急坏了孔老板，于是孔老板主动来到漆桥供电所，将此情况向赵所长进行说明，希望供电所帮助。得知这一情况，供电所所长亲自带领人员到现场了解情况，经勘察，孔老板所承包的土地在双联行政村界墟村和曹村边上，如果在村上直接架线供电，则因线路长，供电电压就得不到保证，但恰巧曹村有一条农业线刚好在孔老板所承包的土地旁，于是供电所主动和村委进行协调商量，在征得村委的同意下，敲定了供电方案：一块茶叶地在曹村的农业线上用电，另外一块地在界墟村上架设一条低压线路。

7月31日凌晨，赵所长带领装表人员带着工具、器材，早早地赶到了现场，简单的进行分工后，从立杆、架线、装表计、上开关、接电源、试水泵，现场一派忙碌的景象，经过四个小时的努力，为其架设了一条总长度240米的低压输电线路，并安装了1个配电箱。

看着湿透的工作服和浑身淌汗的供电所人员时，村上的老百姓无不竖起大拇指表示感谢。孔老板执意要感谢工作人员，被赵所长谢绝了，并告之以后在用电上有什么困难随着可以去找他。

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