从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色， 转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。 若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷 水后再高温发酵的“作旧”茶。 从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵。

福鼎白茶十大高端品牌是哪些

白茶具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效, 同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效

福鼎大白茶再怎样限量生产也不值钱，本身的茶种不行，谁也做不出高水平的白茶。

分类，这个分类和我们自己在原产地实际分类有些不太一样。或者说在原产地，我们不这么称呼，通常我们跟茶叶批发商或茶友们解释的时候会说的比较通俗化一点。 比如白毫银针，我们题目是说等级，但是除了等级的区分以外，还有产地的区分，就是高海。

1、梅山茶徒：福鼎梅山茶徒老工艺白茶有限公司，位于中国白茶原产地——福鼎，是一家基于“行业核心资源和互联网营销”的新型白茶企业。公司创始人梅传生先生，是福鼎市级福鼎白茶非物质文化遗产代表性传承人，“低温成茶”理念的倡导者和践行者。 2、。

福鼎老白茶

福鼎白茶是凉性茶还是温性茶

福鼎白茶是凉性茶。 福鼎白茶，是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点。 福鼎白茶的制作工艺很特别，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鲜茶。

1、八马茶业 是国内最大的铁观音制造商,源于百年前名扬东南亚的“信记”茶行,公司在全国参与管理的茶园基地80000多亩,全国连锁门店超1100余家。 2、大益。

主料：甜杏仁20克、鸡蛋1个、大米30克 调料：水800毫升、冰糖适量 做法步骤： 1、将甜杏仁用温水浸泡半小时 2、大米加清水洗净备用 3、泡好后用手搓掉杏仁皮，留下白仁备用 4、将去皮的杏仁和大米放入豆浆机 5、豆浆机内加入800毫升水，开启豆浆。

福鼎白茶品牌 百家争鸣

茶谚说： 惊蛰过，茶脱壳，春分茶冒尖，清明茶开园。”

由于年后气温“爬楼梯”，福鼎大毫茶新芽长势良好，采茶季比往年提早了半个月。于是，我们来到福鼎点头镇时，以白毫银针为主的头采茶已基本结束，而大规模的采摘将在清明前拉开序幕。

这个小镇，不仅是福鼎白茶的发源地之一，国家级茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）的故里，也是每年福鼎白茶市场交易的“晴雨表”。每年春茶开采时，这里总是人潮涌动，来自各地的客商蜂拥而至，把茶青交易市场围了个水泄不通。

今年仍不例外。在喧嚣拥挤中，茶青价格“涨”声继续：头采银针，茶青价格180元/斤，个别甚至高达200多元/斤，后期（嫩度稍欠）的价格120—150元/斤，紧随其后的牡丹王，茶青交易价格普遍为75—90元/斤，高级、二级白牡丹、贡眉、寿眉等茶青价格，也是迎来了不同程度的普涨，茶青均价在20～75元左右，这些茶青都比去年同期上涨了不少。茶，这枚嫩绿肥壮的芽叶，对当地茶农来说，无疑是“金叶”：一位老茶农，卖茶青，一天净入2000多元；一个82岁的老奶奶，采3天茶，卖了4000多元；有户人家采茶，3人2天就净赚了1万多元……茶季期间，像这样的“草根”财富故事，每天都在上演。

这还仅仅只是茶青而已。据统计，2017年，福鼎白茶产量达1.37万吨，产值近20亿元，并以35.53亿元的品牌价值跻身“2017中国茶叶区域公用品牌价值评估”前三强。可以说，白茶已是福鼎的一块“白金招牌”，而以白茶为代表的茶业则成为福鼎促进农业发展、茶农致富增收的重要产业，更是当地积极推进乡村振兴的重要抓手。然而，十多年前，主要供出口的白茶是“墙内开花墙外香”，甚至在省内也是无人问津。

那么，它从“无人睬”到“白金招牌”的华丽蜕变究竟是如何实现的呢？

品质：狠抓质量，捍卫“生命线”

近些年，福鼎白茶的热销，很大程度上，与它显著的保健功效密不可分的，尤其是“一年茶，三年药，七年宝”的说法更是深入人心。于是，它一开始便是以“清新、生态、健康”的形象进入消费者视野并为人们所接受，品质就显得尤为重要了。

绿水青山蕴“白金”。品质管控，自然要从源头抓起。福鼎市茶业发展领导小组常务副组长陈兴华介绍说，全市有7家茶业龙头企业开展农业部农产品质量安全可追溯制度建设试点工作，24家茶企承担了福建省茶叶质量安全可追溯制度平台建设试点工作，较好地实施茶叶产品产地编码制度、投入品监管制度、生产档案制度。同时，有关部门还利用物联网、移动互联等现代技术，对白茶实施二维码数字化跟踪与追溯管理，从而建立起从茶园到茶杯的质量追溯体系。“只要用手机扫一扫（茶叶）包装上的二维码或条形码，这份茶产自哪个基地、土壤、海拔及采摘、加工、包装等工序的时间，都一目了然。”

本着“扶持龙头企业，扶持农民增收”的理念，针对消费者普遍关注的农残、重金属等安全卫生问题，福鼎制定了新的茶叶农残标准，坚持走龙头企业带动基地规模化发展，通过开辟茶叶有机生产示范基地，形成“山下建加工点、山上建基地”的经营模式，以点带面，全面推广无公害茶园和标准化生产线建设，覆盖全市17个乡镇并带动周边邻市乡镇茶叶发展，从源头上把好质量关。目前，全市共推广无公害茶园15万亩、建立有机茶基地和绿色食品基地面积达3.8万亩，多项指标均走在了全省前列。其中，品品香、天湖、六妙、鼎白、大沁、瑞达等多家龙头企业都建立了高起点规划、高标准的生态茶园示范基地，并通过“企业+基地+大户”、“公司+基地+专业合作社+农户”等多元模式，推广生态种植技术，共同守护这片绿水青山，带动周边茶农致富增收。

当问及福鼎白茶产业发展遇到的瓶颈时，陈兴华若有所思地说：“这些年，福鼎白茶备受大家的青睐，品牌知名度与影响力也与日俱增，越来越多的人想从白茶里‘淘金’，不可避免地出现了以次充好、假冒伪劣的白茶，这对福鼎白茶多年来树立起来的品牌形象及产业的长远发展十分不利。”他指出，除了积极推进行业自律外，市里还着力于构建监管平台，通过定期开展茶叶质量安全专项检查、与福鼎白茶商标授权企业签订《福鼎白茶生产经营企业质量安全、诚信自律承诺书》、建立茶叶质量安全黑名单制度、实行茶叶产品准入制度、严厉处罚违规茶企等系列措施，加大质量安全监管力度，坚决捍卫品质这条“生命线”。

文化：深挖内涵，跨界说“茶经”

“墙内开花墙外香”。早在150多年前，福鼎白茶就饮誉欧美、东南亚及中国香港等地区，而在国内甚至省内默默无闻。为了复兴这一历史名茶，福鼎市委、市政府在抓好茶园基地建设和茶叶质量安全体系建设的基础上，从打造公共品牌做起，在品牌宣传上做足“文章”。

“长期以来，福鼎白茶这个品牌一直叫不开叫不响，正是因为大多数人都不认识。”陈兴华将福鼎白茶品牌知名度低的“症结”归纳为：“白茶之惑、口感之困、茶药之疑”。“白茶之惑，大家很容易就把它跟安吉白茶混淆，二者制作工艺明显不同，后者是绿茶；口感之困，刚接触它的人会觉得它尤其是新茶味道很淡，甚至无味；茶药之疑，大家对它是否能防病治病表示怀疑。”因此，针对“白茶之惑”，他总结了福鼎白茶的三大特点：地域上，“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”；工艺上，福鼎白茶“看似简单，奥妙无穷”；功效上，“一年茶，三年药，七年宝”。针对“口感之困”，他提出“日久深情是白茶”，其特性就是平淡中透露着不凡，接触越久就会爱之弥深。针对“茶药之疑”，他积极与国内权威茶叶科研机构合作，检测并归纳出福鼎白茶“三抗三降”（抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血糖、降血脂）保健功效及美容美白养颜、养目、养肝护肝、养心、养神、养气、增强人体免疫力“七大”养生功效。

认清了福鼎白茶的“真面目”，塑造公共品牌的路子也就有了明晰的方向。于是，福鼎市牢牢抓住福鼎白茶“地域唯一性、工藝天然性、功效独特性”的特点，并跳脱出“就茶论茶，以茶说茶”的窠臼，除了充分利用各类茶事活动举办专项推介外，还最大限度地发掘福鼎白茶的特色与文化内涵，多渠道、多层次拓展跨界交流与合作，全方位讲好福鼎白茶“经”。例如，2007年，在首届海峡两岸茶业博览会开幕式上，别出心裁地把“福鼎白茶”广告打在了飞艇上；2008年，时值建军节和北京奥运会前夕，市长向三军仪仗队赠送了奥运主题白茶砖；2010年，入选“中国世博十大名茶”的福鼎白茶更是借力世博，向世界“敬茶”；2014年，福鼎白茶冠名动车组，开启茶香之旅……这一系列宣传攻势，用陈兴华的话说，就是：“无中生有、奇思妙想、借船出海”。

福鼎白茶这一公共品牌知名度迅速在国内市场打响并逐渐“发酵”。2010年—2014年，福鼎白茶品牌价值在“中国茶叶区域公用品牌价值评估”榜单上连续五年位居第六。2015年起，福鼎白茶在十强榜单中连年升位，当年就以31，41亿元居第五，2016年以33.80亿元居第四，2017年則以35.53亿元跃居第三。福鼎白茶，品牌建设卓见成效。

科技：提升品质，注入“精气神”

在陈兴华看来，光打“文化拳”是远远不够的，而且未免还有“花拳绣腿”之嫌，“科技拳”才是“重拳”，才是福鼎白茶的“精气神”，应打科技与文化并重的“组合拳”。因此，福鼎市政府先后与中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学茶学系、中华供销总社全国供销合作总社杭州茶叶研究院等权威科研院校所合作，就茶园生态环境、加工技术、功能性成分及保健功效、品质变化等多领域开展研究，不断提升白茶的科技含量。

2014年9月，福鼎市挂牌成立了中国白茶首个院士工作站——福鼎白茶陈宗懋院士工作站，进行茶业科研、成果转化、学术交流等方面的有益实践。

2017年1月，福鼎市茶业发展领导小组与浙江大学大会共建了中国白茶研究中心，通过茶学、食品科学、生命科学等多学科融合及产学研结合，探明白茶的科学饮用方式、健康功效机理，并开发白茶深加工产品，为福鼎白茶产业可持续发展提供科学依据。

今年3月，福鼎市政府与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院签订了《福鼎全市茶叶质量安全监控服务协议》、《茶叶科技创新示范县协议》，并与中国农业科学院茶叶研究所签订了《不同年份福鼎白茶的标志性成分及降火消炎功效研究》，以科技助推白茶产业发展，从而进一步提升福鼎白茶的公共品牌效应。

不仅如此，许多龙头茶企在科研投入上也不遗余力。一边积极与国内外科研院校合作，大力对接高新科技项目，一边加强自主科技创新能力，在夯实传统白茶制作水平的基础上，积极发展茶叶深加工，研发具高科技含量的白茶产品。

品品香茶业，组建了白茶研究所、福建省白茶企业工程技术研究中心和白茶标准化实验室等多个科研机构，开展福鼎白茶的品质跟踪和新产品的开发研究工作，自主创新白茶自动化生产流水线设备，并获得20个实用新型专利和5个发明专利。

同样，裕荣香茶业也是一家热衷于拥抱高科技的白茶企业，早在2013年，就拥有十多项国家专利，被授权的有11项，其中发明专利3项。2014年，该茶企利用现代生物技术，引进中国农科院茶叶研究所相关加工技术，研制出y-氨基丁酸白茶，成为福鼎白茶产品中独具特色的发明专利。“在外观上，它与普通的白毫银针并(站长 推荐：普洱茶是红茶还是黑茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)没有多大的区别。但是，冲泡后，与普通白茶滋味有较大不同。”董事长蔡良绥介绍说，茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，又以白茶的含量最高，是一般茶的2倍，而y-氨基丁酸白茶所合的茶氨酸则是普通白茶的几倍！

高科技的注入，就像给白茶施了神奇的“魔法”，涌现出如白茶饮料、速溶白茶粉、白茶爽含片、白茶抗氧化面膜、白茶唇膏、白茶保健品等“另类”白茶，而它独特的抗氧化、美容护肤功效也吸引了香奈儿、迪奥、悦木之源、佰草世家、伊丽莎白雅顿等国际知名品牌将白茶纳入新品研发的核心原料。

陈兴华表示，白茶深加工方兴未艾，今后还将加大白茶资源在日用品、化妆品和保健品领域综合开发利用的力度，延伸茶产业链，增加产品附加值，实现白茶产业可持续发展。

茶旅：特色小镇，增收新亮点

近年来，每逢茶季来临时，有着“中国白茶第一镇”之称的点头镇，总能成为全国各地白茶爱好者们辐辏与关注的焦点。

游走在闽浙边贸茶花专业交易市场、洋中茶叶街等茶市，茶农们面前摆着一篓篓新采的“头茶”，就像一块块磁石，吸引着熙熙攘攘的人潮。这些鲜嫩欲滴的芽叶，是一笔客观的财富，也是茶农的希望所在：它创造出了5万吨年茶青交易量、8000吨年茶干交易量及超过3亿元年交易额！正是茶，让点头镇成为福鼎白茶规模最大的集散交易中心，更是茶农心中喜滋滋的“甜头”。

据介绍，作为福鼎白茶的主产区，茶是点头镇的支柱产业和主导产业，它在直接或间接带动当地及周边城乡居民就业、增收上起到了至关重要的作用。“每年大约有一半的茶在点头（镇）交易，仅仅是茶产业所吸引的劳动力数量就达到了3.3万人，涵盖了种植、加工、包装、销售及物流运输等产业链环节。在这些劳动力中，不乏贫困家庭，他们在自家做茶之余，经过培训，加入到企业生产中来，实现增产增收。”镇党委书记李修意说。2017年，点头镇共有茶园3.8万亩，茶叶产量达4550吨，实现毛茶产值4.27亿元，涉茶总产值9.43亿元，茶叶产量、产值都居福鼎首位，而全镇80%农户经济收入均得益于茶，5000多人直接从事茶叶生产与营销，8000多人获得了季节性就业机会。

2017年7月，点头镇入围国家住建部全国第二批特色小镇，将为这个小镇注入一股崭新的活力。李修意表示，全镇将紧密围绕“魅力点头，白茶小镇”的特色主题，结合自身优势，加强小城镇规划设计，充分发掘当地的传统文化资源，丰富茶旅文化的的多样性，做足茶旅文章，吸引更多游客来点头。同时，镇里还积极引导茶企、茶农发展茶叶生态观光旅游。目前，点头镇六妙、纪生缘、正清和等龙头茶企充分利用该镇独特的自然、区位、生态、产业及文化优势，并依托山区特色，创建集生产、研发、观光、旅游一体化的茶叶生态旅游观光园，打造白茶观光旅游精品线路。

根据规划，镇里将以六妙白茶庄园、纪生缘白茶文化生态园、正清和生态观光园等旅游资源为基础，拓展整合大坪、举州、翁溪和柏柳等以茶为主体的生态历史文化资源，并打造福鼎白茶大师堂、福鼎白茶博物馆、福鼎白茶公园、白茶休闲广场及白茶民俗步行街等基础设施，进一步提升福鼎白茶的品牌影响力，使之成为推进茶产业发展、茶农致富增收的新亮点。

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烟雨十月种植福鼎白茶

早年，我曾在天山脚下的泥火山认养过一棵榆树。不为别的，只为给光秃秃的泥火山披一点绿，让它的根系固守着那片黄土地不被流失。

这次，我又在福鼎市管阳河山有机茶基地的“百名作家白茶园”认养了一棵白茶树。

2010年10月23日下午，淅淅沥沥下着小雨，我们一行数十人来到白茶种植园。园地里湿漉漉的，作家们兴致勃勃地栽种着各自认养的茶树。我就近挑选了 一棵最好的树苗，挖好坑，一只手扶着树苗，尽量不让它歪斜，希望这棵茶树，不要长成像泥火山上那棵歪脖子小叶榆树，另一只手将坑旁边的泥土一点一点地填回 坑里。虽然泥土湿湿黏黏的，我全然不顾，只管将泥土培紧在树根周围。然后细心地把写着新疆作家张良英的认养牌系在茶树上，看了看，有些个放心不下，生怕它 被风刮掉了，又认真地多系了一个扣。大多数作家栽好了自己认养的茶树，争先恐后地围在“百名作家白茶种植园”纪念牌前合影留念。

使用过的工具散落在园地 里，我看见一位老茶农收集着这些工具，擦拭干净后，整齐地摆放在一起。我把使用过的铁锹送给他的时候，顺着他擦拭工具的手望过去，心头不由得为之一动。这 是一双什么样的手呵！像蒲扇一般，成年累月地劳作，手指头变得粗而且短，弯曲着总也伸不直。手背青筋鼓胀突凸，像南方古榕树裸露地表的树根，繁衍着绿色的 生命。突然间，在我胸中涌起了一股激动，忍不住走近他问：“老哥，高寿？”

“78岁。”老茶农回答道。他个儿不高，偏瘦，典型的南方体型， 但腰不弯背不驼，脸色黑红，干且皱。他头戴竹制斗笠，肩披一件防雨的披风，下身是一条防水裤，像打鱼人前襟挂在胸前，一看就知道是长期生活在多雨的茶园里 的常备服饰。我赶紧拿出相机让近旁的人为我和老茶农拍了一张合影。

这时领队在招呼：“作家们请抓紧时间上车。”我来不及与这位不知姓名的老茶农细聊，匆匆与他告别。下山的路上，我在小溪边清洗手的时候，第一次发现自己那 十个手指头，比起老茶农的手，竟是那般苍白细软，像豆芽菜似的。心想要是写下的文字，也像豆芽菜似的严重缺钙的话，它将如何去经历岁月的磨砺？回过头去， 望着烟雨濛濛中的茶园，那里有一棵我亲手栽种的茶树，从此便多了一份牵挂。

小小的白茶树啊，虽然我不能常在你的身边，但我相信有那位不知姓名的老哥替我照顾、呵护你，你一定不会像泥火山上那棵歪脖子小叶榆一样总也长不大的。

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