1）茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。 （2）茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。 （3）饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。 （4）茶叶含有不少对人体有益的微量元素。 （5）茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。 （6）饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。 （7）饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。 （8）饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。 （9）饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。 （10）饮茶可以预防老年性白内障。 （11）茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。 （12）饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。 （13）饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。 （14）防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。 不过有些食物与茶叶是不能同时服用的，如下：1、茶和白糖： 茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。 如茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。 2、茶与鸡蛋： 茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。 鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。 3、茶与酒： 不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。 因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。于是肾寒、阳痿、小便频浊，睾丸坠痛等症状接通而至。 另外，酒精对心血管的刺激性很大，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担，这对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。 4、茶与羊肉： 虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。 所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2—3小时再饮茶。 5．茶与药： 茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。 如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。 因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。 6、吃狗肉后忌喝茶 狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后忌喝茶。

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春白茶冲泡：新茶、陈茶、老茶冲泡竟然不同

三月的阳光和风雨总是变幻无常，一会化作和风细雨暖阳样子，一会又带大家在春夜冷雨和呼啸寒风中重温春寒料峭，在这种乍暖还寒时，很多作物都半推半就的生长着，速度极慢，生怕被冻。但我始终都期待“春寒能作底，已被柳条欺”的那天。昨天谨慎外出时，我看到柳树绿了。甚好，春白茶该准备采摘了。

我们此时提起春白茶，脑海中总会联想到还未上市的新茶，这就是想的狭隘了。难道存放了一年和五年的白茶却采摘自春天的白茶就不是春白茶了吗由此，我知道春白茶原来也可以分为多个种类，如按照鲜叶等级，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，若按照储存年份，春白茶也有新茶、陈茶和老茶之分。如此看来，春白茶复杂许多，复杂的事物讲究越多，就拿冲泡来说，每种春白茶的冲泡讲究绝对不同。我们今天不妨来研究一下春白茶中的新茶、陈茶和老茶冲泡。

先来看新茶。新茶讲究一个鲜字，由着这新鲜，白茶从来没有“茶不贵新”的说法。新茶的鲜爽主要表现在茶汤和香气上，茶汤像新宰割熬出来的鱼汤一样鲜美清爽，这股鲜美中夹杂着馥郁多层次的花香，人的味蕾和各种感官都会被调动起来，只觉感受到了春天的气息。这种新鲜便是新茶的独特魅力，这魅力不该被冲泡所掩盖或破坏，因此新茶冲泡格外讲究。

讲究的新茶要配置专用的白瓷盖碗，如此新茶的清香与清鲜都能被洁白无瑕的杯壁反馈给茶客。茶客可在抿杯盖之后，啜水、吸水、喝水。若我们在办公室办公，则可以将白瓷盖碗环城通用的玻璃杯，相比盖碗，玻璃杯投茶量更少，但其鲜爽的滋味却不变，反而有另一种风味，毕竟玻璃杯还可以提供春白茶的可供观赏机会。

陈年白茶是存放了一年至两年的春白茶，此时陈茶早已脱离新茶稚嫩状态，从里到外都变得成熟一些，在陈化中，白茶的酚类与碱类物质含量都会减少，其他养分含量则会增加。因此陈茶独有风味，该风味与此前新茶截然不同，其汤水中已带有醇厚滋味。

该茶通吃白瓷盖碗、煮茶壶、玻璃杯三种茶具，只是更适合煮茶壶，该种器具可以将陈年白茶陈化的内质激发释放出来，使茶汤更加醇厚。若陈年白茶年龄太小，可使用盖碗，盖碗盖香及汤水香可以让你同时感受新茶的鲜和老茶的醇，期间还有各种花香夹在其中，汤感简直有滋有味。

老白茶，其实我推荐煮茶壶，煮老白茶与春寒料峭更搭配，可以弥补乍暖还寒时刻的寒。老白茶内质要远远丰厚于陈茶，在品尝这种春白茶时，没准你会想到几年前藏茶的光景呢，这也不失喝茶趣味。

若真的选择煮茶壶，老白茶还需经历冲泡，才能被煮，这样反复蹂躏老白茶，只是为了彻底激发茶味，使其清醒过来，有释放全部内质精华的精力。茶客可在冲泡4次后，就给老白茶挪窝，由盖碗中转移到煮茶壶中。

春白茶冲泡便是如此讲究，但对于我们来说，只要我们准确判断了白茶年份，便可按部就班选择合适的冲泡方式。如此看来，春白茶冲泡还是难中有易。

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白茶香气介绍

看过《还珠格格》的女孩儿们，应该都做过香妃梦吧，在这个梦中，想象自己能与香妃一样，异香招蝶，还可以在必要时，变成蝴蝶逃离紫禁城。长大后，我才知道这出戏只是琼瑶的一厢情愿，历史上的香妃，中文名：和卓·伊帕尔罕，其是否真的可以招蜂引蝶，还有待考证，但其是个顾全大局，身系族人的女子，在其作为“贡品”，成为乾隆妃子后，一度积极融入满蒙汗组成的群居生活，积极促进维吾尔族与大清朝的和谐和平关系，这样国色天香、蕙质兰心的女子，一进宫就得到了乾隆的宠爱，从贵人一直晋升到妃位。

不说历史，只说香妃的身怀异香，就让人诧异，偶尔有点羡慕，毕竟常人哪有招徕蝴蝶起舞的本事。不过这要放到茶界，就不足为奇了，因为每种茶都有奇香，甚至不止一种香气。对于某些茶来说，这些香气还是它们的特色。如枣香便是寿眉老白茶茶饼的特长。那白茶都有哪些香气呢?

白茶分白毫银针、白牡丹及寿眉、贡眉四种，后两者品质有高低之分，但在香气类型上两者拥有共性，因此只需介绍其中一种即可。说到白茶的香气，药香与毫香给大家的印象最为深刻。白茶算是白茶特色，药香一词着重点在于香气,白茶的药香并非难闻刺鼻的中草药味道，而是指能带给人舒适安神感觉，使人神清气爽的药用价值。在新白茶转为老白茶的历程中，拥有鲜草药香的新白茶会慢慢沉淀自己，积累内质，在内质转化到一定程度，这股药香逐渐变得温暖而厚实，闻起来干燥爽朗，沁人心脾，让人只觉老白茶的成熟与醇厚。白毫银针、白牡丹及寿眉三种白茶都有药香，只是有些茶药香比较细淡，或只有优质老白茶才会散发出药香气息。

除了药香，还有毫香亦是白茶特色。毫香来自白毫。白毫银针满身遍布毫毛，白牡丹分布量减少，寿眉的白毫则只分布在芽头处，因此这三者的毫香程度逐次降低。以白毫银针为例，从鲜叶到干茶，经过各种工艺后，茶叶早就便成了银[站长 推荐：普洱白茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)白色，而白毫坚挺如故，因此毫香浓重。

花香也是白茶出场频率较多的香气，其常见于白牡丹茶。白牡丹花香种类繁多、其背后的芳香物质沸点不同，因此在沸水冲击下，这些花香会逐次飘散出来。兰花香最为馥郁，其次还有桂花香、洋槐花香等，这香气成了白牡丹的特色，使白牡丹以花香著称。当然白牡丹不止有花香，还有鲜笋香、鲜竹叶香等。对于白牡丹老茶来说，其香气则主要表现为药香、陈香及蜜饯香。

在白茶香气中，还有一种香气清新脱俗、温暖敦厚，且只此一家，别无分号。这种香便是枣香，其只存在于陈化良好的寿眉老茶饼中。

白茶的香气绝不止以上几种，我们喝茶时，可以细细嗅品，能喝出一种香气，那这种香气便有了存在的价值和意义。

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