用冷水煮茶更好

更能保存茶叶的自然清香

希望采纳

谢谢

福鼎白茶寿眉应怎么煮

茶具：煮茶炉、煮茶壶、公道杯、品茗杯、茶艺用具、茶荷。

茶叶：老寿眉10克左右。

步骤：

①置茶，将准备好的老白茶放入茶壶内。

②润茶，向壶中注入沸水润茶，将水倒出。

③冲泡，再向壶中注入适量沸水，放在在炉上熬煮，时间长短可以根据自己的口味而定。时间长浓些，短则淡些。

④斟茶，将煮好的茶汤倒入公道杯中，然后分别斟倒在品茗杯中。

老白茶的沏泡方法有两种，一种是普通的沏泡，方法和新白茶的方法相同，主泡器可以选择紫砂茶具或陶制茶具。另外一种是煮泡法，下面我们介绍一下煮茶的步骤。

冲泡黄茶

具体看您喜欢哪个口味

要说这老白茶，通过煮和泡的不同方式.最大的区别就要从色、香、味来区分.沸水冲泡后的茶汤颜色相比煮过的肯定是会浅淡很多.煮出来的茶汤是枣红色的，冲泡后的是黄褐色.老白茶在沸水中翻滚，时间也较长，水溶性色素也能够与沸水充分接触.老白茶中的水溶性色素会在高温作用下大量析出，茶汤颜色自然会变深.煮出来的茶汤相来闻茶香，那毋庸置疑，肯定是煮老白茶所散发的香气更为的明显。.这冲泡的老白茶香气自然会弱点，盖上的熟香会比较浓，之后才是淡淡的枣香。值得一提的是，不论是鼻子中，还是口腔中的。冲泡后的香气是极具层次感的，有果香、熟香，再是枣香。而煮老白茶散出的枣香虽说浓郁但是较为专一。

其实，本人倒是觉得，老白茶先拿来泡几冲，再拿来煮是个发挥老白茶性价比的小妙招.既能喝出层次感.又能喝出醇厚感.还发挥了老白茶的香高、味浓、持久耐泡的特点！个人认为，这只要是好白茶，无论是泡还是煮，都是别具一番滋味在口中的.喝茶和生活一样，不必太过较真的。

最好就是等水沸腾后再投茶。茶与水的交融，是一个奇妙的过程。

若是从冷水就开始投茶，在水温不断攀升的同时，内含物质的释放速度会逐渐加快，水温越高内含物质释放速度越快，等到水完全沸腾后，茶汤浓度也将达到一个巅峰。

通常这种浓度的茶汤，有时候并不是很好接受，甚至还会让人觉得有苦涩味，喝在嘴里滋味并非最佳。

而沸水投茶不同，可有效控制茶汤的浓度，防止出现茶汤浓度过大的情况。

冷水煮茶，容易导致茶汤浓度太大。沸水煮茶，方便控制茶汤的浓度。

福鼎白茶冷水煮好还是热水

一、煮茶壶的选择

煮茶相当于文火煲汤，待壶内茶水沸腾后，需转到最小火，慢慢地煮。

陶壶的保温性能好，因此，在煮茶时，我们更建议选用陶壶。

二、投茶量

投茶量可根据陶壶大小酌情而取，一般在5~8克为宜，将茶叶装入纱布袋内待用。

三、煮茶

冷水、开水煮茶均可。

冷水煮茶时，先将茶包投入后，再注入冷水，将[ 推荐阅读：：普洱醒茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)电陶炉调制大火，带茶汤沸腾后转为最小火，继续慢慢地煮。煮茶时需要耐心守候，注意水温，避免茶汤溅出。

四、试茶

煮茶过程中，可倒出适量茶汤品尝，根据个人口味把握煮茶时间。

待茶汤煮到适合自己品饮的程度后，将大部分茶汤倒入公道杯中，或者另一个壶里，方可进行品饮。

五、继续煮茶

首道茶汤倒出后，后续可再煮两次，逐次延长煮茶时间煮出来的老白茶与盖碗冲泡的滋味还是有所不同的，茶汤更厚、更滑、更绵、更柔，糯香与枣香更为明显。

福鼎白茶因为特殊的制作工艺只经过萎凋晾晒工序营养流失非常少 但是简单的冲泡没有办法汲取白茶中的养分所以需要特殊的泡法 我们家用的就是侧把壶

这种壶在马连道茶缘茶世界一层五号朱子茶具就能买到还不错挺好用的

福鼎白茶饼的发展

２０００年，普洱茶在广东市场已经开始大热，七子饼茶是受很多茶客喜爱的。由于福鼎白茶和普洱茶都有可存储性，因此有些有先进理念的福鼎人把福鼎白茶的原料用普洱茶饼的磨具压制，在市面上推广。不过由于福鼎白茶的原料在前期做工和普洱茶不同，因此，干茶压饼后，茶饼显得蓬松，饼形不规则，所以在市面上很难被人接受。从那之后数年，由于普洱茶的全国热卖，涌出许多福鼎茶人，他们开始研制完善福鼎白茶的压饼技艺。由于处于研制阶段，所以说福鼎白茶饼在这个时间段，量是非常稀少的。

直到了２００８年１１月，福鼎市政府委托企业试制圆饼型的紧压茶模具成熟，才使得福鼎白茶饼开始规模生产。

对白茶压成饼，也有人持不同观点，认为这会影响了白茶的品质和风味。因为白茶散茶能较好保持白茶的自然状态，而在压饼过程中，要先用蒸汽将茶叶蒸软，再放进石制模具里，压制成饼，经烘干后包装而成。整个蒸压的过程，势必对茶叶的形状和内含物产生影响。但这种影响对于大多数消费者来说并不明显，而通过压饼加速了白茶的陈化，滋味变得更加甜醇，反而有许多白茶爱好者喜欢。饼茶是紧压白茶的代表品种，还有砖茶、巧克力茶、月饼茶等形状。２０１５年第２２号国家标准批准发布《紧压白茶》，为白茶饼的发展奠定了基础。

但是不是所有的白茶都适合压成饼呢？白毫银针和高等级的白牡丹优美的外形是它们重要的品质特征之一，压饼会导致白毫部分脱落，品饮时容易撬碎芽叶等问题，影响到品饮价值，所以白毫银针和高等级白牡丹较少压制成饼茶。适合压制成饼的白茶以贡眉、寿眉为主，也有些等级低点的白牡丹。在压制过程中，有的厂家为了提高品质，会把原料先存放两三年，待茶性相对稳定，压制的白茶滋味更醇厚，另外低等级的寿眉存放后会更容易压制。由于白茶的压饼工艺不是很成熟，很多饼茶会出现这样或那样的问颐，比如，有的茶饼压得太实，不利于后期转变，有的甚至有“焦心”，有些人会把“焦心”这种现象和存储不当的霉变相混，其实这种现象出现的主要原因是茶饼压得太实，没有及时烘干饼心，以至于出现了“碳化现象，这样的茶可以饮用，但是茶饼内外的口感差异比较大。

福鼎白茶：白露茶

胡家白茶，只采摘春季和秋季两个季节。

现在是刚好喝秋茶的季节。

古人云“要好喝，白露秋”，可见古人对秋茶评价颇高。

秋茶，是在立秋至寒露前后所采摘制成的茶叶。

采摘的茶青，以制作白牡丹、寿眉为主。

秋天，经历了夏天苦涩的等待，

它不似春天那般明媚动人，清新鲜活，

却有着自己独特的、成熟的、内敛的魅力。

如果说春茶是娇艳明媚的少女，

那秋茶就是韶华正盛的轻熟女。

当然，这是比较文艺的说法。

那我们再从科学的角度来看，

秋季产的茶叶中，氨基酸类物质较少，多糖成分偏多，

这决定了茶滋味鲜爽感少，更多的是醇厚、浓郁、成熟的感觉。

口感更为的温柔，饱满而更多层次。