至于白茶，在清明节之前，采摘的茶叶品种主要是白毫银珍和白牡丹。这时茶树沉默了一个冬天，第一批芽发芽了，又厚又薄，芽内的营养物质特别丰富。从从无到有采米针的非凡起源可以看出，它们非常昂贵，所以明朝以前的茶叶质量非常高。

明前白茶的功效作用

1.治愈麻疹

白茶具有防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛的作用，尤其是陈年白茶可作为患麻疹儿童的退热药，其退热效果优于抗生素。在华北和福建被广泛认为是治疗麻疹的良药。所以清代名人周亮公在《闽小记》中写道：“太姥山洪雪洞产的白毫银针，性寒，与犀角同功，是治麻疹的圣药。

2.促进血糖平衡

白茶不仅含有茶固有的其他营养成分，还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶，可显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉肠道吸收，分解血液中多余糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸，性寒，具有解热、消暑、解毒的作用。

3、视力

白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶还富含维生素A，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，防止夜盲症和干眼症。同时白茶还具有抗辐射物质，能显著保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。

4.保护肝脏

白茶片富含二氢杨梅素等天然黄酮类物质，能保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛的快速分解，转化为无毒物质，从而减少对肝细胞的损伤。另一方面，二氢杨梅素可以改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活性升高，抑制肝脏M细胞胶原纤维的形成，从而起到保护肝脏的作用，大大减少乙醇对肝脏的损害，迅速恢复肝脏的正常状态。同时，二氢杨梅素作用迅速持久，是保肝解酒的好产品。

总的来说，明朝以前的茶很珍贵，更不用说明朝以前的白茶了。白茶本身就是一种极具养生功效的茶，所以明朝以前的茶也有很多功效！

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明朝以前一斤茶叶多少钱

山场主人吴敬万|做白茶，他就是传说中的YOUNGOG

今年9月的时候Y老师受邀参加第15届闽茶杯的颁奖仪式。

闽茶杯可以说是福建这个产茶大省规格最高、种类最全的综合性茶叶评比了，这么说吧，就相当于是福建茶圈的华山论剑，不同门派不同风格的大师傅们济济一堂，在权威专家的见证下比一比谁更牛B。

这两年闽茶的重头戏当仁不让的就是白茶，而今年闽茶杯的颁奖现场甚至还安排了一场规格极高的白茶论坛，白茶的教父级人物陈兴华和茶叶专家孙威江教授共同论道。

但是在场下的包括Y老师在内的茶客看来，这些场面盛大的仪式不过都是好茶的背景。而当天颁奖的焦点自然就是白茶白毫银针的状元！这个状元的分量大致就相当于奥运会百米飞人，天心村斗茶赛肉桂状元的地位吧。

很庆幸的是，这位状元——年轻但以匠人之心做茶的吴敬万是Y老师的老熟人。所以他自然成了我们白茶版山场主人的开篇人物了。

1

好茶之间总有很多相通之处

Y老师认识吴敬万还是在他做岩茶的时候。88年的吴敬万，做茶却已经有十年，看上去还是一幅略带青涩的脸，熟悉的朋友们都叫他“旺旺”。前几年旺旺大多数时间都在经营岩茶，也辗转很多地方做茶叶销售。

在评审茶的时候，可以发现他还保留着很多岩茶审评的习惯，比如说会闻汤匙的背部。

这个细节其实是注重滋味的武夷岩茶评审才有的，旺旺觉得，好茶在某种程度上是相通的，茶水里的滋味感，是所有好茶都必不可少的一个重要环节，毕竟茶是用来喝的。而勺子背后的香气是最容易辨别水中香的一种方法。

旺旺说他从16年才下决心回到家乡一门心思做白茶，原因很简单，做岩茶他一个外乡人没有核心的山场资源，很难做出高度，而自己的家乡恰位于白茶最好的产区——福鼎磻溪，旺旺觉得依托自己的山场资源才有可能在白茶这个领域里做到极致。

2

白茶就是茶界的蛋炒饭

虽然旺旺做了很多年的岩茶，但是家里始终在做白茶，16年他回家帮忙，却发现很多理念和家人不太吻合。

他说他父辈那一代的茶人更看中做茶的效率，而旺旺自己做茶更喜欢注重细节。旺旺笑说“我们两经常处于“相看两厌”的状态，他嫌我吹毛求疵，我嫌他粗枝大叶。

但是现在市场上确实也存在着不同需求，有人就是希望买一点实惠的口粮茶，而有人要追求滋味上的极致。所以我都是和我父亲分着做，他做他的大宗货，我做我的精品茶。”我也笑着回他说，这点和武夷山的茶人也很像啊。

顺着这个话题，我们聊起了到底什么算是白茶的工艺。旺旺拿出(随机推荐：白毫银针属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)几款得意的作品说我们边喝边聊。在品茶的过程中，我发现他和我认识的很多厉害的茶人有着共通之处，比如都爱在自己的茶里找缺点，而且还不隐瞒。

边上的班主任问了一个耿直BOY才会问的问题：“对顾客也是这么诚实的吗？”结果，他回答道：“一般来说，我自己做出来满意的茶，我才会卖给顾客。如果某款白茶有什么缺陷，我也会在给顾客泡茶之前跟他讲清楚，免得给他太高的期待值。”

旺旺觉得白茶的工艺和岩茶比是简单的，但是难度一点也不低，就像烹饪里的蛋炒饭，最简单也最困难，而白茶和岩茶是茶叶工艺里的两个极致代表，做好这两种茶，对茶性就了解了。

状元茶树

旺旺说白茶的核心工艺是萎凋，而萎凋的过程除了脱水，更重要的是茶叶内质的水解过程，这个过程很微妙，而且是缓慢地进行。旺旺说刚学做白茶的那两年，碰到做白毫银针的时候，他都是通宵不睡，时时查看茶青的变化做到心中有数。

做事认真的人回报总是很快，2017年旺旺就拿下了闽茶杯的白牡丹状元，2018年又拿下了白毫银针的状元。旺旺不无得意地和我们说“现在父亲做茶的时候也常常过来问我的意见”。

3

我就是要做马上能喝的新白茶

白茶热在全国的兴起，很大程度要归功于“一年茶，三年药，七年宝”这句话的广为流传。而现在老白茶就像是岩茶圈的牛栏坑肉桂，店里要是没摆上个20年老白茶的罐子，都感觉不是卖白茶的店。

但是聊到老白茶这个话题，旺旺笑得有些囊中羞涩，他说：“店里确实也存着白茶，不过年份都不太久，还远远不到老白的年纪呢。”

这个耿直BOY也说自己品牌的定位方向:“老白茶虽然价格高，但是我想把精力集中在新白茶的生产销售上，毕竟囤积过多的老白会限制我的资金流动。而且新茶只要品质好，同样不缺市场。”

“最重要的一点就是，现在很多人因为要把白茶囤着卖，所以对新茶的工艺不够重视，新茶的青气太重，喝多了使人不舒服，市场上也出现了一些新白茶不能喝的论调，我就不认同，我觉得我就是要做马上就能喝的新白茶，新茶喝得舒服，存久了也一定是好茶，而工艺出现瑕疵的茶存再久也不行。”

这样的论调让我想起吴亦凡，虽然我年轻，但是在我自己的领域，我就是OG。

旺旺和我们分享了一泡2017年闽茶杯的白牡丹状元，这个茶给我最深的印象就是饱满和活度，同时带有木质的甜香，旺旺说这款茶出自他家最好的山场。

明天的部分里我们就带大家一起探秘这块磻溪高山深处的白茶山场，看看它有没有机会成为白茶届的牛栏坑？

白茶产业2019年将围绕“大品类”积极变局

注：本文转载自中国网。

白茶，无疑是近年来茶行业最强劲的增长点。白茶品饮热潮正在举国上下持续蔓延，喝白茶已成茶友圈新时尚。资料显示，商品形态的白茶1772年诞生于福建的建阳漳墩，是传统的外销茶，至今已有200多年外销历史，转向国内市场十多年来，相当一段时间也是以外销为主，直到2011年，白茶才真正进入国内消费者视野。之后，缘于各种合力推动，行业迅猛发展，每年都会涌现引人注目的新现象，即将结束的2018年，更是白茶行业备受关注的一年。

市场趋稳：行业发展持续创新

据记者了解，2006年福鼎官方开始推广白茶，成为白茶出口转内销的标志性事件。2008年的奥运茶砖、2011年的“20年陈老白茶拍卖”，则是民间推广白茶的标志性事件，也意味着白茶推广方式的转变。2012年是公认的白茶质量年和工艺成熟年，随后的2013年，福鼎白茶成为茶行业重点押宝的增长点，北京马连道茶叶市场甚至出现了“一片白”现象。

2014年白茶市场出现了大波折，部分小产区损失惨重，元气大伤，这是人为的生产大跃进的结果，之后自然就迎来了深度调整的2015年，而福鼎白茶真正崛起，是新媒体传播大行其道的2016年。2017年白茶理论探索和工艺实践双双取得突破，以炭焙工艺覆盖白茶全等级、白茶说平台力倡“白茶工序五段论”为标志。

“2018年的白茶行业也非常热闹，无论是产品形态创新，还是渠道生态的丰富，乃至传播方式创新，都取得了一些新成果。”白茶说平台创始人榛莽表示，2018年白茶行业依然保持创新势头，尤其是传播层面，以白茶说平台为例，纪录片《遇见白茶》、喜马拉雅FM品牌电台《白茶说》的推出，即是具有代表性的白茶传播路径创新。

格局求变：白茶大类已成雏形

“2018年最值得关注的产业格局之变，是白茶大品类已成雏形。”榛莽认为，产业格局变化体现在三个层面，一是三个传统产区的地位变化，二是福建境内白茶次级产区的整体发展，三是福建省之外白茶仿制产品的出现和品牌落地。“福建白茶，福鼎、政和、建阳三个传统产区已出现次第崛起的态势，并带动了松溪、福安、武夷山、柘荣、霞浦等次级产区。跳出福建区域看，外省的白茶仿制产品也出现了，比如云南白茶、四川白茶等等。白茶概念的泛化，产品内涵的延伸，必将把白茶推向大品类的地位。”榛莽说。

　　记者走访了解到，福鼎白茶是白茶主流产品，但2016年秋季以来连续价格暴涨，把压力推向了分销渠道，并在2018年遇到明显反弹。价格因素导致大批分销商从福鼎流向了政和、福安、建阳等地，但这些地区的工艺短板也倒逼了部分流量折返福鼎。如此一来，福鼎产区的价值巩固、提升、乃至重塑，政和、建阳、福安等产区的工艺提升，都成了亟待解决的问题。

除了价格之外，特有品类的作用和价值也显现出来。比如树种，福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、建阳小白茶、福安大白茶、建阳水仙白等等。可以预见的未来是：福建境内的白茶一线产区必然呈群峰耸立之势，而没有特殊树种的次级产区，依然还是次级产区，并逐渐沦为一线产区的原料、半成品供应源。

产业提速：资本运作空间增大

　　其实，白茶大品类日渐成型，继而导致产业格局之变，前两年已显现出一些迹象，到了2018年则正式落地成为现实，其背后的推动力量，主要是相关茶叶产区的发展和外部资本的介入。白茶作为目前茶行业最强劲的增长点，本身带有明显的金融属性，自然是资本市场长期看好的领域。

“资本的介入，显然加速了变局的进程。最初介入白茶产业的，主要是福鼎等茶区当地的民间资本和原生品牌。2015年之前，来自房地产行业、金融投资圈子、乌龙茶行业的资本也介入了。而2018年浮出水面的资本方更多，包括来自普洱、岩茶圈子的茶行业资本，以及带有官方背景的医药行业资本，而且都已完成了品牌落地推广，正如火如荼地进行渠道扩张。”榛莽说。

　　眼下，白茶大品类概念已经形成，必将在未来相当长的一段时间内继续深化，产生持久深远的影响，2019年的白茶产业自然会因此而有积极的变局。白茶大品类影响下的格局之变，既有历史现实的基础，也是品类特征使然，更离不开资本推动。应该说，这种格局的形成，是资本方乐于看到的，也无限扩大了资本运作的空间。