白牡丹白茶区别

2022-10-31 10:37:33热度:76°C

白牡丹,花朵形白2113茶之一。52611922年创制于福建省建阳县水吉乡。4102福鼎、政和、1653松溪等县及台湾有少量生产,历来销东南亚各国。

白牡丹采用一芽二叶初展嫩梢制成,绿叶夹银白毫心,以叶背垂卷、形似花朵而得名。叶色面绿背白,称之为青天白地。叶脉在萎凋过程中变红,夹于绿叶白毫之中,因而有“红装素裹”之誉。因鲜叶采自不同茶树品种,成茶品质也有差异。采自大白茶品种者,称大白;采自小叶种(菜茶)者称小白;采自水仙品种者,称水仙白。

白牡丹于4月初采制,鲜叶要求“三白”,即嫩芽、初展第一叶、第二叶均密披白色茸毛。制法分萎凋与干燥两个工序。根据气候条件,采用室内自然萎凋,复式萎凋或加温萎凋,历时50-60小时,不少于36小时,也不宜超过72小时。当萎凋叶毫色发白、叶尖翘起、含水率约30-35时要进行并筛、促进叶缘垂卷,防止叶面贴筛呈平板状。中、低级叶堆放,叶堆厚10-15厘米,促进叶态与叶色形成。约经35-45小时,含水率约15-20时,用烘笼在70-80度下烘焙15-20分钟达足干。一切操作从轻,防止芽叶断碎,以保外形完整。

白牡丹的两种初制工艺

白牡丹的两种初制工艺

白牡丹,花一样的白茶,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,是白茶中的上乘佳品。一般来说,茶的制作初期显得很重要,初期的工艺决定以后的工序,那么白牡丹的初制工艺是怎样的?下面我们一起来了解一下白牡丹的两种初制工艺

1、复式萎凋:白牡丹和贡眉的初制也可采用日光和室内复式萎凋,其优点是可以缩短萎凋历时和提高茶汤醇度。日晒只能在春季早晚日光不强时进行,历时20-25分钟,勿超过30分钟。日晒后即移入室内自然萎凋,视情况可反复进行2^-4次,移入室内萎凋至适度。复式萎凋品质难于掌握,一般不用。

2、自然萎凋制法:鲜叶采回后,用水筛每筛放鲜叶0.3公斤左右,两手持筛加以转动,使芽叶均匀薄摊于筛上,以不重叠为度,俗称“开青”或“开筛”。摊好后置于通风良好的萎凋室内的凉青架上,勿加翻动,萎凋35-45小时,至芽叶毫色发白,叶色由浅转深,部分叶张贴着筛上,称为“贴筛”,叶尖翘起,俗称“翘尾”,叶缘略显垂卷,叶面出现波纹,青气消失,即可两筛并为一筛(这种处理,一是因为叶子萎缩,已不能铺满筛面,容易引起叶缘干枯,二是防止叶子筛阻碍萎稠失水;三是防止叶张干燥后形成平板状的摊张),继续萎凋至含水量为22%,俗称‘八成干”,再将两筛并为一筛,继续萎凋10余小时,至含水量为13%左右,俗称“九五干”,即成萎调适度的毛茶。

以上就是白牡丹的两种初制工艺。制出来的白牡丹成品毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,(站长 推荐:罗汉果的主要功效,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)叶缘向叶背卷曲,芽叶连枝,香毫显,味鲜醇。

白牡丹的茶质如何

白牡丹的茶质如何

白牡丹,白毫显,芽叶肥嫩,白茶之一,绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,甚是好看。那么如此好看白牡丹的茶质如何呢?

成品的白牡丹毫心肥壮,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶缘向叶背卷曲,芽叶连枝,叶面色泽呈深灰绿,叶背遍布白茸毛;香毫显,味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰,叶脉微红。其性清凉,有退热降火之功效,为夏季佳饮。

如此好的茶质,主要是源于其优质的工艺。制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹,要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的长度基本相等,并要求“三白”,也就是芽与二叶都要披满白色茸毛(或称白毫)。白牡丹的原料茶最好在春季,夏茶较瘦,不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法,往往采制白牡丹品质也较高。

白牡丹的茶质如何?综上所述,香毫显现,汤味鲜爽,而且还有退热降火之功效,好闻又好看。

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