抗辐射：新工艺白茶茶叶中的脂多糖具有防辐射的功效，可防御放射性物质锶90和钴60的毒害。

护肝：新工艺白茶含有维生素K可促进肝脏合成凝血素，能保护肝脏。

抗癌：新工艺白茶含有多酚类化合物，这类化合物可以对参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。

白茶分5个等级

白茶分5个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶，白毫银针由茶树的嫩稍的肥壮芽头制作而成；白牡丹由短小芽叶新梢的一芽一二叶制作而成；贡眉由一芽二叶至一芽三叶制作而成；寿眉由群体嫩稍的一芽三、四叶制作而成。

白茶分5个等级：

1.贡眉

贡眉白茶采自福鼎菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）群体的芽叶制成的成品。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉。

制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。

优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

2.寿眉

寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。寿眉由福鼎大白茶、福鼎大毫茶、菜茶群体嫩稍的一芽三、四叶制成的成品，或制“白毫银针”时采下的嫩稍经“抽针”后剩下的叶片制成的成品茶。

3.白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

白毫银针传统上将由大白茶或水仙茶树的嫩稍的肥壮芽头制成的成品。

4.白牡丹

白牡丹，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。

5.新工艺白茶

新工艺白茶的鲜叶原料等级类似寿眉和贡眉，但萎凋后经过轻度揉捻，干茶外形呈条索状，有类似乌龙茶的香气。

由于揉捻导致细胞壁破裂产生理化反应，虽然是轻微的，但与传统白茶的不炒不揉有根本性的区别。

老树白茶的功效与禁忌

老树白茶的功效与禁忌：老树白茶含有丰富茶多酚、氨基酸等物质，有生津解渴，提神醒脑的功效，长期饮用老树白茶，可缓解干燥，补充身体所需水分，有缓解困乏，促进消化，改善眼部疲劳的功效，但肠胃虚弱人群禁忌饮用，隔夜及凉的茶汤易滋生细菌禁忌饮用。

老树白茶的功效：

1.增强免疫力

老树白茶中不仅氨基酸含量高，其中茶氨酸的含量更高，有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，从而能提高人体机能的免疫力。

2.清热解烦

白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，白茶的功效可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年老树白茶，功效尤为突出。

3.促进血糖平衡

白茶除(随机推荐：生普和熟普的区别，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

4.明目

白茶存放时间越长，物质陈化越好，白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，可以提神醒脑，缓解视觉疲劳以及眼睛干涩，有利于保护眼睛。

5.消除疲劳

白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维，白茶具有耐泡特点，一天旅途一杯茶，可以很好缓解消除疲劳和提神作用。

老树白茶的禁忌：

1.神经衰弱的患者禁忌饮茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。

2.贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，易导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。

3.胃寒及肠胃虚弱的人适合热饮、即泡即饮，趁热饮用，不宜喝冷茶，否则肠胃容易受寒，引起肠胃不适。