3年散茶寿眉的特点(寿眉散茶和饼茶的区别)

2022-10-31 09:28:38热度:79°C


生茶

制程:鲜叶采摘后,

经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。


茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

汤色:以黄绿、青绿色为主。

叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

熟茶

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。

主要区别

就是熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用

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寿眉与贡眉的区别在这里

昨天有茶友问小编说:贡眉是什么茶?今天我们就一起来聊一聊贡眉和寿眉的区别吧。

寿眉

很多爱好白茶的茶友都知道白茶有四个等级:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,但喝了很久的白茶,许多茶友对贡眉和寿眉还是分不太清楚的。
其实这里面有好些个原因,待我们慢慢道来。

通常,我们都知道银针和白牡丹的区别,就是在于单芽和一芽一叶的区别,这是从采摘标准上来区别的,一下就一目了然了。

而说到贡眉和寿眉,首先就要先谈到它的茶树品种——“菜茶”。

寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶。制作工艺即白茶的制作工艺,并且取一芽二三叶经萎凋烘焙而成。

寿眉的外形其貌不扬,有人形容其为扫起来的落叶,以灰绿色为主,形状稍卷(推荐阅读::一斤茶叶有多少,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)曲、自然美。

泡开后,汤色为琥珀色,清澈透明;香气鲜纯;滋味醇爽。

寿眉的采摘时期通常较晚,最早也得四月下旬,所以五月以后才能喝到新寿眉。

根据官方资料陈述,贡眉原称“白毫茶”“寿眉白茶”,贡眉一名源自清代朝廷采购。因其外形酷似寿仙眉毛,故称寿眉白茶,采制树种为菜茶,故称“小白”或“南坑白”。这些资料主要是来源于建阳的古县志。

贡眉最初采用的原料是菜茶,用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶,但由于菜茶的量太少,贡眉也用原料较差的大白茶制作。

由于贡眉形状瘦小,形状像眉毛,因此得名。

可以将贡眉进行级别划分:一级贡眉、二级贡眉、三级贡眉、四级贡眉。

人将寿眉称为贡眉,其实寿眉与贡眉在本质上是一样的,都属于白茶。

所以,我们首先可以确定的一点是,以前的寿眉和贡眉,其实就是同一种茶,只是品级上有所区别。

而回到我们如今的白茶产区来看,贡眉、寿眉的主要产区有福鼎、建阳、政和等多个县市,但各地的贡眉、寿眉就有区别了。

原因就在于福鼎与政和的茶区,茶树品种主要是大白茶树,用来制作白毫银针和白牡丹。

一般来说,茶农们采摘制作好白毫银针后,接下来就是白牡丹和寿眉了。而对于茶农来说,如果用是一芽两叶制作的茶,从品级上就被称为寿眉了,并没有刻意去区分是菜茶品种,还是大白茶树。

当然,掌柜在福鼎的时候了解到,虽然茶农们大多都是种植大白茶树,但一些茶农家里也还保留有菜茶品种。菜茶因为本来就芽头小,很少会用来制作银针,所以这部分的茶也是做成了寿眉和贡眉。

贡眉就是寿眉吗两者之间有什么区别吗

近两年,白茶逐渐被消费者认知,越来越受到茶叶市场的追捧。贡眉和寿眉都是白茶的一种,都产自福建政和、建阳等县,区别不甚明显,甚至很多人会将二者混为一谈,那么贡眉和寿眉的区别到底在哪里呢?

从茶树品种来讲,有寿眉和贡眉同来自菜茶的说法,也有贡眉树种为大白茶、寿眉为菜茶的说法;从采摘标准来讲,二者都是低于一芽二叶采摘标准的,因此比白牡丹的等级低;从品质特征来讲,二者差别不大。

一般来说,寿眉茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等作原料,从茶树品种上来看(推荐阅读::云南白茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.guniangcha.com),都是优良的茶树品种。不过寿眉茶倒不是像雀舌一样用芽头做茶,而是等到4月下旬,芽叶长粗老后才可以做寿眉。

贡眉和寿眉都因形状瘦小,形如眉毛而得名,贡眉的等级通常分为一级、二级、三级、四级这四个级别。最早的贡眉是用菜茶制成,并不采用白茶作原料,更没有最次的白茶一说。用菜茶做的贡眉要求一芽二三叶,茶青低于牡丹,原料需要有嫩芽、壮芽、叶,也不能有对夹叶(对夹叶,也叫不正常新梢,是顶芽生长停止的新梢靠近顶芽形似对生的两片叶子)。

目前,白茶市场上关于如何评判是贡眉还是寿眉,没有一个标准,也有的人说它们唯一的区别是质量,贡眉是上品,贡眉的质量要优于寿眉,不过也有白茶原产地的人说,历史上的寿眉,等级也是很高的。所以最好的评判标准,还是以实物为准。


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